Привет всем!)
Как и обещала, выкладываю рецепт печенья, которое я пеку на Новый год, и МК по его украшению айсингом или королевской глазурью))
Печенье я пеку медовое, заварное. Я также испольую это тесто для медовика и пряничного домика. Когда-то взяла рецепт на просторах интернета, сейчас уже не вспомню где, но спасибо автору!)) Это печенье очень вкусное, рассыпчатое, и, что самое важное, его можно испечь хоть за 2 недели до Нового года, оно не испортится) Согласитсь, очень удобно наделать печенюшек заранее, и потом в предновогодней суете с этим не заморачиваться))
Итак, рецепт:
2 яйца 200 г сахара 80 г сливочного масла 3 ст.л с горкой меда 1 ч.л соды 500 г муки
Все, кроме муки смешиваем в кастрюльке.
Ставим на водяную баню и завариваем до тех пор, пока масса не увеличится и не станет золотистого цвета. Это занимает минут 10-15. В это время можно заниматься своими делами, спокойно забыв про готовку, главное, чтобы кастрюлька была глубокой, иначе убежит)) Вот такая масса была в начале, когда все растаяло:
Вот такой цвет после варки:
Внутри масса еще темнее, а сверху светлая пенка. Дальше снимаем и добавляем муку. Муки беру немного меньше, чтобы тесто не стало тугим, так как при раскатывании печенек тоже нужна мука.
Тесто выходит липучим, оставляем его на 1-2 часа, после чего липучесть пропадет и можно будет вырезать печеньки. Я не использую специальных формочек - достаточно трафарета из обычной бумаги - большой плюс, ведь можно вырезать все, что душе угодно))) Если собираетесь украшать печеньками елку, коктейльной трубочкой вырежьте дырочку для ленточки.
Вырезали - и в духовку на 200 С на 3- 5 минут. Печется очень быстро, поэтому следите, чтобы не пригорели, особенно низ. Вот такие получаются печенюхи, всего 45 штук:
Оставим пока в покое наши печеньки и приступим к глазури или агсингу) Для него нам понадобится:
- Сахарная пудра - 200 г
- белок 1 яйца
- красители, если нужны
Отделяем белок в мисочку и начинаем подсыпать пудру, перемешивая массу вилкой, не взбивая, чтобы не образовывались пузырьки
В конечном итоге масса должна получится белой и плавн и медленно стекать на место, если ее поддеть
Ну а дальше само украшательство))
Тут я сразу прошу прощения за качество фото и исполнение, поскольку нужно было управиться за час, пока спит младший сын. Для начала берем пример, у меня это семья снеговичков.
Помещаем наш айсинг в кондитерский пакет, шприц, или если нет ни того, ни другого, берем обычный офисный файл, отрезаем уголок и рисуем))) Для начала обводим контур, чтобы потом глазурь не потекла вниз по печеньке
Даем контуру немного схватиться и заполняем серединку, плотненько нанося линии. Неровности и мелкие дырочки потом сами заплывут.
Вот тут придется запастись терпением. Прежде, чем переходить к другому цвету нужно, чтобы высох первый. Пьем кофеек и ждем, пока хорошо высохнет белый. Это хотя бы пол часика времени. Иначе при нанесении другого цвета они смешаются между собой и выйдет кака. И хранить в сухом месте, иначе тоже цвет перейдет. У меня айсинг вышел жидковат, поэтому пузики у снеговиков чуть просвечивают. Но времени переделывать небыло. Еще краситель у меня гелевый, но не обязательно покупать спец, на рынке можно найти вот такой сухой краситель тм Украса и развести его в капелюшке водички или лимонного сока
Ну и дальше рисуем)
Если хотите узор, как на шарфике у снеговушки, рисуйте сразу по влажному слою, тогда белые точки утонут в голубом, но если хотите, чтобы точечки были четкими - подождиет пока высохнет)))
Заполнили контуры, подождали, опять таки, когда высохнет и приступаем к прорисовке деталей. Обводим контуры шарфиков, рисуем глазки, реснички заостряем, проведя кончиком зубочистки, рисуем носик.
Кстати, декоративные бусинки нужно положить в сырой айсинг)
Ну и вот, что получается:
Семейка снеговиков ждет Нового года))) Ой, не дождалась, только что их съел сын))
Ну вот и все... Пробуйте, рисуйте)) Можно начать сначала порисовать печеньки из одного цвета, по крайней мере не нужно ждать пока высохнет)))
Отдельной темой добавлю свои сбережения образцов для новогодних печенек и вырезку для пряничного домика. Кстати, зделайте пряничный домик - то как дети ждут, когда им можно будет его съесть, ни с чем не сравнить)) А вот мой главный поедатель)))
Finnka 22 декабря 2014, 19:00
спасибо за подробный рецепт.Очень новогоднее печенье.
No_names 22 декабря 2014, 22:07
На здоровье))
SvetLana_Toys_Games 24 декабря 2014, 17:09
Спасибо за рецепт!
прянички отменные просто и много их получается! Готовятся очень и очень просто. Теперь буду с айсингом экспериментировать)
No_names 24 декабря 2014, 17:39
Рада, что понравилось!))) Экспериментируйе)))
ohpurple 9 января 2015, 00:06
Давно хотела такие сделать)
спасибо за рецепт)
Елена 22 февраля 2015, 19:57
Заглянула еще раз сказать СПАСИБО за рецепт, это теперь и наш рецепт не только на новый год, очень часто такие печеньки у нас дома , делать легко , и выдавливают фигурки детки, тесто не липнет ... Вкусно даже без глазури идут
Innessa 21 ноября 2015, 08:36
Спасибо, попробуем к 19.12. испечь.
Innessa 21 ноября 2015, 08:37
Спасибо, попробуем к 19.12. испечь.
Karina0812 8 декабря 2015, 13:08
в избранном)))))
Torry 9 декабря 2015, 14:07
Огромное спасибо) обязательно такое сделаем))
Lisenok888 13 декабря 2015, 12:33
Спасибо за рецепт
Lena_Handmade 13 декабря 2015, 18:35
ось тільки як спекла прянички ,вся хата пахне ароматом різдвом,все вийшло назвичайно ароматне і смачнюще,добавила правда в мед 1 с.л. тертого імбиря,супер))))))))дякую за рецепт+добавляйте свої нотки))))думаю що можна гвоздички чуть ще дати ,для аромату)))всім гарних свят
No_names 13 декабря 2015, 22:08
В нас домашні ненавидять імбир, тому навіть не пробувала додавати))) Напевно смачно і з ним))))
OlyaDenya 14 декабря 2015, 14:07
Спасибо, только что выпекла)) конечно с покраской да вырезкой -руки кривые)
но на подарки своим первый блин комом, думаю, понравится))
No_names 20 декабря 2015, 16:08
Ничего, я тоже когда-то. рисовала впервые)))
Zlatovlaska19 14 декабря 2015, 18:40
Ваш мастер класс вдохновил и меня испечь такие печеньки. У меня загвозлка, обязательно на водяной бане? Может на тихом огне в кастрюльку?)
No_names 20 декабря 2015, 16:07
Можно на тихом огне, просто чаще помешивайте)))
Zlatovlaska19 14 декабря 2015, 18:40
Просто нет подходящих кастрюль.
Комментарий удалён
Mariland 20 декабря 2015, 17:54
Только вытащила с духовки - очень вкусные, а пахнут! Муж спросил, че раньше не делала) Только у меня в духовке они выросли и немного потеряли форму, и получились менее загорелые, чем Ваши. Спасибо за рецепт:)
Novinka_ 22 декабря 2015, 09:06
Спасибо)))
arabika_ 23 декабря 2015, 18:12
девочки, только что испекла вот такие прянички ( первый раз в жизни, вдохновилась вашей активностью)), очень вкуснючие вышли, девочки мои растаскивают на глазах, наверное не доживут до НГ) порция огромная, если семья небольшая можно смело уменьшать вполовину , очень советую!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/52507/
Kamila1982 26 декабря 2015, 18:54
Сделаем обязательно!!! Спасибки!!!
eduardovna 19 января 2016, 14:14
Я ще додавала 1ч.л кориці,1ч.л кардамону,1ч.л гвоздики та 2ч.л імбиру.Такий аромат по хаті)
Комментарий удалён