Привет всем!)
Как и обещала, выкладываю рецепт печенья, которое я пеку на Новый год, и МК по его украшению айсингом или королевской глазурью))
Печенье я пеку медовое, заварное. Я также испольую это тесто для медовика и пряничного домика. Когда-то взяла рецепт на просторах интернета, сейчас уже не вспомню где, но спасибо автору!)) Это печенье очень вкусное, рассыпчатое, и, что самое важное, его можно испечь хоть за 2 недели до Нового года, оно не испортится) Согласитсь, очень удобно наделать печенюшек заранее, и потом в предновогодней суете с этим не заморачиваться))
Итак, рецепт:
2 яйца 200 г сахара 80 г сливочного масла 3 ст.л с горкой меда 1 ч.л соды 500 г муки
Все, кроме муки смешиваем в кастрюльке.
Ставим на водяную баню и завариваем до тех пор, пока масса не увеличится и не станет золотистого цвета. Это занимает минут 10-15. В это время можно заниматься своими делами, спокойно забыв про готовку, главное, чтобы кастрюлька была глубокой, иначе убежит)) Вот такая масса была в начале, когда все растаяло:
Вот такой цвет после варки:
Внутри масса еще темнее, а сверху светлая пенка. Дальше снимаем и добавляем муку. Муки беру немного меньше, чтобы тесто не стало тугим, так как при раскатывании печенек тоже нужна мука.
Тесто выходит липучим, оставляем его на 1-2 часа, после чего липучесть пропадет и можно будет вырезать печеньки. Я не использую специальных формочек - достаточно трафарета из обычной бумаги - большой плюс, ведь можно вырезать все, что душе угодно))) Если собираетесь украшать печеньками елку, коктейльной трубочкой вырежьте дырочку для ленточки.
Вырезали - и в духовку на 200 С на 3- 5 минут. Печется очень быстро, поэтому следите, чтобы не пригорели, особенно низ. Вот такие получаются печенюхи, всего 45 штук:
Оставим пока в покое наши печеньки и приступим к глазури или агсингу) Для него нам понадобится:
- Сахарная пудра - 200 г
- белок 1 яйца
- красители, если нужны
Отделяем белок в мисочку и начинаем подсыпать пудру, перемешивая массу вилкой, не взбивая, чтобы не образовывались пузырьки
В конечном итоге масса должна получится белой и плавн и медленно стекать на место, если ее поддеть
Ну а дальше само украшательство))
Тут я сразу прошу прощения за качество фото и исполнение, поскольку нужно было управиться за час, пока спит младший сын. Для начала берем пример, у меня это семья снеговичков.
Помещаем наш айсинг в кондитерский пакет, шприц, или если нет ни того, ни другого, берем обычный офисный файл, отрезаем уголок и рисуем))) Для начала обводим контур, чтобы потом глазурь не потекла вниз по печеньке
Даем контуру немного схватиться и заполняем серединку, плотненько нанося линии. Неровности и мелкие дырочки потом сами заплывут.
Вот тут придется запастись терпением. Прежде, чем переходить к другому цвету нужно, чтобы высох первый. Пьем кофеек и ждем, пока хорошо высохнет белый. Это хотя бы пол часика времени. Иначе при нанесении другого цвета они смешаются между собой и выйдет кака. И хранить в сухом месте, иначе тоже цвет перейдет. У меня айсинг вышел жидковат, поэтому пузики у снеговиков чуть просвечивают. Но времени переделывать небыло. Еще краситель у меня гелевый, но не обязательно покупать спец, на рынке можно найти вот такой сухой краситель тм Украса и развести его в капелюшке водички или лимонного сока
Ну и дальше рисуем)
Если хотите узор, как на шарфике у снеговушки, рисуйте сразу по влажному слою, тогда белые точки утонут в голубом, но если хотите, чтобы точечки были четкими - подождиет пока высохнет)))
Заполнили контуры, подождали, опять таки, когда высохнет и приступаем к прорисовке деталей. Обводим контуры шарфиков, рисуем глазки, реснички заостряем, проведя кончиком зубочистки, рисуем носик.
Кстати, декоративные бусинки нужно положить в сырой айсинг)
Ну и вот, что получается:
Семейка снеговиков ждет Нового года))) Ой, не дождалась, только что их съел сын))
Ну вот и все... Пробуйте, рисуйте)) Можно начать сначала порисовать печеньки из одного цвета, по крайней мере не нужно ждать пока высохнет)))
Отдельной темой добавлю свои сбережения образцов для новогодних печенек и вырезку для пряничного домика. Кстати, зделайте пряничный домик - то как дети ждут, когда им можно будет его съесть, ни с чем не сравнить)) А вот мой главный поедатель)))
YuliyaV111316 22 ноября 2014, 21:13
Спасибо! я хочу в этом году сделать пряничный домик) Подскажите тесто такое же на пряничный домик?
No_names 22 ноября 2014, 21:45
Да, это же)
Elena_Inschakova 22 ноября 2014, 21:22
Спасибо большое! Буду тоже пробывать в этом году
Vikylia 22 ноября 2014, 21:22
Спасибо! Буду ждать мастер класс по елке!
Innet55 22 ноября 2014, 22:31
И я!!!
Banny 22 ноября 2014, 21:49
Какая красота! Спасибо за идею и вдохновение! ))
Mary_Popins 22 ноября 2014, 22:01
клас! чогось завжди думала що білок краще засихає взбитий)))) класно!!!!
Tatyana_mom_of_3kids 22 ноября 2014, 22:12
Ой, мне как маленькой девочке захотелось, чтобы Новый Год пришел поскорее. Уже хочу, уже жду :)
Я в восторге от пряничного домика :) и ёлки.
Oksysha 22 ноября 2014, 22:18
Дякую! Вже хочу цих смаколиків))) Обов'язково спробую.
Innet55 22 ноября 2014, 22:37
Спасибо!! а как хранить айсинг пока один из слоёв подсыхает? в холодильнике?
No_names 22 ноября 2014, 23:04
Можно и в холодильнике, можно и на столе. За часик с ним ничего не должно случиться)
Tratata 22 ноября 2014, 23:38
Какие прянички, ммм! Спасибо за инструктаж, ждала ваш обзор, хочу попробовать, может осилю?!
Lavanda 23 ноября 2014, 00:11
Я на прошлой неделе тоже осилила для сыночка на ДР прянички-номерные знаки на палочках. Пару первых полетели в мусорник, но потом "отошла", расслабилась и вуаля...сыночек и гости, получавшие их в подарок, довольны.
Lavanda 23 ноября 2014, 18:44
Заходите в профиль ))
Iryna_Darina 23 ноября 2014, 19:18
очень классные!
No_names 23 ноября 2014, 20:52
)) Тема улыбнула)))
Anna_St 23 ноября 2014, 00:27
Спасибо большое! Для меня эта тема до сих пор оставалась загадкой...
А в айсинг не надо лимонный сок добавлять?.. Только белок и пудра?
No_names 23 ноября 2014, 08:02
я не добавляю, но если будете брать порошковы краситель, разводите в лимонном соке)
Anna_St 23 ноября 2014, 00:28
А в пряничном домике стенки между собой чем склеивать?..
No_names 23 ноября 2014, 08:02
айсингом)
Anna_St 23 ноября 2014, 11:43
Спасибо!
Комментарий удалён
Julia_86 23 ноября 2014, 21:12
Спасибо оргомное, обязательно нужно будет испечь такие печенюшки))
iryna 23 ноября 2014, 23:18
Agroksysha, а я сегодня по вашему рецепту завела тесто и тд, а вот испечь прям сегодня совершенно нет возможности. Пришлось отправить тесто в морозилку. Как думаете, переживет?
No_names 24 ноября 2014, 08:13
не знаю, не замораживала, но думаю переживет) Отпишитесь, когда испечете)
torikukla 17 декабря 2014, 13:57
я оставила на ночь в холодильнике, так как тоже не успевала испечь. Все получилось)) вкуснятинка!
Nadin_ua 8 декабря 2014, 15:30
Класс! Вкусняшки! Увидела Вашего сыночка! Вспомнилось свое детство!
No_names 10 декабря 2014, 15:19
)))
torikukla 17 декабря 2014, 13:56
Большое спасибо за рецепт!Пряники очень вкусные!! боюсь не успею разрисовать;)))
No_names 18 декабря 2014, 10:29
)) Можете уже начинать)) К Новому году точно успеете)))
Tala_S 18 декабря 2014, 10:00
Скажите,а какой мед лучше использовать?
No_names 18 декабря 2014, 10:29
любой)
Innet55 22 декабря 2014, 17:53
Огромное спасибо, ещё раз! Сделала, но у меня почему то айсинг получился очень густым и рисовать им было очень сложно, особенно ровные линии не получались. Не подскажите, в чём причина? Фото добавила в мой профиль.
Innet55 22 декабря 2014, 23:40
и ещё , у меня края пряников получались как рваные, очень неровные и неаккуратные, хоть формой вырезана, хоть ножом по шаблону. Что не так сдалала?
No_names 23 декабря 2014, 08:33
попробуйте меньше муки в следующий раз. Я ложу по принипу лучше меньше, чем пеборщить, иначе тесто может получиться слишком тугим. Тогда и печеньки не очень симпатичные
Innet55 23 декабря 2014, 19:34
Большое спасибо за помощь!
Sophia_125 22 декабря 2014, 18:38
спасибо большое за рецепт. забрала себе в избранное
No_names 22 декабря 2014, 22:07
На здоровье)) Рада, если пригодится!)