Паштет из куриной печени с яблоками и цитрусовым желе.

 

Это один из любимейших мной паштетов. У него очень нежный сладковатый вкус. Его рецептом поделилась со мной моя подруга Надежда, она большая умница, живет в Грузии и знает толк в кулинарии. И так, для начала мне понадобилось две морковки, пару луковиц, лук-порей (опционально) и пол пачки сливочного масла. Которые я порезала большими произвольными кусками и поставила тушиться в сковороде с толстым дном, добавив самую малость водички.

Тем временем, пока овощи готовятся я зачистила от пленок печень в количестве 1 кг.

И обесшкурила два яблока, не забыв вынуть сердцевину. Яблоки абсолютно любого сорта, я больше люблю кислые. 

Когда овощи потушились до полуготовности, добавляю специи. Это лавр и перец душистый. Важно! Запомните их количество, особенно перец.

Затем добавляю яблоки.

И печень. 

Закрываю крышкой и тушу на медленном огне. В средине готовности солю. После оставляю крышку чуть приоткрытой, чтоб выпарилась жидкость.

Печень готова, когда жидкость выпарится, а сама печень еще не начала жариться, не прозевайте момент.

Далее я оставляю ее закрытую крышкой (чтоб не заветрилась) до полного остывания. Обычно это до утра. Но в принципе достаточно пары часов. Утром достаю своего верного помощника.

И предварительно вытащив специи, которые были посчитаны, перемалываю паштет до однородной консистенции. Делаю это порционно, ибо чаща у моего блендера не большая.

Затем в готовый паштет добавляю ЧСМП и мускатный орех. Вы можете добавить другие любимые вами специи.

Перемешиваю, пробую, выправляю на соль.

Затем раскладываю по порционным пиалам, оставив 1-1,5 см от края.

Натираю сверху лимонную цедру (опционально)

И заливаю цитрусовым желе. Для которого мне понадобится сок лимона или апельсина, или двух мандаринов, можно поиграться с киви или малиной. Пачку желатина развожу по инструкции.

В этот раз я вообще купила пачку готового лимонного желе в Сильпо ТМ «Премия», оно у них есть разных вкусов. На качество готового продукта не повлияло.

Готовый паштет ставлю в холодильник до полного застывания желе. Стоит такая красота до недели, но у меня меньше, ибо съедается. Желе не дает паштету засохнуть.

Вот так беру ножиком и намазываю на вкусный прибалтийский хлеб. 

Бон аппетит! И с наступающим НГ. )))


Теги: пошаговый рецепт с фото, паштет, куриная печень

52 комментария

  • AMOR_FATI 29 декабря 2015, 03:21

    Утащила ;-)
    Спасибо!

  • Rouse 9 февраля 2016, 11:27

    Делала такой паштет, правда без желе. Действительно вкусно. Но я печень и овощи положила в сковородку, укутала фольгой и в духовку на 40 минут. Воду не добавляла, овощи сами пустят сок.

  • HELGA_dnipro 29 декабря 2015, 06:10

    Вкусняшка......

  • AnnArt 29 декабря 2015, 07:01

    Мммммммм) буду делать сегодня

  • tashulenka 29 декабря 2015, 07:27

    Вауууу

  • ElenaBigMammy 29 декабря 2015, 08:05

    Обалдеть! Спасибо!

  • Lisenok888 29 декабря 2015, 08:08

    Спасибо! В избранном))

  • Iryna_Darina 29 декабря 2015, 08:13

    спасибо, красиво :)
    желе несладкое, верно?

  • svekrusya 29 декабря 2015, 08:14

    Ну есть же хозяюшки!!!! и сфоткано так красиво!

  • Lisenok888 29 декабря 2015, 08:16

    +

  • Vetachka 29 декабря 2015, 09:08

    сьогодні попробую

  • Nataliya8 29 декабря 2015, 09:40

    Так и не пойму хочу я такое есть или нет:)
    Печень люблю,паштеты тоже,желе тоже, но в сочетании..не знаю. Нет возможности экспериментировать....

  • Oksana_Kot 29 декабря 2015, 09:44

    Паштет такой делаю часто, а вот с желе никогда, а желе сладкое? Если в пачке готовое, то да, наверное?

  • SweetCherry 29 декабря 2015, 09:45

    Спасибо! Обязательно попробую.

  • Noyabrina 29 декабря 2015, 09:48

    Это вкусно 100%.И не сложно.Хотя додуматься до такой красоты я не смогла бы.Желе сверху просто празднично даже смотрится)))

  • Eldar 29 декабря 2015, 11:35

    Дуже дякую за смачний паштет, якраз до свят)

  • Hrystia 29 декабря 2015, 12:08 1

    я зараз зїм клавіатуру)))) ! дякую, я затащила в обране)! чесно ненавиджу курячу печінку а чоловік дуже любить і я подивилась, що в такому вигляді я її буду їсти)))

  • Lananik 29 декабря 2015, 13:16

    спасибо,конечно в избранное!

  • Tanya_mother_Sasha 29 декабря 2015, 13:33

    Девочки, отвечу всем одним постом. Ибо времени нет катастрофически. Это очень известная практика закрывать паштет желе, так что не бойтесь и смело готовьте. Если переживаете, что будет сладко не берите готовое желе, а сок лимона (апельсина) плюс желатин. И в конце концов его тоненький слой, при желании можно просто убрать перед употреблением. Смело готовьте, на столе действительно очень празднично смотрится. Паштет он сам по себе не очень симпатичен, а в таком виде очень даже крут. Обязательно пробуйте на соль и кол-во специй, я один раз недосолила, так вкус был плоским. По стоимости продуктов он получается очень бюджетным. В общем, уже разрекламировала как могла, а вы думайте.)))
    И пожалуйста, кто решится, отпишитесь потом парой слов. Мне очень интересно ваше мнение.

  • Sanechka 29 декабря 2015, 13:54

    Класс, уже хочу! я фанат паштета, в таких составляющих еще не делала..

  • Tanya_mother_Sasha 29 декабря 2015, 17:11

    Оксана, я замечаю, что у нас с вами вкусы во многом совпадают.

  • Sanechka 29 декабря 2015, 17:49

    ;))

  • Nataliya_pokupatel 29 декабря 2015, 15:15

    ЧСМП это, что ?

  • 2 комментария
  • Nataliya_pokupatel 29 декабря 2015, 21:00

    Вот это да)))

  • Nataliya_pokupatel 29 декабря 2015, 21:02

    Хотела еще спросить, а желе премия не сильно сладкое?
    Вы его делали не по инструкции, а концентрирование?

  • Tanya_mother_Sasha 30 декабря 2015, 13:42

    Строго по инструкции на упаковке, лимонное у них кисло-сладкое.

  • Anna1711 29 декабря 2015, 16:49

    Красота! В прозрачном слое желе ещё можно сделать украшения-композицию, например, из зелени и звёздочек моркови.

  • Tanya_mother_Sasha 29 декабря 2015, 17:06

    Это на любителя. Я не люблю такие украшения. Но вы вполне можете так сделать.

  • Alenka_Kita 29 декабря 2015, 17:39

    мне нравится печеночный торт с начинкой из тушенной айвы и морковки это мое коронное блюдо)) тоже сладенько. Могу предположить что паштет с желе будет очень и очень вкусным.

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб