Это один из любимейших мной паштетов. У него очень нежный сладковатый вкус. Его рецептом поделилась со мной моя подруга Надежда, она большая умница, живет в Грузии и знает толк в кулинарии. И так, для начала мне понадобилось две морковки, пару луковиц, лук-порей (опционально) и пол пачки сливочного масла. Которые я порезала большими произвольными кусками и поставила тушиться в сковороде с толстым дном, добавив самую малость водички.
Тем временем, пока овощи готовятся я зачистила от пленок печень в количестве 1 кг.
И обесшкурила два яблока, не забыв вынуть сердцевину. Яблоки абсолютно любого сорта, я больше люблю кислые.
Когда овощи потушились до полуготовности, добавляю специи. Это лавр и перец душистый. Важно! Запомните их количество, особенно перец.
Затем добавляю яблоки.
И печень.
Закрываю крышкой и тушу на медленном огне. В средине готовности солю. После оставляю крышку чуть приоткрытой, чтоб выпарилась жидкость.
Печень готова, когда жидкость выпарится, а сама печень еще не начала жариться, не прозевайте момент.
Далее я оставляю ее закрытую крышкой (чтоб не заветрилась) до полного остывания. Обычно это до утра. Но в принципе достаточно пары часов. Утром достаю своего верного помощника.
И предварительно вытащив специи, которые были посчитаны, перемалываю паштет до однородной консистенции. Делаю это порционно, ибо чаща у моего блендера не большая.
Затем в готовый паштет добавляю ЧСМП и мускатный орех. Вы можете добавить другие любимые вами специи.
Перемешиваю, пробую, выправляю на соль.
Затем раскладываю по порционным пиалам, оставив 1-1,5 см от края.
Натираю сверху лимонную цедру (опционально)
И заливаю цитрусовым желе. Для которого мне понадобится сок лимона или апельсина, или двух мандаринов, можно поиграться с киви или малиной. Пачку желатина развожу по инструкции.
В этот раз я вообще купила пачку готового лимонного желе в Сильпо ТМ «Премия», оно у них есть разных вкусов. На качество готового продукта не повлияло.
Готовый паштет ставлю в холодильник до полного застывания желе. Стоит такая красота до недели, но у меня меньше, ибо съедается. Желе не дает паштету засохнуть.
Вот так беру ножиком и намазываю на вкусный прибалтийский хлеб.
Бон аппетит! И с наступающим НГ. )))
AMOR_FATI 29 декабря 2015, 03:21
Утащила ;-)
Спасибо!
Rouse 9 февраля 2016, 11:27
Делала такой паштет, правда без желе. Действительно вкусно. Но я печень и овощи положила в сковородку, укутала фольгой и в духовку на 40 минут. Воду не добавляла, овощи сами пустят сок.
HELGA_dnipro 29 декабря 2015, 06:10
Вкусняшка......
AnnArt 29 декабря 2015, 07:01
Мммммммм) буду делать сегодня
tashulenka 29 декабря 2015, 07:27
Вауууу
ElenaBigMammy 29 декабря 2015, 08:05
Обалдеть! Спасибо!
Lisenok888 29 декабря 2015, 08:08
Спасибо! В избранном))
Iryna_Darina 29 декабря 2015, 08:13
спасибо, красиво :)
желе несладкое, верно?
svekrusya 29 декабря 2015, 08:14
Ну есть же хозяюшки!!!! и сфоткано так красиво!
Lisenok888 29 декабря 2015, 08:16
+
Vetachka 29 декабря 2015, 09:08
сьогодні попробую
Nataliya8 29 декабря 2015, 09:40
Так и не пойму хочу я такое есть или нет:)
Печень люблю,паштеты тоже,желе тоже, но в сочетании..не знаю. Нет возможности экспериментировать....
Oksana_Kot 29 декабря 2015, 09:44
Паштет такой делаю часто, а вот с желе никогда, а желе сладкое? Если в пачке готовое, то да, наверное?
SweetCherry 29 декабря 2015, 09:45
Спасибо! Обязательно попробую.
Noyabrina 29 декабря 2015, 09:48
Это вкусно 100%.И не сложно.Хотя додуматься до такой красоты я не смогла бы.Желе сверху просто празднично даже смотрится)))
Eldar 29 декабря 2015, 11:35
Дуже дякую за смачний паштет, якраз до свят)
Hrystia 29 декабря 2015, 12:08 1
я зараз зїм клавіатуру)))) ! дякую, я затащила в обране)! чесно ненавиджу курячу печінку а чоловік дуже любить і я подивилась, що в такому вигляді я її буду їсти)))
Lananik 29 декабря 2015, 13:16
спасибо,конечно в избранное!
Tanya_mother_Sasha 29 декабря 2015, 13:33
Девочки, отвечу всем одним постом. Ибо времени нет катастрофически. Это очень известная практика закрывать паштет желе, так что не бойтесь и смело готовьте. Если переживаете, что будет сладко не берите готовое желе, а сок лимона (апельсина) плюс желатин. И в конце концов его тоненький слой, при желании можно просто убрать перед употреблением. Смело готовьте, на столе действительно очень празднично смотрится. Паштет он сам по себе не очень симпатичен, а в таком виде очень даже крут. Обязательно пробуйте на соль и кол-во специй, я один раз недосолила, так вкус был плоским. По стоимости продуктов он получается очень бюджетным. В общем, уже разрекламировала как могла, а вы думайте.)))
И пожалуйста, кто решится, отпишитесь потом парой слов. Мне очень интересно ваше мнение.
Sanechka 29 декабря 2015, 13:54
Класс, уже хочу! я фанат паштета, в таких составляющих еще не делала..
Tanya_mother_Sasha 29 декабря 2015, 17:11
Оксана, я замечаю, что у нас с вами вкусы во многом совпадают.
Sanechka 29 декабря 2015, 17:49
;))
Nataliya_pokupatel 29 декабря 2015, 15:15
ЧСМП это, что ?
Nataliya_pokupatel 29 декабря 2015, 21:00
Вот это да)))
Nataliya_pokupatel 29 декабря 2015, 21:02
Хотела еще спросить, а желе премия не сильно сладкое?
Вы его делали не по инструкции, а концентрирование?
Tanya_mother_Sasha 30 декабря 2015, 13:42
Строго по инструкции на упаковке, лимонное у них кисло-сладкое.
Anna1711 29 декабря 2015, 16:49
Красота! В прозрачном слое желе ещё можно сделать украшения-композицию, например, из зелени и звёздочек моркови.
Tanya_mother_Sasha 29 декабря 2015, 17:06
Это на любителя. Я не люблю такие украшения. Но вы вполне можете так сделать.
Alenka_Kita 29 декабря 2015, 17:39
мне нравится печеночный торт с начинкой из тушенной айвы и морковки это мое коронное блюдо)) тоже сладенько. Могу предположить что паштет с желе будет очень и очень вкусным.