Срочно нужен рецепт. Хороший проверенный. Помогите, подскажите. Хочу как в магазинах. Засолить скумбрию целую жёлтенькую. И селёдочку как с ведра продают целую вкусненькую.
Срочно нужен рецепт. Хороший проверенный. Помогите, подскажите. Хочу как в магазинах. Засолить скумбрию целую жёлтенькую. И селёдочку как с ведра продают целую вкусненькую.
nataha79 5 сентября 2017, 08:58
Делала по этому рецепту,очень понравилась. https://kashalot.com/club/post-6039651/
GlamKid 5 сентября 2017, 08:59
Моя мама добавляет специй, масло и в банку.
Mariya_S 5 сентября 2017, 09:22 1
Сельд: 1 ст ложка на литр воды. Закипятить, выключить, вкинуть специи: душистый перец, лавровый лист. Остудить. Залить сельд. Если рыба всплывает, сверху придавить тарелкой, чтоб рыба была полностью в воде.
Mariya_S 5 сентября 2017, 09:27
Скумбрия: разделить на филе, ещё еогда не полностью размерзлась, так легче. Посолить в сухую, без рассола. Даже незнаю как обьяснить сколько соли..... вот как обычно солите если бы жарили, только в 2 раза больше, солить с двух сторон, можно положить тото же лавр.лист и душ.пепец. Сложить в лоток и в холодильник на сутки. Если на ваш вкус окажется мало соли, можно досолить и ещё на пару часов.
Oli4ka_bod 5 сентября 2017, 09:29
Если желтенькую,то в рассол нужно добавлять луковую шелуху ,можно заварку. Для привкуса копченого я добавляю при варке рассола чернослив или грушку,но те которые высушены на дыме.
Elena______ 5 сентября 2017, 09:38
Спасибо всем !!!
anita_s 5 сентября 2017, 11:29
я нечищеную рыбу ложу в пакет,засыпаю солью на глаз,где-то ложка стол.на одну штуку-в холодильник на три дня,изредка переворачиваю.Затем смыть соль и подвесить вниз головой на ночь и можно есть!
Drazena 6 сентября 2017, 09:50
Скумбрию (не совсем размороженую) чищу брюшко от всех чёрных пленочек , удаляю жабры. Беру пластиковую бутылку из под пива ( 2 , а лучше 2,5 объёмом) вырезаю окошко по всей длине так, что бы можно было просунуть рыбку ( беру 2-3 штучки ) . можно в любой посуде, но мне удобнее потом достать рыбку , а бутылку выбросить.
Рассол:
На 1 литр воды
6 ст. ложек соли
2,5 ст. ложки сахара
1 ст. ложка уксуса
Закипела и остывает. Тёплым! рассолом заливаем рыбку, добавляем туда перец горошек, по желанию лавровый лист. Рассол должен покрыть полностью рыбу.
В холодильник на сутки и готова , я держу 1,5-2 суток чтоб наверняка))).рыбу надо потом достать из рассола, чтоб не переселилась.
Elena______ 10 сентября 2017, 18:46
Спасибо !!!