Вот такие пироги (Сметанник и Пирог с заварным кремом)

Всем Привет!

Близятся праздники и часто возникает вопрос, что же испечь вкусного и необычного к приходу гостей. Сегодня делюсь двумя очень простыми рецептами, которые не требуют много сил и кулинарных навыков, да и набор продуктов очень прост. Рекомендую!

 

Начнем с пирога"Сметанника" с ванилью (не путать с одноименным тортом). Для формы 22 см, но лучше использовать форму 24 см, мне понадобилось:

основа:

  • 150-175 гр муки (зависит от творога, у меня был очень сухой, поэтому ушло только 150 гр + для раскатки)
  • 50 гр сахара
  • 100 гр холодного сливочного масла
  • 100 гр творога
  • щепотка соли
  • 1 яйцо

заливка:

  • 300 мл сметаны (20% жирности и более)
  • 3 желтка
  • 75-100 гр сахара
  • стручок ванили
  • 25 гр крахмала

Готовим творожную основу: в чаше блендера (хотя можно и вручную) смешиваем все, кроме яйца

К полученной крошке добавляем яйцо и замешиваем тесто

Пока тесто еще холодное (за счет масла) быстро раскатываем и переносим с помощью скалки в форму. Накалываем в нескольких местах вилкой и ставим в морозильник на 20 мин. (не больше!!!)

Затем ставим нашу основу в разогретую духовку до 190С на 10-12 мин.

Тем временем быстро готовим заливку: взбиваем желтки с сахаром, добавляем крахмал, а в конце сметану и сердцевину стручка ванили.

Достаем корж и вливаем заливку. Температуру духовки уменьшаем до 170С и печем 35-45 мин. Сначала верхушка сильно поднимется, но затем опустится (так что не пугайтесь)

Достаем пирог и даем ему ПОЛНОСТЬЮ! остыть и только потом нарезаем и ставим чайник :)

Пирог очень нежный и прямо тает во рту :) а аромат....мммм

Дальше приготовим Пирог с заварным кремом и грушами (можно заменить на яблоки) - это необыкновенное сочетание тонкого рубленного теста с нежным кремом и грушами

Для формы 24 см мне понадобилось:

основа:

  • 220-250 гр муки (у меня кукурузная + пшеничная)
  • 3 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • 100 гр сливочного масла
  • 1 яйцо
  • и возможно холодное молоко 1-3 ст. л.

заварной крем:

  • 500 мл молока
  • 4 желтка
  • 100 гр сахара
  • 25 гр крахмала
  • 25 гр муки
  • ванилин

декор:

  • груши (или яблоки)

Берем муку (у меня микс)

Добавляем сахар, соль и холодное сливочное масло и превращаем в крошку с помощью блендера

В конце добавляем яйцо и замешиваем тесто, возможно понадобится пару ложек холодного молока, чтобы легче собрать тесто в шар.

Тесто распределяем в форме, накалываем вилкой и ставим в холодильник хотя бы на 30 мин., но я ставлю на час (как раз успеваю сварить и остудить крем)

Затем варим заварной крем: молоко доводим до кипения, отдельно взбиваем желтки с сахаром, мукой, крахмалом и  холодным молоком (50-70 мл), а затем тонкой струйкой вводим в горячее молоко и увариваем до загустения. Крем нужно охладить полностью! 

У груш достаем сердцевинки. Нарезаем полукольцами. И провариваем 2-3 мин в воде с сахаром чтобы они легче скручивались

Достаем форму с основой, выливаем холодный заварной крем и делаем узор из груш. Ставим в духовку на 40 мин при 180С

Вот такие а-ля розочки получились

Дать пирогу полностью остыть, а лучше поставить на ночь в холодильник (так будет в разы вкуснее и пирог раскроется во всей красе) и только потом нарезать

Приятного чаепития!!!

Всех с наступающими праздниками!

P.S Кстати,из белков можно приготовить БЕЗЕ https://kashalot.com/club/post-378021/ Я спокойно храню в холодильнике белки до 5 дней (главное закрыть плотно емкость)

А еще эти белки можно добавить в торт а-ля Сникерс:

4 белка взбить с 200 гр сахара. И сделать 1 круг, диаметром как основа и маленькие безешки для декора. Выпекать в духовке.

Крем: взбить 1 банку вареной сгущенки со 150 гр размягченного сливочного масла.

Еще понадобится 200-250 гр обжаренного и очищенного арахиса (измельчить скалкой)

Дальше собираем торт:

  • корж (пекла шоколад на кипятке от Рас Рас Саши https://kashalot.com/club/post-58258/  )
  • 1/3 крема
  • половина орехов
  • безе
  • снова 1/3 крема и орехи
  • корж
  • крем + безешки для декора

 

 

А вот еще такие пироги с ягодами можно испечь:

https://kashalot.com/club/post-794807/ или

https://kashalot.com/club/post-309639/

 

38 комментариев

  • Anette 27 декабря 2015, 15:44

    Какая вы мастерица! Обязательно сделаю.

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:44

    Попробуйте обязательно :)

  • Julka 27 декабря 2015, 15:45

    Ням) спробуєм

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:45

    Главное не спешить резать эти пироги :) И пирог с заварным кремом лучше на пару часов в холодильник.

  • YuliAnnA 27 декабря 2015, 15:53

    Крутооооооо! А главное просто!! Спасибо!!!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:45

    На здоровье :)

  • Ymnyasha 27 декабря 2015, 16:03

    Нямка)))) нужно будет после Нового Года попробовать.

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:46

    Обычно после НГ ничего не хочется еще долго :)

  • Helena_55 27 декабря 2015, 16:18

    Класс)

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:46

    Спасибо ;)

  • YaAlya 27 декабря 2015, 16:19

    Крутяк!!!!!! Очень вкусно выглядит. Не удаляйте тему!)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:46

    Аля, я кулинарные темы никогда не удаляю :)

  • latifa_77 27 декабря 2015, 16:22

  • AnnaE 27 декабря 2015, 16:28

    спасибо большое! будем пробовать

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:47

    Пожалуйста :) Готовьте на здоровье и с удовольствием.

  • anges_Marquis 27 декабря 2015, 16:31

    Вкуснееееенько

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:47

    Очень :) и так нежненько :)

  • Olesya_Drachuk 27 декабря 2015, 16:42

    Спасибо! на заметку)

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:48

    Пожалуйста :) Надеюсь и Вам чаепитие с такими пирогами придется по душе.

  • Sometimes 27 декабря 2015, 16:44

    подскажите что за темный крем в "Сникерсе"? сгущенка?

  • 1 комментарий
  • Sometimes 27 декабря 2015, 19:46

    Очень вкусно. Спасибо за идею!

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:49

    Анна, за основу можно брать любой рецепт шоколадного бисквита. А для крема нужно брать 0,5л баночку сгущенки, иначе может не хватить.

  • Sometimes 28 декабря 2015, 17:14

    Спасибо

  • Mashulya 27 декабря 2015, 17:20

    Ну вот ниииизя такие фото делать)))), у меня уже слюнки потекли

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:50

    Так это же специально фото для усиления слюноотделения :)

  • Lananik 27 декабря 2015, 18:12

    супер,как всегда на высоте!

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:50

    Спасибо :)

  • Zolotkoia 27 декабря 2015, 18:46

    спасибо, как раз думала, что сделать с творогом) и Сникерс очень аппетитный,обязательно буду пробовать испечь.

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:51

    Да тут того творога нужно всего лишь 100 гр :)
    Я люблю творог (который бесхозно лежит в холодильнике) добавлять в котлеты, очень вкусно выходит

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:52

    Вот так например https://kashalot.com/club/post-692297/

  • Vasilisa_3 27 декабря 2015, 22:22

    подписалась. обязательно вникну.
    сейчас у меня просто приступ шоколадных бисквитов с вишней))) муж коньяк покупать не успевает )

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:53

    Когда то я обожала конфеты с вишней в коньяке...мммм....мне тогда казалось, что вкуснее нет ничего на свете :)

  • Olyak 28 декабря 2015, 14:18

    Очень вкусненько

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 декабря 2015, 16:53

    И главное быстро и легко :)

  • Olyak 28 декабря 2015, 19:30

    А Вы нас чем-то ещё порадуете перед НГ?

  • Skazka2016 29 декабря 2015, 10:59

    Татьяна,здравствуйте! С большой радостью и восхищением перелистываю Ваши рецепты,все очень красиво,вкусно и легко в плане приготовлений (я так думаю,еще не пробовала)) Вчера видела где то рецепт "Монастырской избы" и потеряла ( Не могли бы ссылочку кинуть,заранее спасибо) В закладках уже множество ваших рецептов,буду пробовать!)

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 декабря 2015, 11:12

    https://kashalot.com/club/post-119107/
    :)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб