Тирамису HARD. стр. 2

Простите, за мой итальянский..но тирамису и творог это уже Савоярди с творогом. Тирамису это крем сыр. И, если сегодня меня давит жаба купить маскарпоне и мне облом ехать за бюджетным в Ашан, то я иду в Метро и покупаю Альметте - абрикосовый ( 29 грн за 150 грамм) или иду в Сильпо и покупаю сыр Хохланд ( его же и использую для приготовления крем-чиза на покрытие тортов)

Тирамису это любимейший десерт моих детей, поэтому я убираю сырые яйца из рецептуры , и сделала я это уже давно, кто перфекционист - дабавляем я йца , не в этом суть) суть в нежной, воздушной и чуток влажной структуре этого кремового десерта, с кофейной ноткой и без сырых яиц ее тоже можно достигнуть)

Я не готовлю Савоярди для этого десерта, я не люблю слишком размокшее печенье в тирамису, а домашнее савоярди, при нужной степени пропитки, превращается в кашу.

Я беру

2 упаковочки печенюх Савоярди (тапк они, обычно и продаются)

400 мл сливок 33% ( жирность это важно, менее жирные не взобьются. беру ферму, так как переяслов я не успела купить,их раскупили. ферма взбивается дольше, новзбивается)

80 грамм сахарной пудры

кофе ( завариваем большую такую чашечку мл на 300, если готовим не для детей, то можно добавлять алкоголь поблагороднее- ром, ликеры)

300 грамм крем-сыр Альметте -абрикос ( берите маскарпоне, если не жадины,от этого ваш тирамису станет еще вкуснее, но добавьте еще 50 грамм сахарной пудры, так как в Альметте есть уже сахара немного)

чоколадка для посыпки ( конфеты красный мак еще вкуснее)

Далее все элементарно

Мы взбиваем наши холодные сливки с сахарной пудрой до стойких пик ( у меня это занимает минут 7, на самых высоких оборотах)Выключаем миксер, вводим в сливки весь сыр, убавляем скорость миксера на среднюю и просто смешиваем сыр и сливки.. получается прекрасный воздушный крем ( его можно использовать в любой торт..крем этот универсальный, а я люблю универсальные крема, это значит, что в него можно добавлять все что вы хотите сегодня)

Вот он у нас какой пышный и держит формусборка десерта до безобразия проста - берем емкость поглубже, у меня есть отличная салатница, на дно кладем небольшую порцию крема, мокаем печеньку в кофе, так чтоб печенька погрузилась в него на половину, не держим печенье в кофе долго,макнули и достали, иначе будет каша и делаем слои.. у меня вышло 3 слояЯ оставляю между печеньями небольшое расстояние, люблю чтоб крема было многого

Последний слой печенюх покрываем кремом и наш десерт готов. Ситавим его в холод минимум на 8 часов (так нас учат итальянцы, я невыдерживаю)) Через пару часов достаем, натираем сверху чоколядку ( я люблю именно шоколад или шоколад + како ).. и украшаем.. я украшаю сахарными цветами, сделала я их сама из мастики и это не искуственные цветы, искусственными не украшаем) И, конечно, разрез.. это моя слабость.

Как видите, структура прекрасная.. не размокшая, а воздушная.


Теги: тирамису тирамису без маскарпоне

215 комментариев

  • ksskss_10 3 сентября 2017, 10:01

    Хотела спросить, Вы школу выбрали? можно в личку, бо мы тоже в первый пошли.

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 10:05

    мы пошли в самую обычную школу, рядышком с домом.. долго обдумывали, но приняли такое решение.

  • ksskss_10 3 сентября 2017, 10:12

    Ясно. Молодцы.

  • Elenka 3 сентября 2017, 10:13 1

    Я очень рада что вы победили. Просто не могло быть иначе. Для меня Ваши работы - это шедевры!

  • 5 комментариев
  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 11:01

    И я хочу духовой шкаф))) тоже жду подарочек)

  • karina2907 3 сентября 2017, 22:40 1

    А я сегодня сделала Ваш победный тортик ))) мммм , объедение !

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 23:19

    Спасибо за отзыв)

  • Ksena 3 сентября 2017, 10:17

    Спасибо) Обязательно сделаю!

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 10:19

    Попробуйте)

  • Silva 3 сентября 2017, 10:19

    Скажите, а с какого возраста вы кофе детям даёте, а то я тирамису люблю. И сейчас в холодильнике маскарпоне отслеживается. Но давно не делала- ребенку почти три.

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 10:22 1

    Кофе есть без кофеина. Даю и спокойно)
    Просто так кофе они не пьют, конечно, но в десерте, раз в пол года можно побалдеть.

  • Mrinskaya_Mariia 3 сентября 2017, 11:26 1

    В десерте его совсем немного . Ваш ребёнок не съест больше 200 грамм тирамису . А кофе там будет совсем чуть чуть , нотка только ..

  • Viktoriya_mama 3 сентября 2017, 12:42

    Я в 5 лет дала еще и вечером, что у нас было) смеялась вся семья пару часов. Вечером больше не даю, но может у меня просто крепкий кофе был)

  • innusya20 3 сентября 2017, 10:26

    Утащила в избранное. Осталось сделать. Спасибо за рецепт и фото.

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 10:35

    делайте) это очень вкусно и просто)

  • Julia_Ski 3 сентября 2017, 10:58

    Спасибо за рецепт. Попробую сделать сама такой же.

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 11:01

    Пробуйте.это легко.

  • Tatusia 3 сентября 2017, 11:01

    Дякую. Попробую зробити. Ви дуже велика молодець.

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 11:02

    Спасибо вам .

  • ONikSandra 3 сентября 2017, 11:11

    Почему-то сразу подумала, что это ваш пост) Очень легко и вкусно кажется. Обязательно попробую сделать!

  • ONikSandra 3 сентября 2017, 11:18

    Не читала коменты и не следила за конкурсом, поэтому мои слова - это не выводы из него, а просто вы для меня узнаваемы) Удивило, что вы всего год кондитер, по ощущениям вы этим всю жизнь занимаетесь) С победой! И удачи!

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 11:19

    Спасибо) я мало выкладываю рецептов, правда, совсем нет времени, но здесь все получилось само собой. Доступ пошла в первый класс и заказала себе к празднику тирамису, это Ее любимый десерт, а я не профилонила и сняла его. Буду стараться чаще готовить с фото.

  • Mrinskaya_Mariia 3 сентября 2017, 11:24

    Танюша ! Супер ! Итальянцы давно уже не используют яйца в тирамису. Это мне коренные итальянцы говорили . В разных регионах . Либо делают как ты коем либо заварной . Рецепт где-то был , тот что итальяшка мне писал, поищу скину тебе . Очень вкусно у тебя получилось !!! Нямка !

  • 1 комментарий
  • Silva 3 сентября 2017, 11:31

    А может для всех выставите? Спасибо.

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 11:33

    Мария, давай для всех!

  • vikzeos 3 сентября 2017, 15:14

    Давайте уже для всех.

  • Ekaterina2324 3 сентября 2017, 11:35 1

    а научите такие цветы делать? очень пожалуйста)
    я б еще конкурс сделала на декор и подачу блюд. Как моя дочь говорит:"Мальчики любят машины, а я - красоту")

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 11:45

    я не могу учить, нужна квалификация, я их делаю редко. Я училась у Олеси Голумбевской. она прекрасный мастер, чуткий человек...просто душа! я уже на нескольких ее мк была, в интернете такому не научишься, только живьем.
    Ее профиль есть в фейсбуке и в инстаграм.. посмотрите, вы такой красоты еще не видели.

  • Ekaterina2324 3 сентября 2017, 13:00

    спасибо, посмотрю

  • JuliS 3 сентября 2017, 11:48

    Спасибо! Мне казалось, что это так сложно, а вроде бы и нет. Вернусь домой - обязательно попробую.

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 11:53

    это вобще нечего делать

  • AlenaSunny 3 сентября 2017, 13:48 3

    Все правильно! Тирамису не выеладывается пирамидками из сухого печенья, не пропитаного ничем) Удобней всего а порционных пиалах... Я приготовила Маскарпоне сама. Сегодня выложу рецепт, думаю, что как раз Вам и пригодится для Ваших шедевров ;-) п.с. и не дорого))

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 14:07

    Спасибо. Жду .

  • AlenaSunny 3 сентября 2017, 14:21 1

    Делаю фото...скоро уже))

  • AlenaSunny 3 сентября 2017, 14:53

    Таня, готово! Заходите в мою тему и сами увидите, как лего приготовить Маскарпоне самим))

  • Common 3 сентября 2017, 14:16

    Вкуснятина!!!

  • Julian86 3 сентября 2017, 14:17

    Тирамису отличнейшее!!!
    Таня, кодитерка это все конечно очень вкусно, но..... гриль.... есть гриль!!!!!!
    Я требую блюдо приготовленное на этом чудном девайсе ;)

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 14:36 1

    Разгребусь немного и чёт загрилю, пока делала сендвичи с рубленой куриной котлетой.. это божественно!
    Тирамису состоялось благодаря настойчивости моей Любахи, а руки к камере потянулись просто на автомате, хотелось во флешмобе поучаствовать, наверное, но со своими правками.

  • Aleksandra__ 3 сентября 2017, 14:18 5

    Так рада что благодаря мне все научаться правильно готовить тирамиссу))) спасибо мне)
    Флешмоб прям в мою честь)))

  • 1 комментарий
  • Zlata_Z 3 сентября 2017, 14:47 14

    Сама себя не похвалишь, никто не похвалит )))))

  • Mirania 3 сентября 2017, 15:09 18

    Правильно готовить Тирамису научатся исключительно благодаря Тане! Даже читать было вкусно ))))

  • Aleksandra__ 3 сентября 2017, 15:54

    При чем тут таня и творог?))

  • Graceland 3 сентября 2017, 17:00

    первый абзац вообще не поняла))не кондитер я) такие иностранные слова))
    тирамису перетирают постоянно)неужели такая вкусная штуковина?я от незнания этого даже не проголосовала в конкурсе за него))

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 17:25 2

    Вкусная-вкусная)

  • Jyljcja 3 сентября 2017, 18:11

    Хороший рецепт,обов'язково спробую приготувати! Я готую з старими яйцями,цікаво як по вашому рецепту вийде. Тортик ваш пекла,дуже смачний вийшов,особливо хороша ідея з сметаною для крему,за це велике дякую!

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 18:30 1

    Спасибо за отзыв)
    Готовьте с удовольствием!

  • Nescafe 3 сентября 2017, 18:26

    Вчора робила тірамісу по конкурсному рецепту, вже майже доїли,та чоловік сказав,що не дуже солодке, і давке за рахунок творога. Треба трошки удосконалити, а так може бути

  • 2 комментария
  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 18:37

    ПП это для меня страшная вещь) десерты ПП это трайфлы какие-то .. овсянка-мёд-фрукты-орешки.. это я ещё понимаю, а тирамису пп это как печенья с творогом похрумать, да и савоярди это уже никакое не ПП.
    Для меня лучше съесть 150 грамм вкусного тирамису, чем есть савоярди с творогом и думать что эт ПП .
    А, вот, трайфлы я люблю.

  • Nescafe 3 сентября 2017, 18:44

    так і є, на смак гарний десерт, але не тірамісу. я б зїла 150г десерту і памятала б цей смак ще тиждень, а покласти дорослому чоловікові дві ложки десерту, це біда буде, краще вже нічого)

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 19:35

    Понимаю)

  • Alina_D 3 сентября 2017, 20:10

    Дякую за рецепт: встигла зробити і вже майже з'іли)

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 20:15

    Отлично) Как вам рецепт?

  • Alina_D 3 сентября 2017, 21:25

    Роблю тірамісу вперше. Всім сподобалося і дуже просто. Абрикосовий альмете приємне відкриття, бо завжди купувала солоні, а цей така вкусняшка

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 21:44 1

    Отлично)
    Только не берите вишнёвый Альметте , в тирамису он бяка, просто в торт можно

  • Kukuzya 3 сентября 2017, 20:18

    Класс! Лайк без конкурса ;)

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 20:26

    Збазибо! Готовьте и радуйте близких!)

1 2 3
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб