Тирамису HARD.

Простите, за мой итальянский..но тирамису и творог это уже Савоярди с творогом. Тирамису это крем сыр. И, если сегодня меня давит жаба купить маскарпоне и мне облом ехать за бюджетным в Ашан, то я иду в Метро и покупаю Альметте - абрикосовый ( 29 грн за 150 грамм) или иду в Сильпо и покупаю сыр Хохланд ( его же и использую для приготовления крем-чиза на покрытие тортов)

Тирамису это любимейший десерт моих детей, поэтому я убираю сырые яйца из рецептуры , и сделала я это уже давно, кто перфекционист - дабавляем я йца , не в этом суть) суть в нежной, воздушной и чуток влажной структуре этого кремового десерта, с кофейной ноткой и без сырых яиц ее тоже можно достигнуть)

Я не готовлю Савоярди для этого десерта, я не люблю слишком размокшее печенье в тирамису, а домашнее савоярди, при нужной степени пропитки, превращается в кашу.

Я беру

2 упаковочки печенюх Савоярди (тапк они, обычно и продаются)

400 мл сливок 33% ( жирность это важно, менее жирные не взобьются. беру ферму, так как переяслов я не успела купить,их раскупили. ферма взбивается дольше, новзбивается)

80 грамм сахарной пудры

кофе ( завариваем большую такую чашечку мл на 300, если готовим не для детей, то можно добавлять алкоголь поблагороднее- ром, ликеры)

300 грамм крем-сыр Альметте -абрикос ( берите маскарпоне, если не жадины,от этого ваш тирамису станет еще вкуснее, но добавьте еще 50 грамм сахарной пудры, так как в Альметте есть уже сахара немного)

чоколадка для посыпки ( конфеты красный мак еще вкуснее)

Далее все элементарно

Мы взбиваем наши холодные сливки с сахарной пудрой до стойких пик ( у меня это занимает минут 7, на самых высоких оборотах)Выключаем миксер, вводим в сливки весь сыр, убавляем скорость миксера на среднюю и просто смешиваем сыр и сливки.. получается прекрасный воздушный крем ( его можно использовать в любой торт..крем этот универсальный, а я люблю универсальные крема, это значит, что в него можно добавлять все что вы хотите сегодня)

Вот он у нас какой пышный и держит формусборка десерта до безобразия проста - берем емкость поглубже, у меня есть отличная салатница, на дно кладем небольшую порцию крема, мокаем печеньку в кофе, так чтоб печенька погрузилась в него на половину, не держим печенье в кофе долго,макнули и достали, иначе будет каша и делаем слои.. у меня вышло 3 слояЯ оставляю между печеньями небольшое расстояние, люблю чтоб крема было многого

Последний слой печенюх покрываем кремом и наш десерт готов. Ситавим его в холод минимум на 8 часов (так нас учат итальянцы, я невыдерживаю)) Через пару часов достаем, натираем сверху чоколядку ( я люблю именно шоколад или шоколад + како ).. и украшаем.. я украшаю сахарными цветами, сделала я их сама из мастики и это не искуственные цветы, искусственными не украшаем) И, конечно, разрез.. это моя слабость.

Как видите, структура прекрасная.. не размокшая, а воздушная.


Теги: тирамису тирамису без маскарпоне

215 комментариев

  • Lapich 3 сентября 2017, 08:50 9

    Вкуська ) люблю когда без яиц крем. Кстати, в конкурсной работе , дабы было красиво, Алесандра не обмакивала в кофе савоярди ) дабы было красиво )) ))

  • 4 комментария
  • Julia_86 3 сентября 2017, 10:22

    Опять я все пропустила...

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 10:26 1

    Ничего ты не пропустила, все как обычно(

  • Maryna 3 сентября 2017, 10:31 1

    Лучше бы "все пропустить" вот пропускала с тех конкурсах и все нормально было

  • Julia_86 3 сентября 2017, 08:54

    Ну всё! Еду к тебе! Диктуй адрес!)))

  • 5 комментариев
  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 14:03

    Потираемую профилю переходите в мои объявления на клумбе , там есть кое-что
    В инстаграм есть по тегу #ванильноенебокондитер

  • Nika_Polska 3 сентября 2017, 14:08 2

    Огого да вы агонь
    Единорожка меня вообще пленил

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 14:16

    Спасибо) я только учусь

  • Kattarina 3 сентября 2017, 08:54 1

    А кто знает, савоярди в Сельпо продаются?)

  • 4 комментария
  • Ameli 3 сентября 2017, 14:18

    спасибо)

  • Clementina 4 сентября 2017, 09:58

    А в Метро есть?

  • VanilnoeNebo 4 сентября 2017, 13:03 1

    Конечно

  • Japona_mama 3 сентября 2017, 08:57 14

    я думала Вы выше этого......

  • 1 комментарий
  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 09:13 31

    Я простая смертная и мне свойственно рвать и метать, как и каждому из нас.

  • Nika_Polska 3 сентября 2017, 09:46 15

    То чувство когда, ты все пропустила, но по комментам догадываешься что что-то не без чего то

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 09:58 25

    когда мне дают пощечину я не подставляю вторую щеку.. вот и все.

  • Vitaliya 3 сентября 2017, 09:15

    В следующий раз попробую по ВАшему рецепту. Испасибо за наводку на сыр в Сильпо.

  • 8 комментариев
  • Kosha807 3 сентября 2017, 15:56

    Ждем МК с нетерпением.

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 17:27

    Ок. Я постараюсь сделать поскорее.

  • VanilnoeNebo 10 сентября 2017, 18:21

    https://kashalot.com/club/post-11240863/?self_ref=notify-club-comment
    Рецепт покрытия крем-чиз

  • mariana__ 3 сентября 2017, 09:21 1

    Чоколядка :)

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 09:23

    Люблю чоколядки)

  • Kattarina 3 сентября 2017, 09:27

    Попробую сегодня, выглядит очень аппетитно)

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 09:29

    приятного

  • mfdashka 3 сентября 2017, 09:31 1

    Так вот он какой...Тирамису. Спасибо за подробный рецепт!

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 09:36

    На здоровье.

  • Maryhanchik 3 сентября 2017, 09:33

    Скажите, крем на все 2 пачки печенья уходит? И если макать половинки, то вторые половинки не сухие? И это все на сколько порций?

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 09:35

    У меня ровно 2 пачки ушло.. это от формы зависит. Не сильно она у меня большая. Литра на 2, наверное

  • Yamayskaya 3 сентября 2017, 09:35 1

    Я люблю Буко использовать, спасибо

  • 1 комментарий
  • Yamayskaya 3 сентября 2017, 09:40

    Нет, я беру крем-сыр, он еще в тубах бывает, я беру в ведерке на развес.

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 09:43 2

    Никогда не встречала .. нужно полюбопытствовать.

  • Anfisa 3 сентября 2017, 16:50

    со сливками нормально буко идет. с маслом хуже. могут комочки быть

  • Viktoriya_mama 3 сентября 2017, 09:42

    Без сырых яиц, попробую, спасибо за рецепт. Любимый десерт мужа.

  • 3 комментария
  • Elenka35 3 сентября 2017, 12:09

    Букву пропустила))) Вкусно и без них))) это вообще мой любимый десерт))

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 12:10

    Моя старшая от него просто млеет)

  • Elenka35 3 сентября 2017, 12:19

    У меня муж уже с меня смеётся,говорит,тебе не интересно попробовать что то новое? Я во всех заведениях заказываю только его))

  • Maryna 3 сентября 2017, 09:42

    Не очень люблю тирамису вообще. Цвет яблони волшебно красивый!

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 09:44

    Спасибо) я сама от яблочек балдею)

  • ONikSandra 3 сентября 2017, 11:14

    Очень красивые цветы, правда

  • Grechanka 3 сентября 2017, 12:47

    +100
    Балдею от тирамису и от Ваших яблочек балдею))

  • doctorNatik 3 сентября 2017, 09:44 8

    Да уж нет слов . Ну и начало текста , а я думала Вы нормальная

  • 29 комментариев
  • Maryna 3 сентября 2017, 20:52 2

    Есть s образный нож (что и есть насадкой)

  • AlenaSunny 3 сентября 2017, 21:27

    Тю...))) а прям такое уточнение типа бывает другая насадка у по грудного блендера)))

  • AlenaSunny 3 сентября 2017, 21:28

    *погружного....

  • Yanusya 3 сентября 2017, 09:46

    Как всегда , все красиво и понятно )) с победой вас в конкурсе !!

  • Vishnevoe_leto 3 сентября 2017, 09:51 1

    Блин, искушения продолжаются)) Лето кончилось - можно кормить попу к зиме!)) Тань, спасибо за рецепт, все оказывается так просто, сделаю и я

  • VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 10:00

    всегда рада.

  • NomadY 3 сентября 2017, 09:55 2

    Мда...

  • Комментарий удалён

  • Lesilda 3 сентября 2017, 09:57 9

    Повылазили Сашины боевые друзья,мдя.

  • Комментарий удалён

  • Farfalla 3 сентября 2017, 09:58

    Разъясните насчет "макать половинки печенья": макаем печеньки горизонтально, чтобы вся печенька с одной стороны была в кофе? Или вертикально, чтобы пол печенья было мокрого, пол сухого? Наверное все-таки горизонтально, более логично все-таки, но лучше уточните мне, плиз)))

  • 1 комментарий
  • Maryhanchik 3 сентября 2017, 10:13 1

    Я б вертикально макала)))

  • iryna_b 3 сентября 2017, 10:15

    )

  • Farfalla 3 сентября 2017, 10:35

    Спасибо)

  • ksskss_10 3 сентября 2017, 09:59

    Утащила, хочу уже..

1 2 3
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб