Он нежный, очень воздушный, тающий во рту, как облачко!) Он вряд ли прибавит сантиметров на вашей талии, знакомьтесь – Почти баунти! ( Всмыле наслаждения)
Вот такие ингредиенты мне нужны:
7 яиц
300 гр. сахара
3 ст.л. крахмала
Ягоды
5 персиков
100 гр. сливок
300 +50 гр. молока
80 гр. кокосовой стружки
1 ст.л желатина
Ванильный сахар
1 ч.л разрыхлителя
30 гр. ликера
Пучок мяты
Начну с самбука
Персики мою, очищаю, режу кусочками и превращаю в пюре с помощью погружного блендера.
100 гр. сливок сбиваю с 40 гр. сахара до пышной пены.
Желатин замачиваю в воде.
Теперь мне нужно 2 кастрюли одна по больше, другая меньше в диаметре. В большую кастрюлю наливаю воду и ставлю на огонь, вода должна закипеть. В маленькой кастрюле, отделённые от желтков, 4 белка, к ним добавляю 8 ст.л. сахара с горкой, намного сбиваю и , когда закипит вода, продолжая взбивать, отправляю на водяную баню.
Взбиваю 10 минут ( огонь уменьшаю до минимума) , пока масса не становится упругой и глянцевой. Снимаю с огня, продолжаю взбивать ещё 5 минут. Разделяю на 2 части
Желатин подогреваю до растворения.
Теперь нужно всё смешать: пюре персика, взбитые сливки и 1 часть взбитых белков и желатин. Ставлю смесь в холодильник.
Безе
Оставшийся белок помещаю в пакет с насадкой ( можно и без неё, просто обрезать зип-пакет) и выдавливаю на пергамент. Я делаю форму круга, можно другую. Ставлю в духовку на 1 час при Т 100 *
Корж для пирожного:
3 белка взбиваю с 7 ст.л. сахара до крепкой пены. Соединяю белки, кокосовую стружку, разрыхлитель и 2 ст. л. кукурузного крахмала. Выкладываю на противень . Запекаю 10 мин. При Т 160 * ( не пересушите!!!)
Крем
5 желтков смешиваю со 100 гр. сахара, 2 ст. л. крахмала с горкой и 50 гр. молока. 
В кастрюльке с толстым дном нагреваю 300 гр. молока. Когда молоко почти закипело, половину его вливаю в желтковую смесь. Хорошо перемешиваю и вливаю в оставшееся в кастрюле молоко.
Уменьшаю огонь и варю до загустения. Снимаю с огня. Остужаю.
Мятный соус:
50 гр. ликера ( у меня лимонный , можно любой) и пучок мяты перебиваю блендером, процеживаю, добавляю 1 ч.л кукурузного крахмала. 
Подогреваю до загустения. Готово.
Сборка десерта
Вниз кладу коржик ( я вырезала его в форме круга чашкой) 
сверху крем.
Укладываю ягодки по кругу.
Снова коржик.
Безе переворачиваю и выдавливаю крем, накрываю второй коржик.
Получилось гнездо, его тоже заполняю кремом. Сверху вишенка)
Столовой ложкой вырезаю кнедли из самбука и укладываю рядом. Рядом Мятный соус.
Приятного аппетита!)
koritsi11 24 августа 2017, 06:32
Оооо я таке люблю)) І лайкаю)) Good luck)
Chief_II 24 августа 2017, 08:51
Спасибо))
Tanya 24 августа 2017, 09:19 1
Перший і можливо єдиний лайк від мене!
за коржик)
удачі!
Chief_II 24 августа 2017, 20:51
Дуже дякую!))
innusya20 24 августа 2017, 10:15
Очень аппетитно, и красиво. Съела глазами все вместе с тарелкой.
Chief_II 24 августа 2017, 20:51
Спасибо большое!))
OlaGry 24 августа 2017, 14:13
Невозможно аппетитно :)
Подскажите, а взбитые белки таким способом (на паровой бане) чем отличаются от обычного способа?
OlaGry 24 августа 2017, 22:58
Спасибо за ответ)
phelica 25 августа 2017, 11:19
я устойчивой меренги добиваюсь при помощи сиропа=))) такой способ еще не пробовала=)
Chief_II 25 августа 2017, 13:03
Это другая меренга, но, как по мне, она проще)
ksanty 24 августа 2017, 18:48
смакота
Chief_II 24 августа 2017, 20:56
Дякую!)
Nika_Polska 24 августа 2017, 21:49
Мне вообще не агонь
Nika_Polska 25 августа 2017, 21:15
Согласна, вкусы разные, но пока вы в отстающих
Chief_II 25 августа 2017, 22:16
Да, так и есть) Это значит мой рецепт понравился меньше количеству форумчан)) Девочки молодцы, у них отличные десерты, а я ( как выяснятся) не доработала наверное.
Nika_Polska 25 августа 2017, 22:34
Я не люблю Бизе, ну так чтоб съесть я все могу, а так чтоб купить или самой сделать так нет.
Хотя, если честно, у меня руки из жоры в принципе, но Бизе это прям для гурманов и ценителей
Galina77 25 августа 2017, 12:43
Люблю безе, думаю осилю приготовить.Лайк
Chief_II 25 августа 2017, 13:04
Я буду очень рада, если Вы сможете оценить его не только внешне) Спасибо большое!)
Sanechka 25 августа 2017, 14:06
Я раньше вообще не могла взбить белок, а сейчас научилась))) Поэтому точно буду делать, и желаю удачи автору! Самый летний как по мне этот рецепт)
Chief_II 25 августа 2017, 15:50
Санечка, спасибо большое!) Мне будет очень приятно!))
Olesia24 25 августа 2017, 15:08
Подскажите, пожалуйста, куда желатин добавлять? а то вроде 3 раза перечитала и не увидела)
Chief_II 25 августа 2017, 15:50
желатин нужно добавить в смесь пюре персика, сливок и взбитого белка)
Olesia24 25 августа 2017, 15:57
спасибо большое! сегодня буду готовить)
Chief_II 25 августа 2017, 16:51
))) Надеюсь Вам понравится!))
Seraphima_Arkadievna 25 августа 2017, 16:44
а почему название сократилось?
Clementina 25 августа 2017, 18:54
Как-то не честно, у всех длинные, красивые названия, а тут "Пирожное"... Модераторы! Верните.
Lyubochka 25 августа 2017, 20:26
я думала новая работа, зашла а тут знакомое все... что за глюки
Chief_II 25 августа 2017, 20:39
Сейчас попробую сама дописать.
wella 26 августа 2017, 19:36
Хочется скушать глазами)))
Chief_II 29 августа 2017, 17:48
Спасибо большое))
Mirania 29 августа 2017, 14:18
Хоть я и руко....оп, но, думаю, осилю ))) Очень вкусненько выглядит. )))
Chief_II 29 августа 2017, 17:49
Спасибо))
Комментарий удалён
Viksya 31 августа 2017, 22:42
Вкуснятина необыкновенная! От меня лайк!!!!