Пирожное "Облако" с кокосовыми коржами, легким кремом Шанти, ягодами , безе и персиковым самбуком! стр. 2

Он нежный, очень воздушный, тающий во рту, как облачко!) Он вряд ли прибавит сантиметров на вашей талии, знакомьтесь – Почти баунти! ( Всмыле наслаждения)

Вот такие ингредиенты мне нужны:

7 яиц

300 гр. сахара

3 ст.л. крахмала

Ягоды

5 персиков

100 гр. сливок

300 +50 гр. молока

80 гр. кокосовой стружки

1 ст.л желатина

Ванильный сахар

1 ч.л разрыхлителя

30 гр. ликера

Пучок мяты

Начну с самбука

Персики мою, очищаю,  режу кусочками и превращаю в пюре с помощью погружного блендера.

100 гр. сливок сбиваю с 40 гр. сахара до пышной пены.

Желатин замачиваю в воде.

Теперь мне нужно 2 кастрюли одна по больше, другая меньше в диаметре. В большую кастрюлю наливаю воду и ставлю на огонь, вода должна закипеть. В маленькой кастрюле, отделённые от желтков,  4 белка,  к ним добавляю  8 ст.л. сахара с горкой, намного сбиваю и , когда закипит вода, продолжая взбивать, отправляю на водяную баню.

Взбиваю 10 минут ( огонь уменьшаю до минимума) , пока масса не становится упругой и глянцевой. Снимаю с огня, продолжаю взбивать ещё 5 минут. Разделяю на 2 части

Желатин подогреваю до растворения.

Теперь нужно всё смешать:  пюре персика, взбитые сливки и 1 часть взбитых белков и желатин. Ставлю смесь в холодильник.

Безе

Оставшийся белок помещаю в пакет с насадкой ( можно и без неё, просто обрезать зип-пакет)  и выдавливаю на пергамент. Я делаю форму круга, можно другую.  Ставлю в духовку на 1 час при Т 100 *

Корж для пирожного:

3 белка взбиваю с 7 ст.л. сахара до крепкой пены. Соединяю  белки, кокосовую стружку, разрыхлитель и 2 ст. л. кукурузного крахмала. Выкладываю на противень . Запекаю 10 мин. При Т 160 * ( не пересушите!!!)

Крем

5 желтков смешиваю со 100 гр. сахара, 2 ст. л. крахмала с горкой и 50 гр. молока.

В кастрюльке с толстым дном нагреваю 300 гр. молока. Когда молоко почти закипело, половину его вливаю в желтковую смесь. Хорошо перемешиваю и вливаю в оставшееся в кастрюле молоко.

Уменьшаю огонь и варю до загустения. Снимаю с огня. Остужаю.

Мятный соус:

50 гр. ликера ( у меня лимонный , можно любой) и пучок мяты перебиваю блендером, процеживаю, добавляю 1 ч.л  кукурузного крахмала.

Подогреваю до загустения. Готово.

 Сборка десерта

Вниз кладу коржик ( я вырезала его в форме круга чашкой)

сверху крем.

Укладываю ягодки по кругу.

Снова коржик.

Безе переворачиваю и  выдавливаю крем, накрываю второй коржик.

Получилось гнездо, его тоже заполняю кремом. Сверху вишенка)

 

Столовой ложкой вырезаю кнедли из самбука и укладываю рядом. Рядом Мятный соус.

Приятного аппетита!)


Теги: шеф 2 десерт

Chief_II

Опубликовано 23 августа 2017, 16:23

164 комментария

  • Kukuzya 23 августа 2017, 17:59

    Лайк

  • Chief_II 23 августа 2017, 21:39

    спасибо))

  • Japona_mama 23 августа 2017, 17:59

    Лайк,пряничной фее))))

    • 1 комментарий

  • Chief_II 23 августа 2017, 21:39

    Спасибо)

  • mama_Lizi 24 августа 2017, 10:13

    И от меня!!!!!))))

  • Chief_II 24 августа 2017, 20:57

    Спасибо))

  • E_l_e_n_a 23 августа 2017, 18:16

    Круто! +

  • Chief_II 23 августа 2017, 21:39

    спасибо!)

  • Lyolia 23 августа 2017, 18:32

    Лайк)

  • Chief_II 23 августа 2017, 21:39

    спасибо)

  • Alionchos 23 августа 2017, 18:48 1

    Я бы такое попробовала, но для меня в приготовлении слишком сложно..

  • Chief_II 23 августа 2017, 21:39

    мне правда не понятно в чём сложность моего рецепта)) сделать меренгу или её перемешать и поставить в духовку?))

  • Alionchos 23 августа 2017, 22:09 3

    Для меня слишком много составляющих, от этого много телодвижений)

  • Vika_Solnechnaja 23 августа 2017, 19:17

    Лайк - хочу попробовать!

  • Chief_II 23 августа 2017, 21:37 1

    Спасибо) Попробуйте приготовить - это очень просто не смотря на то, это выглядит сложно)

  • Nata_wa 23 августа 2017, 19:28

    Лайк - Одесса :)))

  • Chief_II 23 августа 2017, 21:36

    спасибо)

  • RomAnna 23 августа 2017, 20:03 1

    Аля)) лайк))
    Не дуже і легко,але смакота))

    • 2 комментария

  • Chief_II 23 августа 2017, 21:50

    )))) Всё в жизни когда-то человек делает в первый раз. И не всё, что он делает оказывается сложным))

  • phelica 25 августа 2017, 11:17

    просто когда делаешь меренгу нужно соблюдать несколько простых правил и все получится=))) а рецепт классный=)))

  • Chief_II 25 августа 2017, 13:03

    Спасибо большое))

  • marrry 23 августа 2017, 21:13

    о! май! гад! это прекрасно! лайк!

  • Chief_II 23 августа 2017, 21:34

    спасибо)

  • Tanya_ 23 августа 2017, 21:25 2

    все как всегда круто=)) но хочется простоты что ли. Это круто но готовить не буду точно, много заморочек. Лайк конечно же, но вопрос - оно при откусывании не сыпется?

  • Chief_II 23 августа 2017, 21:34

    )) в рецепте сложность только в том, чтобы миксером довести белки до пиков. Всё!) А смешивать лопаткой... не думаю... ну не знаю, наверное и это может быть сложно.

  • MaryMe 23 августа 2017, 21:34

    +)))

  • Chief_II 23 августа 2017, 21:50

    Спасибо)

  • Ksuta 23 августа 2017, 21:38

    Лайк от меня!))

  • Chief_II 23 августа 2017, 21:50

    Спасибо))

  • Tanyushka 23 августа 2017, 21:43

    Думаю сочетание вкусов безумное яркое и нежное одновременно. Я сладкоежка и от меня вам огромный лайк!!!

  • Chief_II 23 августа 2017, 21:51

    Спасибо!) Вы поняли мой десерт!!
    Ещё раз спасибо!!!
    Он действительно яркий и очень нежный))

  • Elenka2016 23 августа 2017, 21:57

    Лайк!

  • Chief_II 24 августа 2017, 08:50

    спасибо))

  • AlenaSunny 23 августа 2017, 22:07

    Скажите пожалуйста. А вы можете под этим ником Шеф2 отвечать на комменты в темах соперниц? Или у вас доступ только к этой записи?

  • Chief_II 24 августа 2017, 08:50

    я не знаю, не пробовала ходить по чужим темам

  • Mamylia 23 августа 2017, 22:22

    смакота.лайк

  • Chief_II 24 августа 2017, 08:50

    Спасибо)

  • iryna_b 23 августа 2017, 22:56 2

    Лайк,мне напомнило мастер шеф СТБ

  • Chief_II 24 августа 2017, 08:51

    Спасибо)

  • Lyampampusik 23 августа 2017, 23:10

    Ух ты, как прикольно! Я явно такое не буду готовить. Но скорей всего лайкну ;-) Правда это делать буду когда все приготовят...)

  • Chief_II 24 августа 2017, 08:51

    Спасибо)

  • Alladr 24 августа 2017, 00:01 1

    тяжко, но класно. з мeнe лайк

  • Chief_II 24 августа 2017, 08:51

    )) Спасибо)

  • yarishka23 24 августа 2017, 01:15

    Как все красиво и по любому очень вкусно...хочу попробовать все десерты и сразу! Девочки вы БАГИНИ!!!

  • Chief_II 24 августа 2017, 08:51

    Спасибо))

1 2 3
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб