Давно меня просили рецептик аджики. Но только удалось от фотографировать некоторые рецептики, что бы поделится.
Рецепта аджики у меня 4, готовлю их все. Каждая вкусная по своему. Я делаю каждую из 2 кг помидор, получая около 4 баночки с аджичкой.
Аджика из перца очень необычная и похожа чем то на сырую аджику.
Мамина аджика очень нежная и вкусная. ее можно сьесть банку с хлебом и не заметить.
Аджика из помидор и как на кубани островатые, очень вкусные. Как на кубани с интересным набором специй такие как кинза и кориандр. Кинзу я упускаю всегда, так как любви к ней нету.
Ранее я делилась кисло сладким соусом помидорным. Еще есть пару рецептов кетчупов. Но сегодня только аджика, сочная, ароматная, в меру острая.
Незабываем что после остывания, аджика хорошо теряет остроту. Поэтому, при приготовление, делайте ее намного острее чем вам хочется.
Тех кто не видел приглашаю, на мою подборку консервирования из
кабачков https://kashalot.com/club/post-10517295
баклажан https://kashalot.com/club/post-10604741/
Аджика помидорная)
Острая, сочная.выход 6-7 литров
5 кг помидор;
1 кг сладкого перца;
1 кг моркови;
5 шт. стручкового перца без косточек;
1 ст. чеснока;
500 г растительного масла;
1 ст уксуса 9%
1 ст. сахара;1\2 ст. соли;
Помидоры, перец, острый перец, морковь перекрутить на мясорубке. Добавить масло, уксус, соль, сахар, перемешать и варить 2.5 часа. За 15 минут до окончания, добавить чеснок. Доварить, разложить по банкам стерильным и закатать.
Аджика из красного перца.
Моя любимая и необычая
6 кг красного перца
1,5-2 кг густого томатного пюре (у меня - уваренная паста из 4 кг помидоров!)
0,5 кг чеснока
0,5 л подсолнечного масла
1 щедрый пучок петрушки
соль, сахар - по вкусу
красный острый молотый перец - по вкусу
Выход: около 6 литров..
Чеснок пропустить через мясорубку, В кастрюлю влить растительное масло, добавить в масло молотый чеснок, перемешать и оставить. Пусть масло пропитывается чесночными ароматами... А пока масло настаивается, помыть и почистить перец: Пропустить перец через мясорубку: Теперь поставить кастрюлю с маслом и чесноком на огонь. Через 2-3 минуты, когда пойдет чесночный аромат , добавить прокрученный перец: Перемешать: И варить около 1 часа, периодически помешивая, чтоб не прилипало!!!! Нарезаем петрушку и добавляем ее в массу. Добавляем так же томатную пасту или наши уваренные помидоры.Добавляем постепенно специи (соль, сахар, молотый красный перец). Помните что аджика после остывания теряем остроту, поэтому ее надо сделать чуть острее чем любите.Увариваем еще минут 15-20, регулярно помешивая.. Заливаем аджику по стерилизованным, горячим и сухим банкам и закатываем.
Аджика мамина, бутербродная
)Аджика получается мягкая, не острая. Прекрасно едят детки с хлебушком)
Рецептов Аджики есть множество. Перепробовав разные варианты, этот вариант прижился и полюбился в моей семье на долго. Рецепт не новый, достался еще мне от бабушки. За что ей огромное спасибо. Думаю у каждого есть свой любимый рецепт ,а кто в поисках мой рецепт может прийтись в пору.
Для приготовления понадобится:
5кг помидор;
1 кг перца;
1кг кислых яблок;
1 кг моркови;
200гр чеснока;
1.5ст растительного масла;
1ст уксуса 9%;
1ст сахара;
1/2ст соли;
5-10шт горького стручкового перца без косточек
Помидоры, перец, яблоки и морковь перемолоть на мясорубке. Отправить на газ, варить на медленном огне периодически помешивая 1,5 часа. По истечению времени добавляем в нашу массу подсолнечное масло, уксус, соль и сахар. Продолжаем варить 30 минут. Затем добавляем выдавленный чеснок и измельченный острый перец. Перца добавляем на свой вкус и кулинарные пристрастия. Варим еще 10 минут и разливаем по предварительно простерилизованным банкам. Закатываем, переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток.
Аджика как на Кубани.
5 кг помидоров
1 кг лука
1 кг сладкого перца
1 кг кислых яблок
0,5 кг чеснока
5-10 штучек горького перца
1 ст растительного масла
соль по вкусу(примерно 2ст.л)
около 1 стакана сухого порошка кинзы-кориандра(можно чуть меньше)
но лучше пробовать и положить по вкусу
все овощи пропустить через мясоробку,в том числе и чеснок размешать и варить на медленном огне часа 3,постоянно помешивая,чтобы не пригорело .перед окончанием,за 30 минут,добавить растительное масло,соль(постепенно,дабы не пересолить),и кориандр
Проварить и закататьпо стерелизованным банкам.
Marianalov 15 августа 2017, 12:30
Дякую ! Зберегла)
lena4_ 15 августа 2017, 13:04
Сохранила
bonita 15 августа 2017, 17:27
Пожалуйста. Приятного)
ZolotayaRibka 15 августа 2017, 12:40
Спасибо большое!!! а в Аджика как на Кубани нет уксуса?
bonita 15 августа 2017, 12:40
нет
ZolotayaRibka 15 августа 2017, 12:43
попробуем, ещё раз спасибо)
bonita 15 августа 2017, 17:26
Пожалуйста.
Kukuzya 15 августа 2017, 12:43
Спасибочки!
bonita 15 августа 2017, 17:26
Пожалуйста.
yayamp 15 августа 2017, 12:52
Мамина аджика)))))) у моей мамы точно такой же рецепт. Теперь и я делаю аджику только по этому рецепту. Вкус детства.
bonita 15 августа 2017, 12:52
ага)) Нежненькая такая. зимой с хлебом улетает.
Nana8 15 августа 2017, 12:53
Спасибо! То, что надо!!!
bonita 15 августа 2017, 17:26
Пожалуйста.
Maritti 15 августа 2017, 12:58
Вчера по Вашему рецепту приготовила аджику из кабачков, вкусненько получилось))) спасибо за хорошие рецепты)))
bonita 15 августа 2017, 17:26
Пожалуйста.
AnastasyaP 15 августа 2017, 13:15
Спасибо вам огромное,не делала аджику,ждала ваш рецепт
Ksenia1509 15 августа 2017, 13:27
Я тоже )
bonita 15 августа 2017, 17:26
Пожалуйста.
Amiki 15 августа 2017, 13:21
О, спасибо. А уваренную пасту сами делаете и чем можно заменить?. Если сами, то как?
Ludmila_L 15 августа 2017, 13:58 1
И мне тоже напишите как сделать пасту?
Amiki 15 августа 2017, 13:59
я так кетчуп варю. поняла, спасибо
bonita 15 августа 2017, 17:26
Пожалуйста.
Rtatyana2009 15 августа 2017, 13:42
Спасибо! Все вкусно и очень подробно!
bonita 15 августа 2017, 17:26
Пожалуйста.
Elenka35 15 августа 2017, 14:00
Очень полезные рецепты, спасибо
bonita 15 августа 2017, 17:26
Пожалуйста.
Malena 15 августа 2017, 14:14
Спасибо огромное!
bonita 15 августа 2017, 17:26
Пожалуйста.
Ekaterina2324 15 августа 2017, 14:43
Спасибо спасибо
bonita 15 августа 2017, 17:26
Пожалуйста.
JuliaCK 15 августа 2017, 15:14
Спасибо за рецепты! Вопрос по маминой аджике, 1 кг перца ратунды или желтенького?
bonita 15 августа 2017, 17:26
Пожалуйста. Без разницы, я красный люблю)
Tata10 15 августа 2017, 15:15
Спасибо огромное!
Сохранила.
bonita 15 августа 2017, 17:26
Пожалуйста.
Natura 15 августа 2017, 15:15
Спасибо)
bonita 15 августа 2017, 17:25
Пожалуйста.
laska79 16 августа 2017, 12:34
Здравствуйте".Аджика мамина"- яблоки от кожуры нужно очищать или все вместе молоть?
bonita 17 августа 2017, 09:45
Я вместе)
laska79 17 августа 2017, 09:58
Я уже закрыла,вчера ,спасибо,тоже все вместе) да закрыла так,что руку обожгла- надеюсь что хоть не зря вчера рыдала на взрыд от жуткой боли- главное чтобы вкусная) муж вчера дигустировал,вроде1 понравилась)) у меня получилось 13 баночек по 0,5 литра. Было бы 14,если бы крышка не открылась и на руку все не вывалилось- выход хороший,получается 7 литров. Спасибо за рецептик)
AnastasyaP 11 августа 2018, 18:55
Спасибо Вам и в этом году за аджику острую,только закатала баночки,очень хороший рецепт!
moonlight 16 августа 2018, 00:27
Бонита, а в аджике маминой, можно положить меньше уксуса, или взорвутся банки?
bonita 16 августа 2018, 09:51
Там баланс вкуса, сахар, соль, уксус. Я бы не уменьшала
moonlight 16 августа 2018, 14:18
Спасибо за быстрый ответ!
IRCHIKBRECHKA 30 августа 2018, 13:56
Добрый день. Понравился ваш рецепт аджики из сладкого перца, но там нет уксуса. Это не ошибка, как она будет храниться?