Не знаю почему, но пикник для меня это что-то легкое, так сказать перекус на природе. В последнее время серьезно "на природу, на шашлыки (курочку, рыбку, уху)" мы выбираемся редко, а вот на пикник довольно часто. Тем более для этого есть все условия - дом, в котором я живу, окружают с двух сторон озера, а живу я в многоэтажке. Итак, на улице опять жара, а у озера тенек и прохлада. Совместим приятное с полезным и пообедаем сегодня с детьми на природе.
Обеденное меню:
1. Томатный хлеб с сыром и луком
2. Мясо с кофейно-карамельной корочкой
3. Остренькие помидоры "Любимые"
4. Соус "А-ля Песто"
5. Соус яблочно-горчичный
6. Лимонад с базиликом.
Сразу скажу, обед удался на славу, даже самый большой нехочуха (младший) остался доволен.
Томатный хлеб. Продукты: томатный сок 300мл, мука 600грамм, сахар 1ст.л, соль 1,5ч.л., дрожжи 1,5 ч.л., сухой базилик (щепотка), яйцо 1шт (для смазки), сыр сулугуни 150-200грамм, зеленый лук (небольшой пучек).
Мясо. Продукты: мясо свинина 0,6 кг, кофе молотый 1,5 ст.л, сахар 1,5 ст.л., масло сливочное 30 грамм (СОЛЬ НЕ НУЖНА!)
Помидоры. Продукты: 1кг помидор, болгарский перец 2шт, морковь 1шт, перец жгучий 1шт, чеснок 1 небольшая головка, пучек зелени (укроп и петрушка), а также 30 мл уксуса, 50мл растительного масла, сахар 2,5ст.ложки и соль 1ст.л.
Соус "А-ля Песто" Продукты: помидоры 250-300грамм, свежий базилик 25-30 грамм, твердый сыр (хорошо твердый, в идеале пармезан) 50 грамм, семечки подсолнечника (не жаренные) 30 грамм, масло растительное (в идеале оливковое) 50 мл, чеснок 2 зуб., соль 1/3 ч.л
Соус яблочно-горчичный. Продукты: яблоко 1шт, горчица французская 3ч.л., сок лимона 2 ст.л, масло растительное 3 ч.л., соль (щепотка)
Лимонад. Продукты: лимон 1шт, базилик 25 грамм, сахар 5 ст.л, вода 2,5л.
Не пугайтесь такого количества продуктов и блюд. На самом деле все готовиться очень быстро.
Начнем, пожалуй с блюда, которое необходимо приготовить заранее, хотя бы за 10-15 часов, в идеале за сутки. При этом время активной готовки всего 15 мин. По этому рецепту я готовлю уже много лет и не только на природу. Они присутствуют в нашем меню на протяжении всего томатного сезрна - его открывают и закрывают.
Как я уже сказала на все про все нам нужно 15мин.: помидоры помыть, разрезать пополам и выложить в лоток в один слой. Болгарский и жгучий перец избавить от семян. Затем оба перца, морковь, зелень и чеснок крупно порезать и измльчить блендером или мясорубкой. Добавляем уксус, соль, растительное масло и сахар, перемешиваем.
Выкладываем на помидоры. Затем еще один слой помидор и снова маринад.
Закрываем крышкой и в холодильник на 10-15 часов. Чем дольше стоят эти помидорки, тем они вкуснее, правда больше 3 дней у меня они не задерживаются.
Перейдем к хлебу. Томатная выпечка тоже частый гость на нашем столе, если кто не пробовал - очень рекомендую. Помогать мне с тестом будет хлебопечка. В принципе все как обычно, вот только вместо молока томатный сок. Немного его разогреем, добавим сахар, дрожжи и дадим постоять минут 10. Добавляем все остальные продукты в чашу ХП и устанавливаем режим "тесто".
Пока тесто подходит, займемся мясом. Более простого и необычного рецепта приготовления я не встречала. Но поверьте мне, стоит рискнуть. На сегодня мясо, приготовленное по этому рецепту, стало моим фирменным и гости всегда спрашивают именно его. Подготовленное мясо обваливаем в смеси молотого натурального кофе и сахара. Кладем в форму для запекания, а сверху выкладываем небольшие кусочки сливочного масла. Ставим запекаться при 180 градусах на 30-40 мин. (при прокалывании должен вытекать прозрачный сок). Ароматы при этом гуляют по дому просто умопомрачающие.
Тесто все еще в процессе и у нас есть время заняться соусами.
Рецепт "А-ля Песто" появился у меня случайно, даже можно сказать банально. Вот не было у меня возможности купить необходимые оригинальные продукты, как-то пармезан и кедровые орешки, а оливковое масло я не люблю, в отличии от самого песто. Подумала я подумала и заменила пармезан на более бюджетный вариант твердого сыра (но он должен быть твердым не только по названию, но и по консистенции), а кедровые орешки на всем доступные семечки. Результт так понравился, что теперь чаще делаю именно его.
Тут все просто - измельчаем до однородной консистенции все необходимые продукты и солим по своему вкусу. На этом этапе мне пришлось взять тайм-аут, так как удержаться от дегустации было выше моих сил.
Со вторым соусом все не менее просто. Яблоко запекаем в микроволновке, накрыв его миской или крышкой для микроволновки. Можно, конечно и в духовке, но это долго, а так 5 мин. и готово. Отделяем яблочное пюре, а сердцевину и шкурку выбрасываем. Добавляем горчицу, сок лимона, соль и растительное масло. Перемешиваем до однородного состояния. Перекладываем в баночку и ставим в холодильник - как только хорошо охладится - соус готов.
Тесто на подходе и у нас есть несколько минут на начинку. Сыр натираем на терке, мелко режем зеленный лук. Все перемешиваем. Можно немного поперчить. Тем временем тесто подошло. Выкладываем его на стол, обминаем, делим на 2 части. Одну можно спокойно спрятать в морозилку (про запас). А вторую снова делим на две части, каждую раскатываем, выкладываем на нее начинку и сворачиваем в рулет.
Переплетаем рулеты между собой, укладываем в самазанную маслом форму для запекания. Даем минут 15-20 на расстойку. Смазываем яйцом, по желанию посыпаем кунжутом или льняными семенми. Выпекаем при 170-180 градусах 30 минут.
Наш обед практически готов. Остался лимонад. Я его сделала за то время, пока хлеб стоял на расстойке. Листья базилика (лучше синего, цвет напитка получается очень красивый) режем, выжимаем сок лимона. Все помещаем в кастрюлю, добавляем сахар и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим 3-4 минуты, а затем огонь выключаем, даем немного остыть, процеживаем и ставим в холодильник до полного охлаждения. Подавала я его с кусочками льда с о свежими ягодами.
Готовый хлеб достаем из духовки. Остается теперь только немного подождать, чтобы он остыл и отправляться на пикник.
п.с. А обедали мы не сами, вот такие гости к нам приплыли "на огонек".
п.с.2 Хлеб в разрезе
Galina77 11 августа 2017, 07:51
Очень орининально.Лайк
Malinka_orijinal 11 августа 2017, 08:00
Очень круто! Мне было бы достаточно и хлеба с лимонадом :) Лайк
Panna79 11 августа 2017, 08:39
Мне в принципе тоже, хотя нет, вру еще соуса. Но "мужчинам" мясо подавай. ))
oles_ka 11 августа 2017, 08:04
Достойно. Лайк
Vishnevoe_leto 11 августа 2017, 10:33
+++очень достойно
mariana__ 11 августа 2017, 08:07 1
Я просто зависла на фото хліба. Це щось неймовірне.
Panna79 11 августа 2017, 08:40
Так, він дуже незвично виглядає. Яскравий, як саме літо
YanaVB 11 августа 2017, 08:26
Лайк от меня
irina_zt 11 августа 2017, 08:53
Дааа!!!! Хлебушек меня покорил!!! Лайк!!!
Panna79 11 августа 2017, 09:07
И это вы на него только смотрели :))
irina_zt 11 августа 2017, 09:16
Не дразните((((всеравно нет возможности пока испечь(((
Katya_Barbaruk 11 августа 2017, 08:53
молодец, все такое аппетитное, а хлебушек впервые такой вижу. лайк)
Panna79 11 августа 2017, 09:08
Честно я не ожидала такого эффекта именно для хлеба. У меня в семье томатное тесто давно стало привычным.
Aflower 11 августа 2017, 09:05
Первое фото меня заворожило! Отличная работа! Лайк)
Panna79 11 августа 2017, 09:09
Спасибо. Я фотографировать еду люблю, но вот результат непредсказуем )))
Kukuzya 11 августа 2017, 09:30
Лайк и удачи!
AnnaNevi 11 августа 2017, 09:36 1
Я готова Взять Вас в жены!!!! *0*
Panna79 11 августа 2017, 10:34
)))
AnnaNevi 11 августа 2017, 10:35
XDXD заворачивайте!
Panna79 11 августа 2017, 10:36
Все уговорили - беру всех, гулять так гулять ))))
Olga_mebel_na_zakaz 11 августа 2017, 10:01 1
с ума сойти... удочерите!!!
лайк!!!
Panna79 11 августа 2017, 10:11
да легко )) дочка как раз сестричку хочет, братиков ей мало
Vasilisa01 11 августа 2017, 13:12
ну и меня удочеряйте тогда с моей доченькой)))лайк Вам)
Panna79 11 августа 2017, 15:08
Какая большая семья будет!
Vishnevoe_leto 11 августа 2017, 10:08
Фото очень красивые, прям веет пикником , рулет сразил своей красотой, а уточка окончательно покорила моё сердце! Умничка, лайк ваш!
Panna79 11 августа 2017, 10:13
Сама не ожидала, наверное вся атмосфера, вода, солнце, зелень. Детям так понравилась идея обеда на природе, что просят "повторения банкета" )))
Vishnevoe_leto 11 августа 2017, 10:31
Вот! А я всем говорю, конкурсы заставляют нас шевелиться, это так интересно! Спасибо организаторам!!
mamby 11 августа 2017, 10:53
это мега круто!!! нра ВСЕ! кроме лимонада, причина базилик, хотя может на вкус и вкусно)))
а с хлебом со второго раза дошло что и как))
супер!
Olga_mebel_na_zakaz 11 августа 2017, 11:02 1
лимонад с базиликом вкусно, попробуйте))
Panna79 11 августа 2017, 11:07
В лимонаде базилик не доминирует, если не сказать, то сразу и не поймешь что не так. Хотя если Вы его не любите, то лучше заменить, например на тархун или мяту
mamby 11 августа 2017, 11:09
мятО! точно!
тархун от жары блин высох(((( но корешок живой, может отойдет еще
Ukrainochka 11 августа 2017, 11:02
Ваууу , красивые фото , хорошо написано ! Очень захотелось лимонад попробовать
Panna79 11 августа 2017, 11:07
Спасибо. Дочка с утра уже спрашивала или не осталось "того лимонада чуть-чуть" ))
Karolina 11 августа 2017, 13:03
красиво)
Sophia_125 11 августа 2017, 13:14
супер!
smile_86 11 августа 2017, 13:57
А дома в отражении на озере это от Аркады?)
Panna79 11 августа 2017, 15:09
Нет :) Позняки
Kukusoa 11 августа 2017, 14:04
Все очень аппетитно! Лайк!
mixaluh 11 августа 2017, 14:53
Классно)))))Лайк!!!
Olga_Uglitskaya 11 августа 2017, 14:59
Очень здорово!