Не знаю почему, но пикник для меня это что-то легкое, так сказать перекус на природе. В последнее время серьезно "на природу, на шашлыки (курочку, рыбку, уху)" мы выбираемся редко, а вот на пикник довольно часто. Тем более для этого есть все условия - дом, в котором я живу, окружают с двух сторон озера, а живу я в многоэтажке. Итак, на улице опять жара, а у озера тенек и прохлада. Совместим приятное с полезным и пообедаем сегодня с детьми на природе.
Обеденное меню:
1. Томатный хлеб с сыром и луком
2. Мясо с кофейно-карамельной корочкой
3. Остренькие помидоры "Любимые"
4. Соус "А-ля Песто"
5. Соус яблочно-горчичный
6. Лимонад с базиликом.
Сразу скажу, обед удался на славу, даже самый большой нехочуха (младший) остался доволен.
Томатный хлеб. Продукты: томатный сок 300мл, мука 600грамм, сахар 1ст.л, соль 1,5ч.л., дрожжи 1,5 ч.л., сухой базилик (щепотка), яйцо 1шт (для смазки), сыр сулугуни 150-200грамм, зеленый лук (небольшой пучек).
Мясо. Продукты: мясо свинина 0,6 кг, кофе молотый 1,5 ст.л, сахар 1,5 ст.л., масло сливочное 30 грамм (СОЛЬ НЕ НУЖНА!)
Помидоры. Продукты: 1кг помидор, болгарский перец 2шт, морковь 1шт, перец жгучий 1шт, чеснок 1 небольшая головка, пучек зелени (укроп и петрушка), а также 30 мл уксуса, 50мл растительного масла, сахар 2,5ст.ложки и соль 1ст.л.
Соус "А-ля Песто" Продукты: помидоры 250-300грамм, свежий базилик 25-30 грамм, твердый сыр (хорошо твердый, в идеале пармезан) 50 грамм, семечки подсолнечника (не жаренные) 30 грамм, масло растительное (в идеале оливковое) 50 мл, чеснок 2 зуб., соль 1/3 ч.л
Соус яблочно-горчичный. Продукты: яблоко 1шт, горчица французская 3ч.л., сок лимона 2 ст.л, масло растительное 3 ч.л., соль (щепотка)
Лимонад. Продукты: лимон 1шт, базилик 25 грамм, сахар 5 ст.л, вода 2,5л.
Не пугайтесь такого количества продуктов и блюд. На самом деле все готовиться очень быстро.
Начнем, пожалуй с блюда, которое необходимо приготовить заранее, хотя бы за 10-15 часов, в идеале за сутки. При этом время активной готовки всего 15 мин. По этому рецепту я готовлю уже много лет и не только на природу. Они присутствуют в нашем меню на протяжении всего томатного сезрна - его открывают и закрывают.
Как я уже сказала на все про все нам нужно 15мин.: помидоры помыть, разрезать пополам и выложить в лоток в один слой. Болгарский и жгучий перец избавить от семян. Затем оба перца, морковь, зелень и чеснок крупно порезать и измльчить блендером или мясорубкой. Добавляем уксус, соль, растительное масло и сахар, перемешиваем.
Выкладываем на помидоры. Затем еще один слой помидор и снова маринад.
Закрываем крышкой и в холодильник на 10-15 часов. Чем дольше стоят эти помидорки, тем они вкуснее, правда больше 3 дней у меня они не задерживаются.
Перейдем к хлебу. Томатная выпечка тоже частый гость на нашем столе, если кто не пробовал - очень рекомендую. Помогать мне с тестом будет хлебопечка. В принципе все как обычно, вот только вместо молока томатный сок. Немного его разогреем, добавим сахар, дрожжи и дадим постоять минут 10. Добавляем все остальные продукты в чашу ХП и устанавливаем режим "тесто".
Пока тесто подходит, займемся мясом. Более простого и необычного рецепта приготовления я не встречала. Но поверьте мне, стоит рискнуть. На сегодня мясо, приготовленное по этому рецепту, стало моим фирменным и гости всегда спрашивают именно его. Подготовленное мясо обваливаем в смеси молотого натурального кофе и сахара. Кладем в форму для запекания, а сверху выкладываем небольшие кусочки сливочного масла. Ставим запекаться при 180 градусах на 30-40 мин. (при прокалывании должен вытекать прозрачный сок). Ароматы при этом гуляют по дому просто умопомрачающие.
Тесто все еще в процессе и у нас есть время заняться соусами.
Рецепт "А-ля Песто" появился у меня случайно, даже можно сказать банально. Вот не было у меня возможности купить необходимые оригинальные продукты, как-то пармезан и кедровые орешки, а оливковое масло я не люблю, в отличии от самого песто. Подумала я подумала и заменила пармезан на более бюджетный вариант твердого сыра (но он должен быть твердым не только по названию, но и по консистенции), а кедровые орешки на всем доступные семечки. Результт так понравился, что теперь чаще делаю именно его.
Тут все просто - измельчаем до однородной консистенции все необходимые продукты и солим по своему вкусу. На этом этапе мне пришлось взять тайм-аут, так как удержаться от дегустации было выше моих сил.
Со вторым соусом все не менее просто. Яблоко запекаем в микроволновке, накрыв его миской или крышкой для микроволновки. Можно, конечно и в духовке, но это долго, а так 5 мин. и готово. Отделяем яблочное пюре, а сердцевину и шкурку выбрасываем. Добавляем горчицу, сок лимона, соль и растительное масло. Перемешиваем до однородного состояния. Перекладываем в баночку и ставим в холодильник - как только хорошо охладится - соус готов.
Тесто на подходе и у нас есть несколько минут на начинку. Сыр натираем на терке, мелко режем зеленный лук. Все перемешиваем. Можно немного поперчить. Тем временем тесто подошло. Выкладываем его на стол, обминаем, делим на 2 части. Одну можно спокойно спрятать в морозилку (про запас). А вторую снова делим на две части, каждую раскатываем, выкладываем на нее начинку и сворачиваем в рулет.
Переплетаем рулеты между собой, укладываем в самазанную маслом форму для запекания. Даем минут 15-20 на расстойку. Смазываем яйцом, по желанию посыпаем кунжутом или льняными семенми. Выпекаем при 170-180 градусах 30 минут.
Наш обед практически готов. Остался лимонад. Я его сделала за то время, пока хлеб стоял на расстойке. Листья базилика (лучше синего, цвет напитка получается очень красивый) режем, выжимаем сок лимона. Все помещаем в кастрюлю, добавляем сахар и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим 3-4 минуты, а затем огонь выключаем, даем немного остыть, процеживаем и ставим в холодильник до полного охлаждения. Подавала я его с кусочками льда с о свежими ягодами.
Готовый хлеб достаем из духовки. Остается теперь только немного подождать, чтобы он остыл и отправляться на пикник.
п.с. А обедали мы не сами, вот такие гости к нам приплыли "на огонек".
п.с.2 Хлеб в разрезе
Freekee 10 августа 2017, 23:45 8
Ой как здорово.
Хлебушек улетный, я попробую
Panna79 10 августа 2017, 23:51
Попробуйте. Я с томатным тестом и пирожки пеку. Особенно нравятся пирожки с зеленым луком и яйцом. В сочетании с ярким оранжевым тестом просто бесподобно.
Aleksandra__ 10 августа 2017, 23:49 3
Это лучше чем первые три работы!)))) Это мега круто о!!!!
Panna79 10 августа 2017, 23:53
Спасибо. Хотелось, что-то интересное, не банальное, но при этом то, чтоя хорошо знаю и за результат уверена.
Sharlotta__ 10 августа 2017, 23:50
Красивый хлеб!
В разрезе интересно какой он?
Panna79 10 августа 2017, 23:52
Могу фото добавить :)
Kattarina 10 августа 2017, 23:52
Хороший натюрмортик
Panna79 14 августа 2017, 12:11
Старалась :)
murmusja 10 августа 2017, 23:53
Красота. и вкусно думаю. Мой лайк.
Panna79 11 августа 2017, 00:01
Еще как вкусно! Все эти рцепты живут на моей кухне давно и проверены временем, семьей и гостями :)
murmusja 11 августа 2017, 00:36
Будем и мы пробовать. Спасибо.
Elenka35 10 августа 2017, 23:54
Очень аппетитно) лайк
Panna79 14 августа 2017, 12:11
Спасибо
obyvochka 10 августа 2017, 23:55
Очень интересно,лайк!
Panna79 14 августа 2017, 12:12
Спасибо :)
Kisa_murkisa 10 августа 2017, 23:57
И меня хлеб заинтересовал и соусы аппетитные, аж чувствую их на хлебушке. Удачи Вам!
Panna79 10 августа 2017, 23:59
Я очень люблю соусы. Яблочо-горчичный был в принципе только для меня, а вот "песто" с удовольствием дочка ест, мы с ней соревнуемся, кому последняя ложка достанется.
Anette 10 августа 2017, 23:59
Шикарная работа ! Лайк
Panna79 14 августа 2017, 12:12
Большое спасибо
Yamayskaya 10 августа 2017, 23:59 1
Круто! И мяско бы по-ближе показали
Panna79 11 августа 2017, 00:04
В этот раз его я не фотографировала, но так как в моих любимцах он давно ходит, то полюбоваться на разрез можно тут http://portalmam.com/kulinaria/zapechennaya-svinina-s-hrustyashchey-korochkoy. Отсутствие соли дает интересный эффект - мяср всегда сочное и нежное.
Nescafe 11 августа 2017, 00:03 1
Ммм який хліб! Якраз помідорів повно,може й собі спробувати!
Фотки супер і рецепти всі цікаві!
Печене яблуко в ролі соусу вперше бачу.
Ви достойний кандидат на перемогу!
Panna79 11 августа 2017, 00:06
Дякую. Я яблуко в соусах давно використовую і в поєднанні з томатами, і ось так як тут, а ще можна яблучний хрін приготувати. Треба буде якось поділитися.
Nescafe 11 августа 2017, 00:10
Діліться! Бачу у вас багато,ще цікавинок є.
Тільки прочитала,що мясо в справжній каві... я в шоці! Його з корочкою їсти? Вона жується? Хоч бери та завтра по мясо біжи.
Panna79 11 августа 2017, 00:20
Так з корочкою :) Я беру каву мілкого помелу. Ніякого дискомфорту при жуванні. Хіба що , коли малому відрізаю, то каву зчищаю, ранувато йому ще каву їсти.
ZHAnNo4ka 11 августа 2017, 00:08
Очень очень очень классно!
KettyLizzy 11 августа 2017, 00:14
Лайк, очень вкусно как по мне и очень хочется к вам на такой пикник)))
Panna79 11 августа 2017, 00:20
Заходите на огонек :)
KettyLizzy 11 августа 2017, 00:22
344км к вам с Полтавы)))
Panna79 11 августа 2017, 00:32
Мда, "зайти" не получится, но можно ж повторить :)
Ksena 11 августа 2017, 00:28
Заинтересовали!) Удачи!
Panna79 11 августа 2017, 00:32
Я старалась. Спасибо!
percimona 11 августа 2017, 00:35
Впервые в конкурсе абсолютно все понравилось. Простое и необычное одновременно, а чего только лимонад стОит) от меня лайк)
percimona 11 августа 2017, 00:45
И моё хобби тоже)
Panna79 11 августа 2017, 00:48
Дружим?
percimona 11 августа 2017, 00:51
Дружим)
Lyampampusik 11 августа 2017, 00:36
Я рецепты не читаю, так как готовить всё равно не буду. Но фото смотрю! Чудесный у Вас малыш!
И можно спросить? У Вас что яблоко утонуло, в чём? Не могу понять...))
Panna79 11 августа 2017, 00:43
Долго думала что за "брелок" :))) Наконец поняла.... Это лопатка хлебопечки )))
Lyampampusik 11 августа 2017, 00:46
Ааа, яблоко утонуло в собственном соку?!)) Извините если что, просто интересно и весело мне вдруг стало)))
Panna79 11 августа 2017, 00:49
Тоже на ночь глядя развлеклась ))
Pon4ik 11 августа 2017, 06:07
Очень понравиоась ваша работа, лайк!)
Panna79 11 августа 2017, 08:37
Спасибо
Malena 11 августа 2017, 06:55
Красота!!!
Sandra 11 августа 2017, 07:03 1
Супер) и текст, и фото. Прочитала с удовольствием))
Panna79 11 августа 2017, 08:38
Старалась )))
Irinak 11 августа 2017, 07:46
Круто!!