Хозяйки, поделитесь, пожалуйста, рецептом домашней чурчхеллы, и если можно то таким чтоб не ждать 2 - 3 месяца пока она созреет.
Хозяйки, поделитесь, пожалуйста, рецептом домашней чурчхеллы, и если можно то таким чтоб не ждать 2 - 3 месяца пока она созреет.
Теги: черчхелла рецепт
Japona_mama 4 августа 2017, 16:53
Экзотическую сладость с труднопроизносимым названием – чурчхела – легко приготовить в домашних условиях: минимум доступных продуктов и у вас на столе – «сладкий привет из Грузии».
Первое, что понадобится, - это орехи для начинки. Традиционно в ход идут фундук, миндаль и грецкие орехи. Начинка чурчхелы может быть как однородной – используется один сорт орехов, так и смешанной – ореховый микс, в состав которого можно добавить также изюм, тыквенные семечки, чернослив. Приготовьте прочную хлопчатую нить, на которую вы будете нанизывать орехи, и толстую иглу. Нить для чурчхелы размером в 25 см должна быть длиннее на 10 - 15 см, на оставшемся конце нити нужно сделать петлю, на которую в дальнейшем и будет подвешена чурчхела сушиться. Заранее определитесь с местом сушки чурчхелы до полной готовности (ждать придется 5 – 7 дней). Можно приспособить для этих целей скалку, надеть на нее петли и зафиксировать так, чтобы «ореховые нити» свободно висели. Позаботьтесь и о пекарской бумаге (или бумажном полотенце), на которую будет капать стекающий сок.
Теперь можно приступать к приготовлению виноградного киселя – пеламуши или татары, в который будут окунаться ореховые нити. Обычно для приготовления пеламуши используют натуральный белый или красный виноградный сок и кукурузную муку, но исходные ингредиенты можно заменить, например, вместо кукурузной муки взять пшеничную. Получить дома свежевыжатый виноградный сок несложно: купите виноград и пропустите через соковыжималку или пробейте ягоды в блендере и отожмите. В крайнем случае натуральный сок можно заменить пакетированным.
Чурчхела, приготовленная с виноградным соком, имеет приятный шоколадный цвет. Отступая от «канонического» рецепта, можно использовать соки и из других фруктов и ягод. Чурчхела из гранатового сока – красного цвета, из яблочного – янтарная, а из абрикосового – золотистая.
Для пеламуши на 350 г орехов понадобится 2 литра виноградного сока, 200 г муки. Если виноградный сок не очень сладкий, добавьте сахар или мед.
Приготовление. Отлейте половину виноградного сока и отставьте в сторону. Остальной виноградный сок доведите до кипения и варите 10-15 минут. В отставленную половину сока добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. В кипящий виноградный сок понемногу вливайте мучную смесь, варите на медленном огне 15 – 20 минут, не забывая помешивать.
Окуните нить с орехами в виноградный «кисель», помогая деревянной лопаточкой, тщательно пропитайте чурчхелу. Развесьте колбаски подсохнуть, подстелив под них пекарскую бумагу. Как только они немного подсохнут (примерно через 20 минут), снова окуните их в пеламуши. Повторяйте процедуру, пока чурчхела не наберет нужную толщину. Развесьте чурчхелу сушиться.
Совет! Если вы приготовили чурчхелу, а «кисель» (пеламуши) у вас остался – не спешите выбрасывать его! «Кисель» вполне самостоятельное блюдо, в которое можно добавить ореховые крошки и подать на десерт.
ONikSandra 4 августа 2017, 16:58
А вы так делали? Получается?)
Japona_mama 4 августа 2017, 18:12
нет не делала)))
jeinni 4 августа 2017, 18:52
Спасибо.
biblioanna 4 августа 2017, 18:46
Это ж такая гадость, не морочьте голову
ONikSandra 4 августа 2017, 20:39 1
Это вы подделку купили))
kiskis04ka 9 августа 2017, 02:56
Я тоже долго смотрела, решилась купить - плевались все....
kiskis04ka 9 августа 2017, 03:06
А вот тот рецепт что представлен внизу - ленивый, я бы попробовала... Может это действительно вкусно, если сделать самому - взяв хорошие орехи и сок довести до вкуса.
Soboleva 4 августа 2017, 20:12
Я теж люблю! Смакота!
Freekee 5 августа 2017, 19:28
https://kashalot.com/club/post-5389733/
в коментариях рецепт чурчхелы
jeinni 5 августа 2017, 21:55
Спасибо.