Ужин в грузинском стиле на конкурс стр. 2

И снова як Вам с ужином.

Сеодня у нас грузинские мотивы.

А именно :

Хачапури по-мегрельски

"А-ля" Куриный кебаб

Рулетики из печеного перца.

Начала я с приготовления фарша для кебаба

1 куриное филе 

100 гр сала

2 небольшие луковицы

несколько зубчиков чеснока

соль,черный перец

приправы на ваш вкус у меня это паприка,кориандр,смесь приправ(покупала на Привозе)

Филе и сало желательно ,чтоб были немного заморожены.При перекрутке фарш становится более вязким,чем если возьмем полностью размороженные продукты.

Сало,лук,филе режем ,чеснок чистим и пропускаем через мясорубку,или измельчаем в блендере.

В фарш добавляем специи по вкусу.Хорошо перемешиваем фарш, и начинаем его хорошо отбивать.Он должен получится однородной консистенции, не липнуть к стенкам миски и рукам,быть похожим на комок теста.

Вот такой должен получится наш фарш.Накрываем пленкой и убираем в холодильник отдохнуть.

Для рулетиков из перца

4 красных перца

3-4 зубчика чеснока

100 гр творожного сыра (можно просто соленый творог )можно толченные орехи с зеленью,но мой муж не понимает и не ест орехи в блюдах ,кроме выпечки.

соль

зелень кинзы,если не любите замените петрушкой.

Перец запекаем при 190* около 25 минут.Вынимаем, и чтоб легче отходила кожура ,складываем перцы в пакетик и закрываем(создаем ему паровой эффект) и оставляем пока  не остынет.

Как остынет,снимаем кожицу, очищаем от семян.Каждый перец,разрезала на 3 одинаковые полоски.

В сыр выдавила чеснок,перемешала,добавила немного мелко рубленной зелени  кинзы.

На один край кладем немного начинки и сворачиваем в рулет.

Сделаем тесто для хачапури.Сегодня на сметане т.к.кефира не оказалось(.

450 гр муки

0,5 ст..л. сахара

0.5 ч.л. соли

1 ч.л. дрожжей

60 мл масла растительного

1 яйцо

100 гр воды

125 гр сметаны

Начинка

сулугуни 400 гр 

2 яйца

В чаше смешиваем сначала сухие ингредиенты,затем вливаем теплую водичку ,далее сметану смешанную с яйцом.

Тесто получается достаточно липким,но муки не надо .Только для обсыпки.

Подсыпаем чуть муки,чтоб скатать тесто в шар и оставляем в теплом месте на час подходить.

Вот тесто подошло.

 Вот такое пористое , воздушное.По надобности подсыпаем муки, чтоб тесто не липло к рукам,обминаем,делим на три части.Этого теста хватит на три хачапури.

Сулугуни терем на терке.

Каждуючасть немного раскатываем,в середину кладем сыр,защипываем краешки..

Переворачиваем швом вниз,каскатываем в круг диаметром примерно 20-22 см

Яйца взбиваем .Сверху обильно смазываем яйцом.

Присыпаем еще сыром.

Выпекаем при190 * минут 15-20.

Вернемся к кебабам.Достаем фарш из холодильника, берем заранее замоченные в холодной воде деревянные шпажки.Приступаем к лепке.

Отщипываем немного фарша ,скатываем в котлетку

 Берем шпажку и вдавливаем в котлетку.

 Хорошо прижимая фарш к шпажке, распределяем по всей длине.Если фарш хорошо отбит, ничего не должно отвалиться.

В итоге у меня получилось девять кебабов.

Можно их запечь в духовке, можно как я обжарить с обеих сторон до готовности

Хачапури испеклись можно доставать из духовки,разрезаем.

Режем огурчики,помидорчики.

И к столу.