Если выбирать из всех кухней мира, китайская для меня - фаворит! Это мега вкусная еда, которая в основном готовится в течении получаса. И баклажаны в соусе 1 из моих самых любимых блюд.
В первую очередь нам необходимо купить ингридиенты:
1) Баклажаны - 3 шт средних размеров
2) Болгарский перец (красный или желтый, но не зеленый) - 2 шт
3) Лук - у меня репчатый - 1 шт среднего размера.
4) Перец жгучий - 1 шт
5) Имбирь - потереть на терке 1 ст.л.
6) Чеснок - 4 зубчика
7) Подсолнечное масло - по мере необходимости
Для соуса:
1) Соевый соус - по вкусу
2) Вода - 1 стакан
3) Сахар или мед - 1 - 2 ст.л с горкой
4) Крахмал картофельный - 1 ст.л без горки!
5) Томатная паста - 1 ст.л.
6) Уксус - яблочный, винный или рисовый 9% примерно 2 ст.л, но попробуете соус и решите добавить еще, то дело хозяйское.
Все, все ингридиенты куплены, можно приступать.
Для начала порежьте баклажаны на крупные брусочки (сильно мелкие в соусе размокнут и превратятся в кесю - месю) и пересыпем их солью, чтобы они дали сок.
Оставляем их минимум на пол часа . Этот этап обязателен, не только для того чтобы убрать горечь, но и чтобы удалить лишнюю жидкость, которая при жарке, нам ой как не нужна.
Далее режем крупно лук, и перец. Китайцы кушают палочками, поэтому у них преобладает крупная нарезка большинства ингридиентов.
перец и лук нарезали, теперь мелко режем чеснок, очищаем от кожи и трем имбирь и нарезаем жгучий перец, удалив из него семена и плодоножку. и разводим в 50 мл воды крахмал.
В это время начинаем готовить гарнир, я поставила вариться рис, правда в отличии от китайцев, я его все же посолила=)
Теперь нужно дождаться самого главного, когда баклажаны пустят сок, когда это произошло их необходима хорошенько отжать=)))
После этого их нужно обжарить, можно пойти легким путем, и без всяких забубонов просто пожарить их в масле, а можно как я поизголяться и сделать крахмальный кляр (смешать крахмал, белок и немного воды) и обжарить их во фритюре или кастрюле в большом количестве масла.
В любом случае они должны получиться золотистого цвета, после чего их требуется откинуть на дуршлаг. чтобы стекли излишки жира.
Теперь приступаем к остальной части этого кулинарного шедевра...
первым делом, на сковороде в небольшом количестве масла обжариваем наши специи в течении буквально 1 минуты.
Далее доливаем масла и высыпаем болгарский перец с луком, и регулярно помешиваем их в течении 2-3 минут.
Следом заливаем их водой, добавляем соевый соус, томатную пасту, пробуем на вкус и тушим 3 минуты. 
Потом добавляем сахар (вместо сахара отлично подойдет мед) и уксус, перемешиваем и еще раз пробуем. Вливаем тонкой струйкой крахмал, постоянно помешивая, и даем покипеть еще пару минут, соус загустеет. Но так как он будет еще некоторое время выпариваться, он не должен быть мега густым.
Высыпаем наши баклажаны и хорошенько перемешиваем, даем им прогреться еще пару минут, постоянно перемешивая.
И вуаля, наши баклажаны в кисло-сладком соусе готовы!
Приятного аппетита! Уж на что- на что мой муж не любит всякие подливки, но это блюдо он заценил и сказал, что гораздо вкуснее всех баклажанов что он ел до этого.=)))
Petrova 20 июля 2017, 19:10 2
Ням-ням) люблю баклажаны,от меня лайк!
Petrova 20 июля 2017, 19:34 1
Конечно попробую)
Dvoynyashki 22 июля 2017, 14:56 1
И я попробую, лайк!
phelica 23 июля 2017, 08:41 1
спасибо))
Erika 20 июля 2017, 19:37 1
Вот только думала про синенькие. И как надоели традиционые рецепты.
Буду пробовать, но выглядит вкусно!
phelica 20 июля 2017, 19:43 1
напишите потом как вам=)))
Katya_Berezovskaya 20 июля 2017, 19:40
Надо попробовать)) лайк!
phelica 20 июля 2017, 19:43
Не пожалеете! =))) напишите потом как вам=)))
nataliko 20 июля 2017, 19:47
Люблю баклажанчики :grinning:
phelica 20 июля 2017, 19:57
=)))
Pon4ik 20 июля 2017, 19:55
ой, прям ооочень люблю такое! лайк!
100% приготовлю
phelica 21 июля 2017, 00:33
Напишите потом, получилось у вас или нет=)))
Pon4ik 15 августа 2017, 22:49
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт)
phelica 16 августа 2017, 09:11
я рада что вам понравилось=)))
Malena 20 июля 2017, 20:16
Интересно, попробуем!
AlenkaFix 20 июля 2017, 20:38
Вот пойду завтра и сделаю))) от меня лайк
phelica 21 июля 2017, 00:30
поделитесь потом своими успехами, спасибо=)))
AlenkaFix 22 июля 2017, 15:12
Это божественно! Спасибо за рецепт))))
phelica 23 июля 2017, 08:42
и вам спасибо что отписались, я рада что вам понравилось=)
Rina121183 20 июля 2017, 21:17
и от меня лайк! абажаю баклажанчики, попробую Ваш рецепт:)
phelica 21 июля 2017, 00:31
Спасибо, буду рада, напишите потом ваши впечатления=)
Galina77 20 июля 2017, 22:25
Вкусно.Люблю баклажаны
phelica 21 июля 2017, 00:31
Это точно!
jarinkaj 20 июля 2017, 23:02
Вкусняшка
phelica 21 июля 2017, 00:31
Спасибо=)))
auk16 21 июля 2017, 12:09
Обажаю баклажаны! Лайк от меня;)
phelica 21 июля 2017, 12:51
спасибо большое=)
Helen 21 июля 2017, 19:36
Желаю Вам победы!
Баклажаны удались!
Очень вкусно
phelica 21 июля 2017, 22:56
спасибо большое, я очень рада=)))
Kapitoshka77 24 июля 2017, 12:08
Сегодня сделала ваши баклажаны, ОЧЕНЬ вкусно ( хоть и без горького перца). Всем рекомендую. Лайк вам.
phelica 24 июля 2017, 17:03
спасибо большое, острота - это дело вкуса=)))
Alloha 26 июля 2017, 11:08
без имбиря пойдет? а то нема. кто то пробовал?
phelica 28 июля 2017, 00:21
Спасибо большое=)))) Я очень рада что вам понравился результат=)))
Alloha 28 июля 2017, 14:40
и я сделала, очень очень вкусно спасибо)))
phelica 31 июля 2017, 12:13
я очень рада=))
rizovski95 1 августа 2017, 16:40
Очень вкусные бакложанчики)))сделала всё как написано!!!Вы разнообразили своим рецептом мой стол)))сейчас постараюсь сделать фото и кинуть в ленту!!!!ну очень прям вкусно желаю Вам одержать победу!!!
Комментарий удалён
phelica 1 августа 2017, 19:13
я рада что вам понравилось
Nelya 3 августа 2017, 16:52
А можно имбирь и острый перец заменить на сухие молотые?
phelica 3 августа 2017, 19:29 1
перец точно можно, но имбирь не пробовала заменить