Крем для бисквита

Поделитесь, пожалуйста, рецептом крема для бисквита. Хочу, чтобы густой был, а то у меня вечно вытекает, жидкий получается

29 комментариев

  • Sveta82li 14 июля 2017, 12:19

    Из варенной згущенки и масла))

  • Anastasiya 14 июля 2017, 12:23

    Можно сметану с сахаром и загустителем сделать, можно заварной, мне нравится промазывать тортики пудингом DR.OETKER, можно взбить сливки с сахарной пудрой и сырковой массой и т.д.

  • VanilnoeNebo 14 июля 2017, 12:27

    Какой вы любите крем? Пышный или чтоб впитывался? Напишите любимую консистенцию, я придумаю вам крем.. с фруктами или творожный..шоколадный или масляный?

  • 1 комментарий
  • chernika82 14 июля 2017, 12:36

    можно мне с фруктами и чтоб стоял

  • VanilnoeNebo 14 июля 2017, 12:44

    Звучит интригующе))) пишу

  • chernika82 14 июля 2017, 12:45

    ))))))))))))))))))))))

  • VanilnoeNebo 14 июля 2017, 12:59 1

    Делаем сливочно-сырный крем + пюре фруктов любых( перетертых через сито, чтоб убрать кожуру, семечки .. если вишня, то засыпаем сахаром и даём стечь.. можно класть и фрукты кусочками, но не все, те что сильно отделяют жидкость не подойдут.. или сделайте компоте и положите его под слой сливочного крема, так будет идеально.. компоте есть в моей теме о Фрезье, дам ссылку.. там и крем есть хороший - клубничный дипломат, на основе заварного крема патисье)
    По -поводу сливочно-сырного.. делается оч просто -
    250 грамм маскарпоне или любого коемчиза
    400 грамм сливок жирностью 33% и не ниже ( зорошиеисливки Переяслав-Хмельницкий; Ама.. в мамиаркетах есть Ферма, тоже взбиваются, но хуже)
    100 грамм сахарной пудры
    ванильная эссенция ( можно без нее, если он фруктовый)
    В сыр по столовой лодке вводим пудру, перемешивая на средней скорости миксера затем ввести сливки и взбивать массу до пышной консистенции( тут от сливок зависит.. минут 5 с Переяславом мне хватает, Ферма, наверняка , дольше будет биться)
    Затем вручную ввести фруктовое пюре
    Если вы хотите совсем стоячий, берите 10 грамм желатину, разводите его на арочной бане и когда крем будет комнатной температуры, вводите в него желатин.
    Очень хорош сметанный крем, я никогда не использую загустителей, просто беру сметану 25 % и отвешиваю Ее в марле ночь, утром я получаю сырную массу, в которую просто ввожу сахарную пудру ( на 300 грамм отвешенной сметаны 50 грамм сахарной пудры) ввожу миксеров, на средней скорости, не перевзбивая, чтоб не отсеклась сыворотка, буквально 2 минутки. на торт 1,5 кг, и форму 22 см, нужно 2 порции такого крема

  • 4 комментария
  • chernika82 14 июля 2017, 14:56

    спасибо)))))))))

  • victoria_v 14 июля 2017, 15:32

    Татьяна) ух, и расписали мотивирующе, чтоб такого сладкого )) Ванильное Небо Вам идет очень)))

  • VanilnoeNebo 14 июля 2017, 16:27

    Спасибо)

  • Adjanta 14 июля 2017, 13:05

    Мне вот такой нравттся

  • Adjanta 14 июля 2017, 13:05

    https://kashalot.com/club/post-8904209/

  • Ekaterina_S 14 июля 2017, 13:17 1

    Я часто делаю сметана + сливки+ сахар.

  • Lyuda4879 14 июля 2017, 13:28

    Спасибо всем!

  • VanilnoeNebo 14 июля 2017, 13:49

    Обращайтесь. Вкусных вам тортиков.

  • IrinaL 14 июля 2017, 13:56

    Шарлотт ,для меня ,лучший крем для бисквита.Или это из детства осталось в памяти, не знаю. Тогда не было такого многообразия, как сейчас. Хотя, все дело вкуса, кому творожный нравится, кому фруктовый, а нам Шарлотт))). Или вареная сгущенка со сметаной 25 проц.

  • 5 комментариев
  • VanilnoeNebo 14 июля 2017, 17:04

    Да. Слышала о том что и 72 подходит, но не рискую. Был опыт, в начале моих кондитерский приключений.

  • IrinaL 14 июля 2017, 17:29

    Главное, чтобы ты и масло и сироп были примерно одинаковой температуры

  • VanilnoeNebo 14 июля 2017, 17:40

    Это в любом креме главное.. если есть перепады температур расслоится

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб