Груши в курином "манто" и сливочно-винном соусе

Девочки! На ночь глядя спешу поделиться умопомрачительным рецептом :) Я просто в восторге от сочетания груши, куриного филе и бальзамика. Это нечто!!!

Если Вы хотите ощутить гастрономическую эйфорию, тогда обязательно приготовьте. Впервые я попробовала нечто подобное в ресторане, когда с мужем отмечали годовщину свадьбы. С тех пор это блюдо ассоциируется с романтическим, приятным и незабываемым ужином :) Вот так. А еще с бокалом белого вина....ммм

 

Несмотря на изысканность этого блюда, ингредиенты очень просты и доступны:

(на 2 порции)

  • груша – 2 шт.
  • куриное филе  - 1 -2  шт (все зависит от размера)
  • сливочное масло – 40-50 г
  • сливки (20%) – 100 мл
  • вино белое сухое – 50 г
  • мука – 1 ч.л. с горкой
  • бальзамический уксус – 2 ст.л.
  • сахар – 1, 5 ч.л.
  • мускатный орех - на кончике ножа
  • соль, перец

Груши почистить, удалить серцевину, срезать низ так, чтобы груши смогли "стоять". Кожуру не выбрасывать, она понадобится для соуса. Главное груши брать позеленее :), чтобы не были мягкими.

Отварить в воде минут 15-20

Куриное филе отбить, посолить, поперчить. У меня в этот раз были маленькие по размеры филешки, поэтому я их порезала на вот такие полоски. Но можно делать, если получится, из сплошного куска.

После варки груши чуть охладить, обматать вокруг филе, при необходимости закрепить зубочистками.

Можно сначала слегка обжарить груши в курином манто на сковороде до того состояние, которое Вам нравится. Я сделала вот так. Чуть подрумянила.

Поставила в жаропрочную форму, чуть налила на дно воды и поставила в разогретую духовку до 180С на 25 мин.

А можно сразу положить в фольгу и запечь. При желании в последние 5 мин. развернуть фольгу и поставить на больший темпер. режим.

Пока готовятся груши, делаем соус.

На сл. масле томим грушевую кожуру.

Затем заливаем сливки и вино. Солим, перчим. Добавляем мускатный орех.

На другой сковороде на сл. масле слегка обжариваем муку. Добавляем в сливочный соус. Слегка увариваем до загустения.

Затем перебиваем в блендере. Перетираем через сито. И все...соус готов!

Для декора бальзамический уксус прогреваем вместе с сахаром до загустения.

На тарелку наливаем соус. Выкладываем груши с филе. Чуть поливаем груши сверху. Украшаем бальзам. уксусом.

Всем приятного аппетита!

33 комментария

  • Lotos 15 августа 2014, 21:43

    Какая вкуснятина! Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 августа 2014, 09:29

    На здоровье!

  • dlena 15 августа 2014, 21:44

    Ааааааааа И это все на ночь глядя)))
    Я это уже хочу!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 августа 2014, 09:30

    Только ближе к ночи появляется время, чтобы выложить рецепты :)

  • AnastasyaP 15 августа 2014, 21:45

    Таня вы меня на повал убили этой грушей,после всех ваших рецептов и сегодняшнего пирога макового,чуствую себя недохозяйкой,ушла умываться слюной и слезами!ВЫ молодчина!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 августа 2014, 09:40

    Спасибо конечно, но я обычная хозяйка, любящая готовить и баловать своих домочадцев :) Пока мама готовит, дети любят "творить" :) Научились вместе делать такие фигурки из макаронных изделий и воздушных шаров, а картины какие из круп получаются. Вот в этом мы молодцы!

  • AnastasyaP 16 августа 2014, 10:11

    @Tatyana_mom_of_3kids А вы покажите МК нам,нам интересно очень.

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 августа 2014, 18:28

    @AnastasyaP Ой, не знаю будет ли это интересно :), но могу выложить фото с примерами :). Моих детей это занимает минимум на час :) У нас уже десяток фоторамок, украшенных макаронами и крупами :)

  • CHANEL 15 августа 2014, 21:47

    я уже тону в слюнях ) не дразните на ночь

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 августа 2014, 09:41

    Это, чтобы крепче спалось :)

  • Irina__T 15 августа 2014, 21:49

    Обалдеть!!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 августа 2014, 09:41

    Спасибо!

  • Vishenka 15 августа 2014, 21:54

    Мммм...какая вкуснятина)))) нужно мужа побаловать на днях Вашим оригинальным шедевром!

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 августа 2014, 09:44

    Моему мужу очень нравится, но особенно нравится моим подругам. Эти груши + что-нибудь сладенькое + вино - идеальный вариант для встречи мамочек :)

  • Tashenka 15 августа 2014, 23:01

    Обязательно попробую приготовить. Спасибо за рецепт

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 августа 2014, 09:45

    Всегда пожалуйста.

  • Nastya_i_Ivanka 16 августа 2014, 00:10

    очень круто. прсто и со вкусом!

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 августа 2014, 09:45

    Да, это огромный плюс - просто, недорого и вкусно. Чувствуешь себя как в ресторане :)

  • Brungilda 16 августа 2014, 08:24

    Чуть не захлебнулась

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 августа 2014, 09:45

    :)

  • Ani4ka 16 августа 2014, 16:39

    виглядає дуже апетитно!!! спасибі за рецепт!

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 августа 2014, 18:28

    На здоровье!

  • Nnattalli 16 августа 2014, 17:39

    Хочу сказать Вам, автор, большое спасибо! Уже приготовила и получила удовольствие! Муж оценил! Спасибо большое!

  • Tatyana_mom_of_3kids 16 августа 2014, 18:29

    Я правда очень рада, что Вам и Вашему мужу понравилось :) Здорово!

  • katucha 16 августа 2014, 19:15

    ничего себе. интересный рецепт. но это не для широкой публики, а так - романтик для двоих!!!

  • Natasha_Matvey 16 августа 2014, 19:52

    Спасибо, будем пробовать!

  • Lizard 30 сентября 2014, 15:48

    Расскажите как так вырезать серединку у груш?
    Взяла твердые, но они просто ломаются(

  • Tatyana_mom_of_3kids 30 сентября 2014, 16:22

    У меня есть спец. "прибор" для вырезания сердцевинок , вот такой http://www.repka.com/tovar/nozh-dlya-vyrezaniya-serdtseviny-yabloka__238061

  • Lizard 1 октября 2014, 14:59

    @Tatyana_mom_of_3kids я так и подозревала, )))
    Сделала с половинок груши и еще немного протушила в этом соусе - очень вкусно, спасибо за рецепт))

  • Tatyana_mom_of_3kids 2 октября 2014, 20:49

    @Lizard :) На здоровье!

  • Zariwa 2 октября 2014, 21:06

    Обалдеть!
    Спасибо за рецепт!
    Обязательно попробую приготовить)))))

  • Tashenka 9 октября 2014, 00:28

    Приготовила, груша в манто очень понравилась, т.е. вкус груши с курицей очень интересный, а вот соус у меня или не получился или не знаю, так как не сильно понравился, надо будет в следующий раз с другим соусом попробовать. Спасибо за рецепт

  • Tatyana_mom_of_3kids 9 октября 2014, 11:03

    Может быть - это не Ваш соус :))
    Как-то готовила для друзей, то груши с филе съели все, а вот соус не поняли.
    А еще если чуть дольше пережарить муку на сл. масле, то получается такой своеобразный привкус. Может и у Вас так вышло?

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб