"Польский" торт с абрикосовым желе

Почему "Польский" - не знаю сама, в моей кулинарной книге рецепт этого теста появился очень давно, то ли от сестры, то ли от мамы, и у них он назывался именно так. Это беспроигрыйшный вариант, который всегда "взойдет", не сядет, и, что самое главное, прокатывает с любым кремом.

Тесто: 2 стак. сахара, 1 ч.л. корицы, 2 ст.л. какао, 2-3 яйца (в зависимости от размера), 0,5 л сметаны, 1,5 ч.л. соды, гашенной уксусом (я в этот раз гасила виноградным), 3-4 стак. муки. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Выпекать при 180 град. около 1 часа. Готовность проверить зубочисткой.

Желе: 350-400 г замороженных абрикосов без косточек, сахар по вкусу, 15 г желатина

Крем: сметана 20% + сахар + желатин (предварительно замочить в воде и растопить на плите в небольшом количестве воды или молока). Для такого коржа и способа перемазки сметаны нужно где-то 0,7-0,8 л.

Торт получается довольно большой, но всегда нарастает "с горкой". Мне в этот раз нужно было под мастику, поэтому по ходу дела было решено верхушку срезать, поломать, а в крем добавить желатин. Оставшийся корж разрезала на две части (будет верх и основа). Желе нарезала полосками где-то 2х5 см. 

Крем взбиваем, вводим тонкой струкой желатин, размешиваем и ставим в холодильник, чтоб загустел где-то наполовину. Сборку торта нужно делать в форме, желательно с разъемной стенкой. Разрезаем коржи, выкладываем третью часть крема на тесто, на крем выкладываем поломанный корж, заливаем наверх чуть больше половины оставшегося крема, выкладываем желе. Верхний корж смазываем кремом с внутренней стороны и переворачиваем на желе. Ставим это дело в холодильник хотя бы часа на 4, а лучше на ночь. Достаем, украшаем и ставим в холодильник до прихода гостей (в моем случае)))).

Ну и продолжение моих еще неумелых экспериментов с мастикой (снова сорри за качество фото, все делалось находу и в спешке, хорошо что вообще получилось сфотографировать)))).