Девочки, если сделать торт на подобии "битого стекла" за основу взяв сметану, добавить фрукты и кусочки желе, заморозить, а потом покрыть зеркальной глазурью. Это можно будет назвать муссовым тортом??? Не будет ли он какой то не такой после разморозки?))) Не могу до конца понять, что же имеют ввиду под этим названием)))) Или все же какой лучше сделать "муссовый торт"? Дайте пжл примеры. Буду ну очень благодарна, а то не дает мне покоя это чудо-юдо. Тем более красители получила, нужно срочно что то сотворить и не разочароваться. Всем очень благодарна за подсказки!
Elenka35 9 лютого 2017, 00:18
https://kashalot.com/club/post-5470625/
Julia_86 9 лютого 2017, 14:56
Давайте))) спасибо огромное за такие слова!)
Alina2014 11 лютого 2017, 22:42
И мене добавте
Julia_86 12 лютого 2017, 07:12
Вы у меня в друзьях
VanilnoeNebo 9 лютого 2017, 00:29
Здравствуйте . Сметана за основу не подойдёт . Нужны сливки .. это и есть основа муссового торта.. в моих постах есть пару при Ершов этой чуды-юды.
Если что-то не ясно, обращайтесь, помогу разобраться.
В муссовом торте, под глазурь, есть одно незыблемое правило- основа- торт утопает в муссе.. это значит, что есть основной тортик , он меньшего диаметра весь, чем само муссовое покрытие , которое потом вы заливаете глазурью.
VanilnoeNebo 9 лютого 2017, 00:32
Если вы не хотите весь тортик заливать, включая бока, то оставляете свой торт в форме, устланной ацетатной плёнкой по борту, торт боками должен плотно прилегать к бокам формы..и просто заливаете верх торта, а бока, после того как уберёте форму и пленку, останутся голенькими, как на вашем примере
percimona 9 лютого 2017, 01:23
желе нельзя морозить
percimona 9 лютого 2017, 01:27 1
http://yummybook.ru/category/mussovye-torty проанализировав рецепты скажу, что мусс делают на основе сливок. надеюсь, что вам что-то приглянется из рецептов и жду хвастов)
Ariadna_Lev 9 лютого 2017, 12:27 1
о там и мой торт по ссылке))))) давно туда не заходила и ничего не загружала)))))))
Lyud_Mila 9 лютого 2017, 08:24
Девочки правы, в основе мусса жирные сливки от 33%. Посмотрите торт Три шоколада, многие на кашалоте готовили. Очень нежно, вкусно и красиво. А на Вашем фото торт Фрезье ;)
solnushco 9 лютого 2017, 09:55
огромное спасибо за советы!!! буду дальше разбираться))) надеюсь тоже на хваст, а не на хнык)))