Пирог с яблоками

На улице пасмурно, солнце появляется буквально на несколько минут. А хочется чего-нибудь, чтобы напоминало о лете. Для меня это «цветаевский пирог» с яблоками. И да, я завтракаю сладостями)Это пирог готовлю в любое время года (благо яблоки сейчас есть всегда), но ассоциируется он у меня с концом лета, когда еще тепло, но где-то вдали маячит желтая тень осени.

Сейчас пишу рецепт, а по дому плывет аромат ванили, яблок, корицы… Закрыл глаза, и ты в гамаке, укрытый полосатым пледом, нежишься под солнцем и и где-то издалека голос, зовущий пить чай.

Говорят, что такой пирог любили в семье Марины Цветаевой. Пусть это легенда, но каждый раз, когда я пеку его, думаю об этом.Для теста:

• 150 гр сливочно масла
• 100 грамм сметаны
• 1,5 ч.л разрыхлителя
• 1,5 стакана муки (+- так как сметана разная)

На начинки:

• 3-4 яблока
• 200-300 грамм сметаны
• 200 грамм сахара (все зависит от сладости яблок, у меня эти такие сладкие, что положила 150)
• 1 яйцо
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 2 с.л.муки
• корица (не обязательно)

Топим масло, даем ему немного остыть и смешиваем со сметаной. К ним добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться мягкое (не такое как для раскатки). Я добавляю обычно 1,5 стакана, а потом еще пару ложек без горки.

Готовим заливку: смешиваем сметану с сахаром+ванильный сахар, в отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его к сладкой сметане. Всыпаем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.Заливка еще не размешана

Режим яблоки (их лучше резать последними, чтобы не потемнели как у меня, пока я бегала с фотоаппаратом вокруг них)) и собираем пирог.

Тесто руками распределяем по форме (его невозможно раскатать), яблоки, сверху заливка.Снимать одной рукой, а второй поливать пирог очень занятно)

И отправляем в духовку 180С на 40 минут. Буквально через 10 минут начинаешь истекать слюной от запахов.

Готовить его стараюсь, пока ребенок спит, потому что он крутиться возле духовке со словами: «может он уже готов, а мы в прошлый раз, когда заглядывали, не заметили?» Прошлый раз - это обычно 2-3 минуты назад.Пирог прекрасен тем, что он невероятно вкусный теплый и нежный холодный.Фотографии целого пирога нет, пока ходила за фотоаппаратом, его на кухне уже успели разрезать)

Приготовить его можно с вечера и утром наслаждаться чашечкой кофе и огромным (зачеркнуто), маленьким кусочком.P.S. Так как я носилась вокруг него с фотоаппаратом, то яблоки чуть потемнели и стали не такие фотогеничные))Август - астры,

Август - звезды,

Август - грозди

Винограда и рябины

Ржавой - август!

Полновесным, благосклонным

Яблоком своим имперским,

Как дитя, играешь, август.

Как ладонью, гладишь сердце

Именем своим имперским:

Август!- Сердце!

Месяц поздних поцелуев,

Поздних роз и молний поздних!

Ливней звёздных -

Август!- Месяц

Ливней звёздных!

М.Цветаева.