Пишу сейчас, пока есть время. Это то, что если раз приготовишь, хочеться еще и еще. Делать его нереально быстро. Это интернациональное блюдо.
И так. Что это? это не пицца ;-) и это ни на что не похоже.
Как и с чем его едят? как уже известно, то восточная кухня, это целый ритуал приема пищи. В этом случае, вот такую коврыжку нужно обязательно полить лимоном свежим и кушать вместе с помидором и огурцом в прикуску. При желании завернуть внутрь пучок свежей пертушки еше.
Или же полить лимоном и завернуть все туда помидор кусками и пучок петрушки
както так. П. С. я ничего не заворачиваю никогда )) просто поливаю лимоном и хрумаю. Хрумаю, потомучто побокам оно хрустящее а там где начинка сочное.
Это чисто турецкий вариант Лахмаджуна. В других тюркских народах их готовят с чуть по другому.
Ингредиенты.
Тесто.
Катык (йогурт, ряженка, кефир. Все это прекрасно так же подходит) 300 мл
Сода 0,5 ч.л
соль 0.5 ч.л
мука (сколько возьмет. Обычно это почти в 2 раза больше чем жидкости)
--------------
Замешиваем тесто упругое, делим на шарики и откладываем накрыв пленкой пищевой
потом в шарики и под пленку пусть устаиваеться, пока будем делать начинку.
Начинка.
Фарш - баранина жирная или говядина жирная (если она не жирная, то в блендер бросите кусок масла и все, проблема решена). гдето 300 грамм.
3 зуб чеснока
1 помидор
1 ст.л томат пасты
перец черный и красный острый
2 луковицы
Пучок петрушки целый. Много. Не жалеть. грамм 50 (если фарша у вас 300 грамм)
(там у меня на фото куски мяса. небыло фарша. И по ингредиентам всего в 2 раза меньше. Блендер маленький)
все это в блендер и вжжж
вот такая каша у вас должна получиться )
----------------
Вспоминаем о нашем тесте и раскатываем его на круги или овалы.
Чтобы бока были ровными (если они не ровные) делаем пальчиками вот так
Если вам. честно лень, катать 4 круга, можно накатать вместо них два больших овала, и потом при подаче разрезать пополам их (я сейчас так делаю, это нормально, так тоже подают ))
Тесто толкое но не сильно. Вот
Оно не должно быть теребитым мукой сильно, оно должно легко тянуться у вас в руках и при этом не клеится к ним.
Раскатали. Начиняем
Тяп ляп (честно. это быстро)
помидоры кубиками можно не бросать, но это моя фишка )) я бросаю ;-)
Печь эту всю вкуснятину надо при 180 градусах ровно 13 минут. Пока бока не начнут румянится. вынимать на ходу. Открыл, засунул лопатку, снял. Потом можно сам протвинь достать и охладить для нового подхода.
Фото с разных дней, часть гдето потеряла )) подаю приблизительно так, плюс помидоры огурцы нарезанные большими кусками на отдельной тарелке и петрушки пучок рядом же.
Делать - легко, печь - быстро. все это занимает полчаса и вуаля.
Кушать - полезно (!) и приятно ))
Приятного аппетита! Алфиет олсун.
Коментар видалено
patlama 22 червня 2016, 12:06
обожаю турецкий лахмаджун. когда едем к родителям мужа - часто они готовят. но у них принято готовить начинку дома, а потом нести в булочную где пекут хлеб, там они пекут эти лепешки с начинкой вашей, а платишь только за лепешки. дешево и без парева, как говорится)
Афиет олсун и Вам(приятного аппетита по-турецки)
AnastasiaM 22 червня 2016, 22:52
Открывайте кафешку, за таким блюдом отбоя не будет)
Myrashka 23 червня 2016, 01:01 1
ой, ну що ж Ви робите зі мною? поки фото до кінця продивилась, то слинами кофту залила :-):-) завтра! да-да, завтра зроблю таку вкуснотінь! Дякую, що поділились :-)
kseopatra 22 червня 2016, 01:43
Я немного не поняла, а когда помидор бросать? В блендер к фаршу, чеснока и луку, или когда уже на противень кусочками?
Xadijka 22 червня 2016, 01:45
в оригинале помидоры не бросают кусочками туда. Просто я так делаю. По этому на фотках ввезде с помидорами получилось ) это не обязательно
kseopatra 22 червня 2016, 01:48
...все ясно ) Спасибо, попробуем )
Xadijka 22 червня 2016, 01:50
пожалуйста ;-)
V_Nastya_V 22 червня 2016, 01:43 1
Блин... Вкусно....
Malinka_orijinal 22 червня 2016, 01:44
Ellerin sağlık, çok bunu seviyorum) Güzel olmuş
Xadijka 22 червня 2016, 01:49
Спасибо, дорогая )
я тоже полюбила )) хотя когда первый раз попробовала, не поняла что за блинчик передо мною :-)
Malinka_orijinal 22 червня 2016, 01:52
Мне только раз не очень понравился с мясом козы. Так и не поняла или в Стамбуле козлятину любят или в той семье :-)
Xadijka 22 червня 2016, 01:56
:-) :-) я тоже не могу с ней )) при чем ничего.
Мне кажется, это очень специфическое мясо..
Taisiya 22 червня 2016, 01:47 1
Кушать захотелось))))
Svetlana_S 22 червня 2016, 02:06
А можно личный вопрос? Почему Турецкая кухня, а не Армянская ? Я видела, как Вы в какой-то теме ( вроде о фотографии, где мусульманские девушки смотрят на картину, на которой изображена обнаженная женщина) комментировали на армянском
Svetlana_S 22 червня 2016, 10:20
Хадижка, армянка,но язык, к сожалению, не знаю. Только несколько отдельных слов, но это не считается. А перевести что-то с армянского мне всегда помогают мои бывшие ученики
Schastlivaya 22 червня 2016, 10:56
Ну вот, с каких пор блюдо Лахмаджун стало армянским?:))) Если его в Армении готовят, это же не означает его принадлежность к армянской культуре. Это настоящее турецкое блюдо!
leka21 23 червня 2016, 01:29
+++++++++++++
mama_Timy 22 червня 2016, 03:26
мммммммням-ням!
разве можно ночью такие темы создавать ? )))))))
mashutka 22 червня 2016, 04:45
Утащила в избранное)). Как раз в последнее время мою семью заносит на турецкие блюда))
marlin_ka 22 червня 2016, 05:01
дякую, а на перед останьому фото світліше вийшло від вспишки чи там більше сиру? я так зрозуміла можна з любим м*ясом
Xadijka 22 червня 2016, 08:27
будь ласка. Ні, то фото просто з різних днів і камер. Тому вони і великі і маленькі і різного кольору )))
я вже давно хотіла вікласти, тільки зараз вийшло. Ні не з різним. Тут принципіально або баранина або телятинка. А то шарм втратиться самого блюда весь
marlin_ka 22 червня 2016, 12:53
ок. буде телятинка зроблю. симит по вашому рецепту просто чудовий
Xadijka 22 червня 2016, 13:21
дякую ) рада, що сподобалось =)
Wiki_toys4children 22 червня 2016, 06:52
Вкуснятина! Дружим?
ElenaBigMammy 22 червня 2016, 06:52
Спасибо огромное за рецепт, так а сыром нужно посыпать, а то в рецепте нет, а на фото вроде вижу? И есть нужно только горячим, или холодным тоже вкусно?
Xadijka 22 червня 2016, 08:28
пожалуйста ) вообщето не нужно. То я эксперементировала :-)
Xadijka 22 червня 2016, 08:30
оно и горячим и холодным вкусно
Yepik 22 червня 2016, 07:20 1
Вкусно...)
Julia_86 22 червня 2016, 08:01
Ну вот совести у Вас нету))) захожу утром посмотреть что новенького, а тут такая красота и вкуснота)))) точно скоро моя диета коту под хвост.... ;) утащила в избранное!) как то попробую!)))
Xadijka 22 червня 2016, 08:28
от него сильно не поправишься =) но все же аккуратнее, да )))
Sanechka 22 червня 2016, 08:03
Мммм, вкуснятинка!! Спасибо за рецепт)
Xadijka 22 червня 2016, 08:28
пожалуйста =)
Gogo_Sikvaruli 22 червня 2016, 08:43
Здравствуйте! Увидела и вспомнились мне турецкие пиде. Рецептика не найдется у Вас?))
Xadijka 22 червня 2016, 09:41
фото не делала, и очень редкий гость он у нас )
я его если честно не очень люблю (не знаю почему).
Но вот специально для вас нашла в интернете очень хороший пошаговый рецепт.
Надеюсь можно сюда ссылку.
http://kulinariya123.blogspot.com/2013/11/628-pide.html
Gogo_Sikvaruli 22 червня 2016, 10:30
спасибо, у этой девушки я его и нашла когда-то
Xadijka 22 червня 2016, 10:45
ну это самый лучший, что даже я бы смогла наверное его сьесть.
Турки часто делают без сыра, а так яйцо просто разбивают туда глазком. К завтраку супер вариант для разнообразия
leka21 22 червня 2016, 08:53
Не знаю,как Ваш(тесто толстовато-но попробую),НО турецкий вариант конечно объедение!)
Xadijka 22 червня 2016, 09:31
у меня оно тонкое. Может на фото так виднеется. но оно тонкое
anikoshka 22 червня 2016, 08:56 1
Спасибо!! Обожаю)
Nataliia 22 червня 2016, 09:19
Вы бесстыдно толкаете к обжорства. Ну да ладно :) на противень что-то мазать или ложить там? Или тесто прямо на сухой выкладывать?
Xadijka 22 червня 2016, 09:32
можно и так. Оно подсохнет и отстанет. Но я всегда маслом подсолнечным смазываю. На всякий случай ))
danon 22 червня 2016, 09:46
вкусно блин)))) Спасибо за рецепт!!!! В дорогу приготовлю))))
Leila 22 червня 2016, 09:48
Я его обожаю но чуть по другому у нас.
У нас режим лук так чтоб его было видно и помидор намного больше.я беру на глаз, но на грамм 300 мяса, как минимум 5 помидор. Тоде кубиками режим.без чеснока и прочего.
Лимон обязателен.
И кстати, пьем мы с ним враг. Очень вкусно.
Если нет врага то беру кефир, добавляю немного воды и соли) ))
Xadijka 22 червня 2016, 09:52
ну это чисто ваше ливанское, тебе виднее ;-)
я по турецкому рецепту готовила.
К стати, пробовала раз и ваше, там где помидор в фарше больше, не осилила. слишком много показалось. Может потомучто это была моя первая "дегустация".
Про "пьем" не поняла )))
Leila 22 червня 2016, 13:52
Ой, т9 ))
Мы с ним пьем айран.
Да, это на любитела и зависит кто как привык есть.
Так как я привыкла что должно быть много помидор, мне турецкие кажутся не очень ))
Это все дело привычки