Tarta Invertida

 

Делюсь рецептом перевертыша, очередного пирога, ибо иначе не могу))страсть как вкусно и красивенно.

Собираюсь идти в гости к куме на его МК, кума правда не в курсе еще, будет сюрприз.

Продукты:

  • - мука 200 грм
  • - крахмал 100 грм
  • - яйца 4-5 штук
  • сахар 1 стакан
  • - сливочное масло 100-150 грм ( часть масла можно заменить а часть сметаны)
  • - разрыхлитель 1/2 пачки
  • - щепотка соли
  • - ваниль или специи по вкусу
  • - фрукты

   Разбираем яйца: отделяем желтки от белков, белки уходят взбиваться со щепоткой соли, а желтки смешиваю с сахаром и с теплым растопленным сливочным маслом (или сметаной). Соль поможет белкам подняться в пену на случай если яйца не  супер свежие..   К смеси из масла, сахара и желтков добавляю просеянную муку, крахмал, специи и разрыхлитель. Смешиваю все, выходит достаточно плотное, густое тесто. Когда белки увеличатся в размере и станут плотной пеной, переношу их в тесто. Вмешиваю белки очень аккуратно, бережно, они не должны полностью вмешаться, а лишь слегка разбавить тесто. Форму беру разъемную, смазываю сливочным маслом и на  дно выкладываю фрукты. Не забывая, что дно будет у нас верхом пирога, потому дольки ложу красиво и ровно. Если это яблоки или сливы могу еще посыпать их сахаром и полить лимонным соком. Бережно выливаю тесто на фрукты и отправляю в хорошо разогретую духовку на 30-35 минут. Готовность определяю деревянной палочкой.

   Готовый пирог вынимаю горячим из формы, освобождаю от пергаменты и выкладываю на блюдо фруктами наверх. Правильный пирог получается достаточно высокий, привлекательный га вид, вкусный и ароматный

    Специи: я оч люблю пряные пироги. Если делаю с персиком ( как на первом фото) добавляю 1-2 пачки ванильного сахара. Если делаю с яблоками или сливами кладу корицу, имбирь, куркуму, гвоздику молотую и кардамон (каждого по щепотке) - обожаю эту смесь.

   Холодный пирог поливаю горячим сливочным маслом или горячим фруктовым сиропом (по желаю) выходит ну оч вкусно. Я поливаю сироп от варенья, которое варю почти каждый день..

P.S. самое главное в тесте это крахмал, он дает особую корочку, мягкость и пышность.

Персики (иду в гости)

Яблоки


Теги: пирог

13 коментарів

  • Vika 21 серпня 2012, 19:43

    Оччень красиво!! Про вкусно не хочется даже думать)))

  • DobriuEnot 21 серпня 2012, 19:57

    Я че-то так и думала, испаньська мабуть вже ридна мова))

  • Lapochka 21 серпня 2012, 19:47

    круто!!!!!!

  • Ariadna_Lev 21 серпня 2012, 20:11

    да пироги я люблю))) завтра тоже испеку...

    :))

    возьму твой рецепт)))

  • Ariadna_Lev 21 серпня 2012, 20:15

    Ань а сахара сколько нужно?

  • DobriuEnot 21 серпня 2012, 20:16

    аааа, забыла сахар вписать..спасибо, исправлю.

  • el_li 21 серпня 2012, 20:55

    Ух ты! С крахмалом выпечку не делала, надо попробовать. Анка, и по части фотографий - всегда очень вкусные у тебя получаются)))

  • 1 коментар
  • DobriuEnot 21 серпня 2012, 21:12

    @DobriuEnot Бисквитная выпечка с крахмалом очень вкусная. Только с ним и пеку. Особая корочка и пышность появляется.

  • el_li 21 серпня 2012, 21:16

    @DobriuEnot Спасибо, Анка, я обз попробую. Как ни странно, только недавно начала использовать крахмал в блюдах. Раньше как-то не воспринимала его...

  • DobriuEnot 21 серпня 2012, 22:39

    @el_li Ну да, оно такое, на хлеб не намажешь))

    Я в тесто только, кисели редко делаю, хотя...киселик из черники..Завтра пойду за ягодами.

  • Улясік 21 серпня 2012, 21:11

    Супер! В книгу такое)

    а нам как раз привезли яблоки !)

  • innaant 15 липня 2017, 12:26

    Спасибо за рецептик! Только что испекла 2 таких пирога)).Нам и сыну студенту.Очень вкусно!!!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу