Кто там просил рецептики для консервирования баклажан?
Ловите, делюсь)
Баклажаны сладкие
5-6 л томатного сока
6 морковок (на терку по-корейски)
Кипятим 10 минут, добавляем:
0,5 л сахара
1 ст.л. соли
250 гр подсолнечного масла
15 шт сладкого перца (нарезать соломкой и лучше красный - он более выгодно смотрится в салате)
3 кг баклажанов (почистить от кожуры, резать начетверо вдоль, а затем такими кусочками, чтобы удобно было брать на вилку)
2 головки чеснока.
Все кипятить до готовности баклажан - они должны легко прокалываться вилочкой.
Раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем подливокй (томатным соком) и закатываем.
Выход - 8 литров (по-моему, получалось больше - 9-10 л).
Баклажаны в маринаде
Рецепт не "книжный", знакомая сама придумала. НО ведь и для книг кто-то придумывает, правда?))
6 среднего размера баклажанов - очистить и нарезать крупными кубиками
3 болгарских перца (разных цветов) - кубиками, ломтиками, как кто любит
2 луковицы - на 4-6 честей
Маринад:
1 л воды
1 ст сахара
1 ст уксуса неполный (важно не переборщить, чтоб не кислые овощи получились)
1 ст. подсолнечного масла1 ст.л соли с горкой
Маринад закипятить, добавить к нему нарезанные овощи, варить еще 10-15 минут.
На дно баночек (я брала 0,5 л) раскладываем веточки петрушки, чеснок, перец черный горошком, лавровый лист.
Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем (без стерилизации салата в банках).
Выход: 2 л
Приятного аппетита)
olga 7 липня 2012, 17:32
Ира, можно, я тут добавлю? Рецепт "Баклажані как грибы"
5 кг спелых баклажан нарезать кубиками, посолить, чтобы вышла горечь, проварить 5 минут. Пусть остынут. Пучок укропа, петрушки, сельдерея, горький перец, 1 стакан зубчиков чеснока перемолоть на мясорубке. Добавить 2.5 столовой ложки соли, 1 стакан уксуса, 2 стакана раст. масла В баклажаны добавить смесь и перемешать. Разложить в банки, под капроновые крышки, хранить в холодильнике. Можно закатать, стерилизовать не надо.
Iryna_Darina 10 серпня 2012, 14:21
спаисбки за рецепт. скажите а всю эту смесь в стерилизованые банки ложить? и сколько в холодильнике можно хранить? я уже сделала, такой аромат, хана
Iryna_Darina 10 серпня 2012, 14:24
вопрос был к БАКЛАЖАНЫ как ГРИБЫ.
и еще вопрос, когда можно уже пробовать? суток хватит им постоять?
Yulchik_komp 26 липня 2016, 11:13
да как грибочки частенько раньше делала
Вкусно, но возни... а выход маленький
сейчас просто шампиньоны-вешенки и так доступны.
наверно поэтому перестала делать.
Linna 7 липня 2012, 17:56
Да, можно уже говорить, складывайте "спасибы" на полочку. У меня муж баклажаны любит - будем готовить!
yaptitsa 7 липня 2012, 18:00
я уже спасибо и не говорю ...как бы - телепатически само собой разумеется))))
Irina16 7 липня 2012, 18:04 1
приятно, девочки, ушла искать место в шкафу под "спасибо"))
Irina16 7 липня 2012, 18:08 1
чуть позже выкладу рецептик маринованно-жаренных баклажан, и еще салат 3-х дневный, который в холодильнике хранят
Irina16 7 липня 2012, 18:09 2
и кетчуп домашний вкуснючий)
Татьяна 7 липня 2012, 22:27
Подскажите, в первом рецепте чеснок резать или на чесночницу или вообще целиком???
Irina16 7 липня 2012, 22:30
измельчить на чесночницу
Татьяна 7 липня 2012, 22:33
Спасибо.. Буду пробовать. А если закрыть крышкой-закруткой будет стоять??
Irina16 7 липня 2012, 23:21
по-моему, такие крышки отличаются от обычных только способом их закручивания) у меня с ними стояло все - и аджика, и томат. конкретно этот рецепт с такими крышками не пробовала