В прошлом году попробовала сделать для интереса такое варенье. Надо было делать больше! Оно ооочень вкусное, подходит для намазки тортика, блинчиков и я ложила в рулеты и рогалики. Ради фото для рецепта открыла последнюю баночку из "стратегического запаса". Правда фото не передает тот цвет, вкус и запах...
Нам надо 3кг абрикос, 1,5кг сахара, 100г какао, 200г сливочного масла(масло можно не ложить, если кого то смущает его присутствие в варенье). Количество сахара зависит от вкуса абрикос и ваших предпочтений.
Абрикосы хорошенько помыть, убрать косточки. Перебить блендером или пропустить через мясорубку. Если не нравится вкус шкурки, то можно слегка приварить чищенные абрикосы до мягкости в кастрюльке со 100г воды(они должны пустить сок, по времени это занимает минут 20), потом перетереть через сито. Я барышня капризная, поэтому перетирала.
Полученное пюре переложить в кастрюльку, засыпать 500г сахара, тщательно перемешать и варить на медленном огне при постоянном помешивании, чтоб не пригорело, минут 30-40. Оно начнет испаряться, меняется в цвете и густеет.
Смешиваем оставшийся сахар с какао, перемешиваем, чтоб какао хорошо смешалось с сахаром и не было комочков и добавляем это все к абрикосовой массе. Снимаем с огня, тщательно перемешиваем и пробуем. Если вам кисло, то можно добавить еще сахар. Ставим на медленный огонь и варим еще минут 20 при постоянном помешивании.
Если вы любите шоколад, как я, то можете положить больше какао.
В конце варки добавить 200г сливочного масла, перемешать до полного растворения масла и разлить в стерильные баночки. Охлаждение воздушное.
Масло можно не ложить. Просто увеличить длительность варки или сделать ее в два-три этапа. Закипело первый раз, проварить 15-20минут и отставить на пару часиков. Закипело второй раз, проварить 15-20 минут и отставить или доварить еще 10-20 минут и дальше делать по рецепту, но без масла.
По этому же рецепту я делала и сливовое варенье. Тоже ооочень вкусно.
Приятного аппетита!
Adjanta 25 июня 2017, 17:11
Как интересно
Alina_ty 25 июня 2017, 17:12
А как вкууусно!
Anette 25 июня 2017, 17:24
Очень необычно, спасибо
Alina_ty 25 июня 2017, 17:27
Пожалуйста! На вкус, как Нутелла.
tanya26 25 июня 2017, 17:33
Все бегу пробовать, сегодня как раз жумала приготовить последнюю партию абрикос
tanya26 25 июня 2017, 17:37
Сливы тоже с какао+сл.масло.А вот скажите без масла ну ни как?
Alina_ty 25 июня 2017, 17:51
Да, я делала тоже с маслом. Но думаю можно и без масла. Тогда просто надо больше уварить. Можно уваривать в два захода. Закипело, проварить минут 15. Отставить на часик. Еще раз довести до кипения и проварить 15-20 минут. Оно будет более густое.
tanya26 25 июня 2017, 18:12 1
Попробую.я всегда увариваю в несколько заходов
Gogo_Sikvaruli 25 июня 2017, 17:47 1
девочки, пробуйте небольшими порциями делать, не всем по вкусу придется, я даже ложки съесть не могу, а сестра банками ест...
Sveta82li 25 июня 2017, 19:05
Надо в этом году ещё раз сделать,может я не распробовали хорошо))
Alina_ty 25 июня 2017, 19:09
Можно и без масла. Просто дольше проварить. Получится абрикосовошоколадный джемм.
Sveta82li 25 июня 2017, 19:11
У меня воспоминание из детства бабушкино сливовое повидло с маслом,такое вкуснючее было)) густое ,мы его ножом резали
Anastasiya 25 июня 2017, 18:15
Сливочное масло в варенье????????? Вам не страшно это есть?
Alina_ty 25 июня 2017, 19:29
У меня муж варенье ест, а шоколадные торты не ест. Тортик от бониты я лопала с сыном.
Anastasiya 25 июня 2017, 21:37
Alina_ty, вы где то видели что я писала, о грязных руках и т.д.? Я пишу о том что сливочное масло готовый молочный продукт с коротким сроком годности, не предназначен для консервирования. И если вам повезло и вы не отравились, это не значит что так повезет всем. И с какой целью его туда берут? Зачем?
Alina_ty 25 июня 2017, 22:36 1
Зачем в рецепте масло? Мне тоже было интересно и я порылась в интернете и нашла, что масло в банке поднимается на поверхность и создает барьер между джемом и воздухом, и он при этом лучше хранится; и, что масло изменяет поверхностное натяжение и это тоже на что-то влияет в лучшую сторону во время варки. Не знаю, как по мне, то варенье просто становится на вкус, как шоколадка с ароматом абрикоса или сливы. И его удобно намазывать. Можно и не добавлять. Добавила изменение в текст рецепта. Может нам и еще другим, кто делал и повезло. Пока еще никто не говорил, что траванулся. Я хранила в кладовке, можно хранить в холодильнике и слопать быстро, если делать с меньшего количества продуктов. Смотря как кто любит варенье.
Olyly 25 июня 2017, 18:15
А закатывать горячим или холодным? И как оно с маслом стоит,нормально?
Aleksandra__ 25 июня 2017, 19:43
Масло
Alina_ty 25 июня 2017, 19:54
Была в пятницу, были еще нормальные цены. Если по такой стоимости, то можно и без него. Будет тоже вкусно.
Anastasiya 25 июня 2017, 20:22 1
Масло до 40 грн. это маргарин....
olegik75 25 июня 2017, 22:50
Спасибо,будем пробовать