Как Вам?
и так приступим:
Выпекаем класический бисквит: 5яиц комн темп взбиваем в пену и постепенно + 1 ст сахара, ваниль и взбиваем до увелич и посветл массы. Теперь + 1ст просеянной муки и 1,5ч.л разрыхлителя и ставим выпекатся в духовку. ( у каждого духовка разная по этому ориентируемся по своей
После выпекания, корждостаем на решетку и оставляем до полного остывания,после заварачиваем его в пищ пленку и кладем на 4-6ч в холодильник,лучше на ночь.
Клубничный конфитюр:
300гр клубники, 80гр сахара, 12гр кукуруз крахмала, 10гр желатина, 60мл воды или сока
Желатин замачиваем в воде или соке. Ягоды,сахар,крахмал пюрируем блендером, помещаем в сотейник и помешивая доводим до кипения, провариваем 2мин и снимаем с плиты + желатин и хорошо мешаем до полного растворения желатина в массе. Выливаем массу в глубокую форму,примерн диаметр 12см и ставим в холодильник до полного застывания.
Клубничный крем мусс:
Замачиваем 20гр желатина в 50мл холодного молока. Пюрируем 250гр помытой и подсушеной клубники блендером и оставляем в сторонку. Взбиваем до мягких пиков 200гр 33-35%жирности сливки + 100гр сах пудры(подсказка, для хорошего взбивания сильно охладите сливки,венчики миксера и тару в которой будите взбивать, сразу взбивайте на низкой скорости,потом увеличьте и + пудру)
Взбиваем 260гр йогурта без сахара и добавок с 50гр сах пудры и ванилью, + пюре клубники и взбивая миксером аккуратно + роспущенный желатин. Теперь смешивайте по не многу добавляя к сливкам йогуртовую смесь и поставьте в холодильник для стабилизации. Проверяйте постоянно состояние мусса,так как он не должен сильно застыть у вас в холодильнике.
Сироп для пропитки: 100мл сырой згущенки смешиваю с кипячоной водой
СОБИРАЕМ ТОРТ:
бисквит аккуратно розрезаем на 3 ровных коржа, и пропитываем сиропом. Конфитюр аккуратно достаем из формы и розрезаем на 3 ровных пласта. На подложку кладем корж-пропитка-крем-суфле-пласт конфитюра и так до конца. У кого нет спец формы, то ставим торт в холодильник мин на 1час - сверху кладем блюдце весом не более 100гр
Крем-чиз для выравнивания:
100гр слив масла 82% жирности комн температуры взбиваем миксером добела + 130гр сах пудры и ваниль + по ложке крем-сыр и взбиваем до однородности,по желанию можно добавить краситель и начинаем выравнивать торт. Сразу черновой вариант- на 30мин в холодильник, снова тонкий слой крема - и так пока вы не добьетесь идеального на ваш взгляд выравнивания. Ставим торт в морозилку на то время пока приготовим глазурь.
Глазурь:
замачиваем 10гр желатина в 3ст л воды. В сотейнике варим сироп из 130гр сахара и 35гр воды (не путайте с мл) постоянно помешивая до 120гр, понимаю,что кулинарный градусник мало у кого есть,но 1й разыя готовила на глаз и все получалось, 120гр- примерное время после закипания около 5мин,сироп становится бледно-золотистым. Отдельно подогреваем 90мл 33-35% жирности сливки. Соединяем сироп+сливки+желатин+гелевый краситель. Розмешиваем до полного растворения желатина. Вылеваем все в конд.мешок (если у вас его нет возьмите зип-пакет и аккуратно слегка обрежьте уголок), подождите пока глазурь остынет до 36-37гр - это темп тела ( тоже на глаз). Доставайте торт с морозилки и начинайте смело поливать его глазурью, только учьтите что она схватывается быстро,но вы не бойтесь,этот момент такой творческий)))) и.... ваш тортик почти готов!!! Украсьте по желанию свежей клубникой, натуральным зефиром,мятой.
Клубничный зефир:
-120гр яблочного пюре (4яблока запекаю в духовке,снимаю кожуру, пюрирую в блендере,охлаждаю в холодильнике)
-120гр клубничного пюре ( 400гр свежей клубники пюрируем и выпариваем жидкость в сотейнике, охлаждаем в холодильнике)
Начинаем взбивать в большой миске все пюре + 1 охлажденный куринный белок С-0 + 100гр сахара- до увелич массы в обьеме в 3р и посветления,примерно мин 10. В глубоком сотейнике ставим на огонь 140мл воды + 11гр агар-агара, когда закипит + 400гр сахара и варим сироп,постоянно помешивая,пока с лопатки сироп не начнет лится ровной неприрывной лентой, примерно мин 8-10,сироп станет золотистого цвета. Вкл миксер и начинаем взбивать клубничную массу и тонкой струйкой не попадая на венчики + сироп- масса очень увеличится в размере, взбиваем мин 10. После наполняем зефирной массой конд мешок и отсажеваем зефирки на ровную поверхность на пергамент и оставляем на ночь. После ночной стабилизации посыпаем зефирки слегка пудрой и склееваем их.
НАДЕЮСЬ МНЕ УДАЛОСЬ ПОДРОБНО РОСПИСАТЬ РЕЦЕПТ ДАННОГО ДЕСЕРТА! рада,что ВАМ ВСЕМ понравилось!!!!
спасибо зо комплименты,со всеми дружу!!!+ фото зефирок
п.с. вскоре буду выкладывать еще рецепты!!!!
Sveta82li 16 июня 2017, 23:17 5
Обалдеть!!!Красотища))
panya 17 июня 2017, 16:35
Красотища!!! Рецепт в студию, плиз!
bonifacio 18 июня 2017, 00:40
Очень красиво! ))
KettyLizzy 18 июня 2017, 09:40
Спасибо
Svetlaja 16 июня 2017, 23:18 1
Мало фото(((
KettyLizzy 16 июня 2017, 23:20
я всегда делаю несколько-выбираю самое удачное)
в разрезе нет,так как тортик на заказ
Elena 16 июня 2017, 23:18
Очень красиво ;)))
KettyLizzy 16 июня 2017, 23:20
спасибо)
YevA_com_ua 16 июня 2017, 23:21 1
если невкусный, я сьем ))
KettyLizzy 16 июня 2017, 23:32
я помогу)))
Irinamama 16 июня 2017, 23:24
Супер!
KettyLizzy 16 июня 2017, 23:26
спасибо)
Irochka_Plombirochka 16 июня 2017, 23:25
И есть такой жалко)))Рецепт в студию!)))
HELGA_dnipro 17 июня 2017, 08:16
Дружим
INN_URB 17 июня 2017, 13:45
дружим!
YanaVB 17 июня 2017, 15:57
Дружим?
Sanechka 16 июня 2017, 23:26
Очень красиво!
KettyLizzy 16 июня 2017, 23:26
большое спасибо
marusiya1984 16 июня 2017, 23:30 1
Мама дорогая:-):-):-):-)
marusiya1984 16 июня 2017, 23:33
Так и понимать!!!Ну правда-это первая мысль,что у меня возникла в ту секунду как я увидела этот шедевр...
KettyLizzy 16 июня 2017, 23:34 1
спасибо большое,за вашу высокую оценку
Просто интересно мнение со стороны
Vesta89 18 июня 2017, 10:19
Красота+++
MARINA_ZELENSKAYA 16 июня 2017, 23:30
Крутотень!!!!
KettyLizzy 16 июня 2017, 23:32
большое спасибо,+ в друзья ко мне
MARINA_ZELENSKAYA 16 июня 2017, 23:32
уже подружилась)
doctorNatik 16 июня 2017, 23:35
Красиво очень
KettyLizzy 16 июня 2017, 23:35
спасибо большое)
Seraya 16 июня 2017, 23:50
Как ??? Как вы делаете зефир ??? У меня он не застывает/засыхает (((
KettyLizzy 16 июня 2017, 23:52
спасибо большое, я завтра подробно распишу весь рецепт, дружим?
Seraya 16 июня 2017, 23:54
Обязательно ;))
NIKAMAMA 17 июня 2017, 00:18
И про зефир распишете?
Anna2014 16 июня 2017, 23:57
Просто красотища!!! Поделитесь рецептом......и по подробней каждый этап) и конечно Дружим!
KettyLizzy 16 июня 2017, 23:59
дружим) завтра обязательно все распишу
сейчас не могу,так как готовлю другой заказ
спасибо за комплимент)
Tanser 17 июня 2017, 00:03
Красота...я навіть не прошу рецепт- бо розумію, шо ця глазур в мене не вийде(
Tanser 17 июня 2017, 00:06
Звичайно дружим- тим більш , що Ви вселяєте віру у своі кулінарні сили))))
KettyLizzy 17 июня 2017, 00:07
а как же))))
Zheeenka 17 июня 2017, 13:58
И я хочу попробовать,дружим)
Торт бомба
Tanjushka 17 июня 2017, 00:13
гарний ням-ням!
KettyLizzy 17 июня 2017, 00:18
дякую
Irina3105 17 июня 2017, 00:18
Дружим
Lelka_S 17 июня 2017, 00:28
Дружим
nasa246 17 июня 2017, 12:01
Дружим
Ksenia85 17 июня 2017, 00:33
Пожалуйста- препожалуйста расскажите подробно как делается такая красивенная глазурь. Сегодня моей малявочке 2 годика. Торт уже готов, а с украшением беда :(
bul4onok 17 июня 2017, 09:56
Почитайте у меня, тоже готовила впервые) https://kashalot.com/club/post-8082659/
nasa246 17 июня 2017, 12:02
Поздравляю, малявочке счастья и здоровья
Elenn 17 июня 2017, 00:38
Суперський торт. Дружимо?
Kisa_murkisa 17 июня 2017, 00:40
Красота! Хочу рецепт. Дружим))
KettyLizzy 17 июня 2017, 22:33
мы с вами еще и землячки)))дружим
Kisa_murkisa 18 июня 2017, 22:21
Класс!!! За зефир отдельное спасибо!
KettyLizzy 18 июня 2017, 22:58
Не за что!сладких,творчиских успехов вам)
lionika 17 июня 2017, 05:51
Дружим!