Увидела необычное название, стало любопытно :grinning: Оказалось, что фытыр - это нежный слоеный дрожжевой пирог с заварным кремом. Звучит вкусно, да?
Готовый пирог получается ооочень слоистым с хрустящей корочкой, а крем дает баланс текстур.
Для формы 26 см понадобится:
ТЕСТО:
- 250 мл теплого молока
- 1/2 ч.л сухих дрожжей
- 1 ст.л сахара (можно смешать с ванильным)
- 1/2 ч.л соли
- 1 яйцо
- 500г муки
- 200 г мягкого сливочного масла
КРЕМ:
- 500 мл молока
- 100-150 г сахара ( по вкусу)
- ваниль
- 3-5 желтков (больше вкуснее)
- 3 ст.л крахмала
Я готовила тесто при помощи миксера и оказалось неплохо) В чашу миксера вылить теплое молоко, добавить сахар, соль, дрожжи, яйцо. Муку просеить и поставить вымешивать около 5 минут. Тесто выходит в меру тугим и эластичным, практически не липнет к рукам.
Делим его на 2 неравные части 
и раскатываем максимально тонко (до 1-2 мм)
смазываем мягким маслом и скатываем в рулет
Из него формируем "улиток" , оборачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 2-3 часа 
Крем я готовила на желтках, а не на целом яйце, как указывалось в оригинале.
Молоко наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, доводим почти до кипения. Тем временем растираем желтки с сахаром, крахмалом и ванилью (если есть палочка, то кладем ее в холодное молоко). Молоко вливаем тонкой струйкой в желтковую смесь, постоянно помешивая венчиком, затем возвращаем всев сотейник и варим на медленном огне до загустения.
Собираем пирог:
Берем меньшую "улитку" и раскатываем от центра к краям, чтобы не нарушить слоистость, больше формы для формирования бортиков . Наливаем крем 
Покрываем второй "улиткой", края подворачиваем под нижний слой, чтобы крем не вытекал. Смазать верх яйцом. Наколоть верхний слой вилкой
Выпекаем 35-40 минут при 160С. Ориентируемся по румяной корочке. 
Кушать можно как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!
P.S: на мой вкус крема нужно больше или выпекать в бОльшей форме, чтобы истончить слой теста.
Lialia 16 июня 2017, 17:05
Супер,вкусно?
bul4onok 18 июня 2017, 22:07
Крему в холоде и несколько дней ничего не будет, а тесто до утра потерпит) Лиза Глинская пишет, что бриошь до суток можно в холоде выдерживать
Valichka 18 июня 2017, 22:28
Ага, ну значит у меня утром будет эта вкусняха))))
К "кофе")))
Valichka 18 июня 2017, 22:29
Спасибки за подсказку)
Polina_Andreeva 16 июня 2017, 17:08
СПАСИБО
bul4onok 16 июня 2017, 19:03
:grinning:
Mamochka1987 16 июня 2017, 17:09
Спасибо! Попробую:-)
bul4onok 16 июня 2017, 19:03
Просто, но очень вкусно)
soncse 16 июня 2017, 17:17
Уже хочу его!!!
bul4onok 16 июня 2017, 19:02
Приходите)
Soboleva 16 июня 2017, 17:27
Теж печу такий пиріг.
bul4onok 16 июня 2017, 19:02
:grinning:
olgaolchik 16 июня 2017, 17:31
Я такой тоже делала. И теперь всегда готовлю такое тесто и для других пирогов. Очень вкусно с мясной начинкой. Сегодня сделала с сырной соленой начинкой. Очень вкусно. Тесто всегда получается слоеным и вкусным.
bul4onok 16 июня 2017, 19:02
Да, я тоже решила, что следуший будет с сыром)))
Mrinskaya_Mariia 16 июня 2017, 17:42
А улитки раскатывать ?
Mrinskaya_Mariia 16 июня 2017, 17:47
Ну тоесть свернуть в улитку и раскатать как блин ?
bul4onok 16 июня 2017, 19:02
Да, как из пакета достали, так и раскатываете от центра к краям, чтобы сохранить слоистостт
Mrinskaya_Mariia 16 июня 2017, 19:12
Спасибо
VIKKULYA 16 июня 2017, 20:25
это что то!!!!
я такой крем делаю на Наполеон
bul4onok 17 июня 2017, 09:51
В наполеон я еще сливочное масло добавляю, тогда вообще мммммм
Saro4ka 16 июня 2017, 22:33
Какая вкусняшка :thumbsup:
bul4onok 17 июня 2017, 09:51
Спасибо
Комментарий удалён
bul4onok 17 июня 2017, 09:51
Пишите как Вам)
Комментарий удалён
bul4onok 18 июня 2017, 10:59
бывают формы не герметичные((
а масло не уменьшайте. оно улучшает слоистость и делает тесто более сдобним
Tanita27 16 июня 2017, 23:43
Супер! Надо попробовать!
bul4onok 17 июня 2017, 09:51
Не пожалеете))
Adora 18 июня 2017, 22:55
Спасибо! Необычно и просто!;)
Попробуем обязательно!
bul4onok 19 июня 2017, 10:19
Приятного)
Nadezhda_Shirinskaya 19 июня 2017, 20:25
Спасибо, вкусный!
bul4onok 19 июня 2017, 21:14
Рада, что понравилось))
Tiarlena 29 июля 2017, 22:46
Мммм.., слюнки потекли, а я давно собираюсь испечь эту вкусняшку, да все некогда))) и на пробу не позвали. ...
bul4onok 30 июля 2017, 09:12
Ну мы исправимся)
medvegenok 22 сентября 2017, 23:16
А сами улитки тонко раскатывать?у меня не очень расслоилось тесто ((
bul4onok 22 сентября 2017, 23:59
улитки нет) чуть больше формы делаем