Девочки! Хочу подразнить Вас :-))) Мы собрались наконец-то на дачу. Уррраааа!!!! Пока наш дедушка готовит фарш для люля-кебаб и маринует мясо для шашлыков, я решила сделать это чудо.
Пусть это и не совсем идеальные Хачапури и Хичины, но я решила поделиться проверенным рецептом. Может кому-нибудь это пригодится :-)))
Так как едут только трое взрослых и дети, я сделала всего 3 Хачапури и 2 хичина. Если Вам нужно больше, просто увеличивайте количество ингредиентов.
Итак, для ХАЧАПУРИ ( 3 шт, диаметром где-то 26 см) понадобилось :
- 250 г муки (обычно я делаю на 1 кг),
- масло сливочное — 40 г
- яйцо — 1 шт.
- молоко — 175 мл
- дрожжи — 1 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- сыр сулугуни — 250 г (это начинка)
- яйцо (желток) — 1 шт. (для смазывания)
- сметана — 2 ст.л.
Развести дрожжи, добавить туда сахар и немного молока.
Муку высыпать на большое плоское блюдо, в середине сделать углубление и влить в него 1 яйцо,
заранее разведенные дрожжи и остальное молоко, бросить в полученную смесь кусочки сливочного масла.
Месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Поставить на 2-3 часа в теплое место.
Вот такое тесто после 2 ч.
Для приготовления начинки сыр нужно потереть на крупной терке.
Еще раз аккуратно вымесить поднявшееся тесто, отрезать кусок, сначала руками придать круглую форму,
затем раскатать в виде лепешки круглой формы (толщиной до 1/2 см) и выложить сулугуни.
Собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).
Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать. Сделать несколько отверстий вилкой, необходимо дать воздуху выйти, чтобы хачапури не вздувалось при жарке.
Заранее приготовить смазку из желтка и сметаны
Смазать хачапури заранее приготовленной смесью.
Сверху посыпать потертым сыром сулугуни.
Противень застелить пергаментом, положить туда хачапури и поставить запекаться в духовку при температуре 210 градусов на 6-7 минут, ну вообще нужно смотреть по состоянию хачапури :-)
Для ХИЧИНОВ (2 шт диаметром 20 см):
- 1 ст. муки,
- 1/3 ст. кефира,
- 1/3 ч.л. соды,
- 1/3 ч.л. соли
В кефир сначала добавляем соду, ждем появления пузырьков, затем добавляем соль.
Просеиваем муку. Вливаем кефир.
Замешиваем тесто, хорошо отбивая об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха и тесто было эластичным.
Заворачиваем в пленку и даем постоять минут 30.
Для начинки я взяла сулугуни, зелень и немного чеснока.
Тесто делим на 2 кусочка, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку,ее должно быть по объёму столько же, сколько и теста.
Собираем края теста и тщательно защипываем.
Руками формируем из теста лепёшку. И затем раскатываем лепёшку толщиной 1/2 см. Прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.
Обжариваем на разогретой СУХОЙ сковороде, по 3-5 минут с каждой стороны. Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше.
Готовые хичины щедро смазываем растопленным сливочным маслом.
Все....идеальное решение для шашлыков...готово. Я завернула аккуратно в фольгу и поставила в термосумку. Я справилась быстрее, чем мой папа :-))))
Обожаю есть Хичины просто так с кефирчиком :-)))
Helena 8 июля 2014, 10:40
Так в Грузию захотелось))))
Tatyana_mom_of_3kids 8 июля 2014, 10:46
Ага...мне тоже :-)))
Яна Иванюк 8 июля 2014, 10:41
надо будет попробывать приготовить)
Tatyana_mom_of_3kids 8 июля 2014, 10:47
Можно для Хичинов делать начинку из картофельного пюре...будет ой как вкусно :)))
Gorlova 8 июля 2014, 19:44
ой, это я такое хочу сделать!)))мужу уже разрекламировала))
Tatyana_mom_of_3kids 8 июля 2014, 19:49
Мужчины такое любят....мои обожают Хичины с картошкой и дом. кефиром + подобие соуса (сметана с чесноком).
Сильницкая Виктория 8 июля 2014, 10:48 1
ОООЙ,как же оно всьо вскусно выглядит!!!!!!!!! ))))
Tatyana_mom_of_3kids 8 июля 2014, 19:35
И не только выглядит.... :)))
Yulayula 8 июля 2014, 10:55
Ууууу, как вкусно!
Tatyana_mom_of_3kids 8 июля 2014, 19:36
Ага, еле сдержали себя, чтобы не попробовать раньше шашлыков :)
Iryna_Darina 8 июля 2014, 11:06
супер! вот сегодня и приготовим!Таня, спасибо, что не ленитесь выкладывать свои рецепты
Iryna_Darina 27 августа 2015, 08:43
Дошли руки наконец. Вкусно:)
Tatyana_mom_of_3kids 27 августа 2015, 13:33
Ой, как здорово!
Целый год руки шли-шли :) и наконец дошли :)
Iryna_Darina 27 августа 2015, 14:13
та вообще :) аж стыдно за себя :)))
Tata_original 8 июля 2014, 11:07
красота) спасибо!
Tatyana_mom_of_3kids 8 июля 2014, 19:37
Пожалуйста!
NatalilataN 8 июля 2014, 11:19
амнямняммм)))
NEMO1 8 июля 2014, 11:58
Вкусняшкааа)) Спасибо!
Эх, еще бы собраться духом да приготовить их))
Tatyana_mom_of_3kids 8 июля 2014, 19:38
Ну это только кажется, что долго и мороки много, а на самом деле - раз, два - и Хачапури, три, четыре - и Хичины :)))
lolatiny 8 июля 2014, 12:10
спасибо!!!!!! я именно эти рецепты искала. ОООчень люблю хачапури, это следующее, что я приготовлю на выходных.
Tatyana_mom_of_3kids 8 июля 2014, 19:39
Ой, так здорово, что Вам нравится! Значит не зря фотографировала.
Красотуля 8 июля 2014, 13:00
Как хорошо что вы есть, я сейчас делаю рулет из печени.
Tatyana_mom_of_3kids 8 июля 2014, 19:40
Ура! Первый рулет пошел. Очень надеюсь, что Вам понравится.
Irinka 8 июля 2014, 14:18
Блин, почему нельзя добавлять темы в избранное? Потом искать... Классные рецепты
Tatyana_mom_of_3kids 8 июля 2014, 19:42
Да...этот недочет Клумбы
Elmira 8 июля 2014, 15:37
Спасибо за рецепты. Вот везет, у людей дача-это отдых, а у нас с утра до ночи в стойке буквой Г на огороде.
Tatyana_mom_of_3kids 8 июля 2014, 19:47
Ой, Люда! Мои родители к счастью осознали, что дача - это отдых, а не ежедневный тяжелый труд. У нас уже пятый год там только травка, цветы и деревья (яблони, груши и т.д.) и все!
Julia_Skomorokh 9 июля 2014, 15:13
хачапури делаю точно по такому же рецепту. Проверено и знаю, что очень вкусно. Раньше очень часто делала. Спасибо, что напомнили. Надо будет сделать на выходные.
Tatyana_mom_of_3kids 9 июля 2014, 15:17
:))) Ой, я тоже снова буду делать на выходных. Купила целую большую головку Сулугуни. У нас компания собралась...целых 20 чел. Теперь, главное чтобы погода не подкачала :)
Lapich 9 июля 2014, 16:19
Слюнки по клавиатуре ! На хичины давно смотрю, но я рецепт с картошкой видела.
Tatyana_mom_of_3kids 9 июля 2014, 18:32
Ой, в интернете много рецептов...даже с фаршем делают, но я не пробовала. А вот картошка или сыр - это да...вкусно :))
NEMO1 19 сентября 2014, 15:25
Таня, пришла к Вам с благодарностью за рецепт:) Наконец-то я добралась до хичинов))) Все оказалось так, как Вы говорили - все быстро и просто)
Делала их под теплый салат из запеченных овощей (перец, баклажан, помидоры + сырые: чеснок, ялтинский лук, петрушка и кинза) Муж вчера уплетал за обе щеки) Сегодня буду делать еще,
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!)))
P.S. Надеюсь скоро дойду и до хачапури:)
Tatyana_mom_of_3kids 19 сентября 2014, 17:35
БОЛЬШОЕ ПОЖАЛУЙСТА :)
А я сегодня делаю лепешки сырные с начинкой (по новому рецепту) и лаваш, если все получится и будет вкусно, выложу рецепт :)
P.S. Очень рада, что Вам понравилось.
NEMO1 19 сентября 2014, 18:10
Будем ждать обзорчика:)