Меренга

17 комментариев

• Ariadna_Lev 13 июня 2017, 10:11

  у меня тут 3 рецепта, посмотрите http://www.fatadolce.com/category/Рецепты/konditerskoe-iskusstvo/kremyi/

• Lutsik 13 июня 2017, 12:59

  посмотрела ,но мне не совсем понятно :smiley: мне нужен отдельный ,правильный рецепт ,который не будет подводить

• Ariadna_Lev 13 июня 2017, 14:26

  они все правильные и точные рецепты, только выбирай какую больше освоите меренгу, французскую, итальянскую или швейцарскую

• Xxaaa 13 июня 2017, 10:24

  https://kashalot.com/club/post-8613079/ у меня только из такой меренги на водяной бане получаютчя безешки, а по другим рецептам-переводняк продуктов, но я в выпечке немного "рукожоп" :-)

Предыдущие 2 комментария
• Lutsik 13 июня 2017, 15:21

  спасибо,про лимонный сок не знала. попробуем :wink:

• Oksana_ua 14 июня 2017, 12:20

  холодные белки, небольшую щепотку лимонной кислоты или чуть соли (я бывает добавляю и то, и другое), сахар по рецепту, миксер или блендер с насадкой-венчик - у меня взбиваются всегда. и лимонная кислота и соль, как я понимаю, тут способствуют закреплению белка.

• Oksana_ua 14 июня 2017, 12:24

  да, по частям никогда ничего не добавляю. сразу все ингредиенты, включая сахар, помещаю в сухую емкость для взбивания и включаю миксер. Чаще всего это 7-8 белков одновременно. Взбиваются за 10 минут до жестких пиков.

• Sofishka_ 13 июня 2017, 10:32

  Итальянская меренга на сахарном сиропе,не падает.

• bul4onok 13 июня 2017, 20:10

  Белки ГОРАЗДО лучше вщбиваются ТЕПЛЫЕ!!!! Их без сахара взбиваете до мягких пиков (так, чтобы весь белок превратился в мелкую пену), потом по немногу сахар/пудру и взбивать на максимальных оборотах. Для безе из расчета на 1 белок 50 г сахара. Это французская

Предыдущие 3 комментария
• Lutsik 15 июня 2017, 16:17

  сегодня попробовала - 4 белка теплых, щепотка соли. взбивала на 1ке (из 12ти) до белой пенки. потом постененно добавляла сах.пудру и скорость (до 6ти). когда масса побелела и загустела-скинула до 4ки почемуто... и так колбасила 25 мин(засекла) получились вроде как мягкие пики. до жестких дело не дошло.... выложила на тарт с клубникой-и я так понимаю меренга расслоилась, что ли..т.к. было в итоге много сиропа(хотя клубнику присыпала крохмалом)..короче есть можно, но не мечта((

• bul4onok 15 июня 2017, 19:45

  С пудрой нужно на максимуме. А судя по описанию, Вы просто перевзбили, так долго с белками не воюют)

• Lutsik 16 июня 2017, 07:48

  наверное(( ну попробую через время еще =)