Вчера у мужа был день рождения!))Естественно пекла торт!)Ну и без экспериментов конечно же не обошлось))Сделала белково-заварной крем(это который сверху на тортике) и остались у меня желтки,вот и решила на их основе сделать еще один крем(это который коричневый внутри)
Крем получился невероятно вкусным,похож на ганаш,в общем записывайте:4-желтка80 мл-молока100г-сахара~100г -сливочного масла2ст л -какао (порция крема получилась небольшая,на один корж,так что если нужно больше,то все ингредиенты умножьте на два)))
1.Поставить молоко на плиту и довести до кипения
2.Тем временем взбить желтки с сахаром,можно даже вилкой(Пышной пены не нужно)
3.Горячее молоко влить в желтково-сахарную смесь и хорошо размешать,затем ставим опять на огонь,как только крем начинает густеть,снимаем и еще пару минут хорошо размешиваем,он станет еще гуще,отставляем остывать(можно поставить в миску со льдом,чтоб быстрее остыл)
4.Тем временем взбиваем миксером масло размягченное и добавляем в него яичную остывшую массу,добавив какао и еще хорошо взбиваем до однородности.Вуаля,невероятно вкусны крем готов!
Oksi_25 9 июня 2017, 00:09 1
Класс,взяла на заметку)))
Triumh222 9 июня 2017, 00:20 1
Ох .... Ну что же Вы творите то на ночь глядя...))))
talakowka 9 июня 2017, 11:42
дети ,спят,есть минутка,вот и творю)))
Flame 9 июня 2017, 00:23 1
Вы вы садюга высшей категории!)Все я в слюне затонула)))Красивый тортик и 100% вкуснющий у вас золотые ручки!
talakowka 9 июня 2017, 11:42
есть такое дело)))))спасибо огромное)))
vikulyav 9 июня 2017, 00:50 1
Спасибо, попобуем:blush:
Marina4ka 9 июня 2017, 00:53 1
И я забрала в избранное))
Inngysikyskys89 9 июня 2017, 01:10 1
А можно рецептик всего тортика,а доченьке через 3 недели будет 2 годика тоже буду чет творить
GlamKid 9 июня 2017, 08:03 1
+
talakowka 9 июня 2017, 11:43
сегодня к вечеру выложу весь рецепт)
talakowka 10 июня 2017, 00:14
коржи очень простые,а точнее один корж у меня разрезан на два ,пишу порцию своего одного коржа,если нужно больше умножайте на два ,а то и три)) 2яйца,1/2 ст сахара,1/2 ст муки,три ложки какао. Яйца хорошо взбила миксером с сахаром.Отдельно просеяла через сито и смешала муку с какао и эту смесь постепенно добавляла в яичную смесь аккуратно перемешивая лопаточкой,однородную массу выложила а форму и отправила в разогретую заранее духовку 180С,минут на 20,но следите духовки разные))
Olga08 9 июня 2017, 09:17 1
И рецепт белкового крема можно?
talakowka 9 июня 2017, 11:44
вечерком,девочки все выложу))
annarb 9 июня 2017, 16:16
+жду))))
talakowka 10 июня 2017, 00:06
Белково-заварной крем: 2 белка,120гр сахара,40мл воды,1ст л лимонного сока(или в воде в 1ст л развести лим кислоту)поставить взбивать белки с щепоткой соли в белую пену,затем всыпать 20г сахара и сок лимона, и продолжать взбивать.Пока белки взбиваются варим сироп,смешиваем 40мл воды и 100г сахара,ставим на огонь,постоянно помешиваем,доводим до кипения,убавляем огонь и варим помешивая,до состояния тягучести(но легкой тягучести) если поднимаете лопатку и с нее несколько капель капает а последняя немного тянется ниткой,то пора снимать. И теперь кульминация,в белки вливаем сахарный сироп не прекращая взбивать,и так взбиваете миксером пока масса не остынет полностью,если нужно быстрее чтоб остыло ,я ставлю миску с кремом в большую миску с холодной водой,масса увеличивается в два раза)))
bul4onok 10 июня 2017, 10:34 1
это у вас шоколадный крем Шарлотт получился)) какао лучше проварить ;)
talakowka 10 июня 2017, 11:55
спасибо, учту))теперь буду знать как называется результат моего эксперимента))