И мой тортик!

Всегда делаю сама тортики и тортик сыну на день рождения тоже стал не исключением. Спасибо девочкам за советы по муссу. Делаю отчет о проделанной работе.

Тортик начала делать еще в воскресенье вечером.

Коржи я пекла по рецепту от bonitа https://kashalot.com/club/post-4018865/. Только коржи у меня белые. Вместо какао добавила крохмал и муку. Пекла в мультиварке в режиме выпечка 60минут и еще 20минут. Проверяла готовность на шпажку. Корж положила на ночь в холодильник. Утром разрезала на 4 части. Коржи получились влажные и вкусные.

Вечером сделала клубничное желе по рецепту от bonita "Торт маковый с ванильным бисквитом и клубничным желе" https://kashalot.com/club/post-7290507/  Разлила его в две тарелочки.

Долго думала, что делать дальше. Заварной крем мне не хотелось. Нашла дома сметану 20% два пакета, упаковку сырковой массы 200гр или 180гр, не помню. Была еще клубника 500гр. И захотелось мне мусса клубничного. Перелопатила я весь интернет и везде надо сливки. Кинула клич в кашалот и таки да, надо сливки. Сгоняла в магазин пока мелкая заснула и купила 500гр сливок 30%. 

Решила сделать мусс и крем из сметаны и сырковой массы. Для крема я протерла через сито сырковую массу, взбила сметану с сахарной пудрой, добавляла по столовой ложке через ситечко по вкусу, добавила ванильки. Потом добавила сырковую массу и еще хорошенько взбила. Если плохо взбивается, можно добавить загуститель. У меня нормально все взбилось, загуститель лежал для подстраховки.

Чегото мне не хватало в креме и я растопила и добавила в него еще плитку белого шоколада. Пока взбивала сметану желатин 30гр залила 6ст л воды и растопила на водяной бане. Потом еще перебила клубнику и смешала ее с желатином.

Взбила сливки с сахарной пудрой. Оооочень долго их взбивала или мне показалось, что долго. Затем осторожно, не переставая взбивать, ввела клубничную массу. Получился очень красивый цвет. 

Поставила в холодильник минут на 5-10, чтоб мусс немного подзастыл. Долго нельзя, может полностью застыть.

И начала собирать тортик. Разьемная форма у меня больше, чем мультиварка. И пленки ацетатной нет и, как закон подлости, пергамент кончился. Ну просто капец. Пошла потрясла шкаф и выудила три папки для файлов. Помыла хорошенько, обрезала, вставила в форму, чтоб прищелкнуть.

На дно формы положила корж, залила вокруг него муссом, корж смазала сметанным кремом, сверху положила клубничное желе и опять смазала кремом. Положила следующий кож и залила муссом бока.

Этот коржик я полностью залила муссом. Сверху опять коржик, белый крем, желешка, белый крем. Не забываем подливать мусс в бока нашего тортика. Верхний коржик у меня был с большим подьемом. Начала обрезать, но сыну захотелось круглый верх. Ну и ладно. Поставила тортик в холодильник на ночь.

Утром аккуратно сняла пленку. и просто залила белым шоколадом, украсили тем, что дома нашли. Вроде нормально получилось.

А это в разрезе, еле успела сфотать, было много желающих на тортик и на добавку. Вкус интересный. Сладкий и есть кислинка.

Всем спасибо!