Кабачки, маленькая подборка вкусных и простых рецептов.

Я как всегда оптом, зачем по одному рецепту баловаться))

Я очень люблю кабачки, везде. Готова кушать их всегда и много.

Любимый мой вариант конечно такой:Кабачки, майонез с чесночком и помидорка. Фото ниже прилагается.

Ну я думаю так делают многие, поэтому поделюсь с вами маленькой подборкой блюд с кабачком. Есть у меня еще пару рецептов, но думаю такой подборки будет достаточно.

Я очень люблю кабачки, ведь из них можно приготовить множество оригинальных и вкусных блюд. Сегодня хочу с вами поделиться рецептом кабачков, тушеных с помидорами и чесноком. Это вкусное и очень ароматное блюдо может быть закуской или гарниром к основному блюду. Попробуйте!

Для приготовления кабачков, тушеных с помидорами и чесноком, нам понадобится:

2 помидора;

1 луковица;

1 молодой кабачок;

1 зубчик чеснока;

1 ст. л. сметаны (или майонеза);

1/2 ч. л. хмели-сунели;

щепотка орегано;

соль, перец;

растительное масло.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, помешивая, до золотистой корочки. К обжаренному луку добавить измельченный чеснок и перемешать.

Кабачок (молодой кабачок можно готовить вместе с кожурой) с помощью ножа для чистки овощей или обычного ножа нарезать тонкими пластинами и выложить к луку и чесноку, перемешать и тушить на среднем огне, иногда помешивая, пока кабачки не станут мягче, их станет легко перемешивать (на это понадобится, примерно, 2 минуты).

Помидоры нарезать кубиками и выложить на сковороду к кабачкам, луку и чесноку, тушить, иногда помешивая, около 3 минут (до легкой мягкости овощей).

К кабачкам, тушеным с помидорами, луком и чесноком, добавить соль, перец, орегано и хмели-сунели.

В самом конце добавить сметану, перемешать, протушить в течение 1-2 минут и снять с огня.

Кабачки, тушеные с помидорами и чесноком, хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Рецепт быстрых маринованных кабачков

Хочу поделиться с вами чудесным рецептом приготовления быстрых маринованных кабачков. Всё делается очень просто. И всего через 4 часа на вашем столе будет прекрасная закуска. Хранить наивкуснейшие маринованные кабачки нужно в холодильнике и доставать по мере необходимости.

Для быстрого приготовления маринованных кабачков нам понадобится:

500 г кабачков (лучше брать молодые кабачки);

1/2 ч. л. соли.

Для маринада:

3 ст. л. яблочного или бальзамического уксуса;

2 ст. л. меда;

3 зубчика чеснока;

100 г растительного масла;

любая зелень (у меня укроп);

черный молотый перец - по вкусу.

Кабачки, очищенные от кожуры, нарезаем тонкими пластинами (я использовала нож для очистки овощей), посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Для приготовления маринада к растительному маслу добавляем жидкий или растопленный мед (мед можно растопить на водяной бане или в микроволновке), черный молотый перец, уксус, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень, хорошо перемешиваем.

По истечении 30 минут кабачки отжимаем от сока и смешиваем с приготовленным маринадом.

Все перемешиваем и оставляем на 3-4 часа, чтобы кабачки как следует промариновались.

Через 3-4 часа маринованные кабачки можно кушать. Закуска получается очень вкусной, готовится достаточно просто и быстро, в холодильнике её можно хранить в течение нескольких дней. Очень удачный рецепт, попробуйте!

Приятного аппетита!

Острая закуска из кабачков в сливках

Сейчас как раз сезон кабачков, поэтому я экспериментирую с ними как только возможно. Этот эксперимент получился очень удачным. Кабачки получились очень вкусные, остренькие и ароматный. Благодаря хорошей прожарке кабачков, они приобрели необычный вкус и послевкусие. Кабачки приготовленные по этому рецепту, могут быть не только прекрасной закуской, но и великолепным салатом. Мне же понравилось макать ароматный мякиш черного хлеба в подливу и есть это чудо, прямо со сковороды.

Для приготовления нам понадобится:

1 кг кабачков;

200 г сливок;

2-3 ст. л. муки;

чеснок;

укроп;

соль, перец. 

Кабачки нарезать кубиками, посолить и равномерно обвалять в муке.

Обжарить кабачки на сковороде, с добавлением растительного масла. Обжариваем со всех сторон, до очень сильной корочки. Почти как жаренный картофель.

Когда кабачки будут готовы, добавляем к ним сливки и выдавленный чеснок. Держим под крышкой 2 минуты.

В самом конце добавляем черный перец и мелко рубленный укроп.

Наши вкусные кабачки готовы.

Рулет из кабачков с помидорами

Новый взгляд, на всеми привычное сочетание продуктов. Жаренный кабачок, свежий помидор и острая заправка. К рулету можете добавить мелко рубленную петрушку или плавленный сырок. Я люблю рулет с петрушкой, но сегодня зелень заменила на сыр, получился рулет более нежный чем с зеленью. Желатин к майонезу добавляем для того, что бы рулет после остывания хорошенько нарезался и не разваливался.

Для приготовления нам понадобится:

1 большой кабачок;

1-2 помидора;

100 г майонеза;

50 г сыра по желанию;

3 зубчика чеснока;

2 ст. л. воды;

1 ч. л. желатина;

петрушка по желанию;

растительное масло;

мука;

соль.

Кабачок нарезать тонкими слайсами и посолить.

Кабачки обвалять в муке, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Готовые кабачки остудить. Отдельно в миске смешать желатин и воду, дать желатину набухнуть. Набухший желатин отправить на огонь и дать ему растворится, не доводя массу до кипения. Горячий желатин влить в майонез и тщательно  перемешать. Выдавить чеснок и добавить к майонезу.

Кабачки выложить на пищевую пленку или силиконовый коврик, внахлест друг на друга. Перемазать все майонезной массой, сверху выкладываем помидор и присыпаем все сыром. По желанию используйте петрушку, я очень люблю и такой вариант.

С помощью пищевой пленки или коврика, заворачиваем все в плотный рулет и отправляем в морозилку на 30-40 минут. 

За 30 минут до подачи, достаем рулет и нарезаем нужными ломтиками.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра

Для приготовления нам понадобится:

1 кг кабачков;

100 г моркови;

200 г лука;

1, 5 ст. л. томатной пасты;

чеснок, соль, перец по вкусу.

Лук и морковь обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.

Кабачки нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, отдельно от лука с морковью.

Морковь с луком и кабачки смешиваем, тушим на среднем огне 1 час, периодически помешивая. В середине приготовления добавить соль и перец.

В конце приготовления добавляем томатную пасту и выдавленный чеснок по вкусу, взбиваем всю массу блендером и отправляем на огонь, еще на 20 минут.

Готовую икру можно есть сразу, а можете закатать банки на зиму. Для этого икру раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и стерилизуем 1 час. После стерилизации достаем банки, открываем крышки и наливаем поверх икры в каждую банку 0, 5 ч. л. уксуса. Закрываем крышками и закатываем, переворачиваем и укутываем в теплое оделяло до полного остывания.

Салат из кабачков

Данный салат напоминает всеми известное лечо, только состав данного салата отличается Этот салат можно есть сразу после приготовления, а можно закатать на зиму. Как я и сделала в прошлом году. Вышло довольно внушительное количество баночек с салатом, но как ни странно, все банки с салатом мы скушали за эту зиму.

Для приготовления нам понадобится:

2 кг кабачков;

10 шт. луковиц;

7 шт. сладкого перца;

Для соуса:

1 литр воды;

350 г томатной пасты;

1 стакан сахара;

1 стакан растительного масла;

0, 5 стакана уксуса 9%;

1 ст. л. соли;

Для приготовления соуса в воду добавляем томатную пасту, уксус, соль, растительное масло и сахар. Доводим соус до кипения, в кипящий соус добавляем кабачки, предварительно нарезанные соломкой. Варим нашу массу ровно 10 минут.

Через 10 минут добавляем перец, нарезанный соломкой. Варим тоже ровно 10 минут.

Лук нарезать полукольцами, добавить его в самом конце. Варим всю массу вместе с луком 15-20 минут.

Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло, до полного остывания.

Наш кабачковый салат готов. Приятного аппетит!

Кабачковые оладьи с брынзой и зеленью

Количество соли регулируйте во время приготовления. Если брынза соленая, то соли в само тесто понадобится меньше.

Для приготовления нам понадобится:

3 маленьких кабачка или 1 большой;

100 г брынзы;

1 яйцо;

2 ст. л. манки;

пучок петрушки;

соль;

Кабачок очистить от кожуры и натереть на крупную терку. Тертые кабачки посолить и оставить на 20 минут, через 20 минут кабачки отжать от лишнего сока.

К кабачкам добавить яйцо, мелко рубленную зелень и манку.

Брынзу нарезать кубиками, добавить к тесту и аккуратно перемешать. Не  испортив целостность брынзы.

С помощью ложки, выкладываем тесто на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до готовности.

Кабачковая икра

Долго искала рецепт икры, которая была бы похожа на магазинную. Теперь хочу поделится с вами этим чудесным рецептом. Очень подходящий рецепт для консервирования. Что может быть лучше, открыть зимой баночку вкусной, домашней кабачковой икры.  Для консервирования нужно после блендера прокипятить  икру и стерилизовать в банках 1час. После чего икру можно закатать. Приятного аппетита!

Для приготовления понадобится:

1кг кабачков;

2 моркови;

2 луковицы;

2-3 зубчика чеснока;

1,5 ст.л томатной пасты;

соль, перец;Лук и морковь измельчить и обжарить на сковороде.

Кабачок порезать на мелкие кубики и обжарить в маленьком количестве растительного масла.

Положить кабачки и обжаренный лук с морковкой.в казан и тушить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. В конце добавить томатную пасту, соль, перец, Выдавленный чеснок через чеснокодавку.

Остывшую икру измельчить блендером и поставить в холодильник.

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С КАБАЧКОМ

Ингридиенты

 300 грамм муки

 40 грамм какао

 300 грамм кабачка, помыть, натереть на крупной терке

 2 ч.л. разрыхлителя

 1 ч.л. молотой корицы

 120 грамм сливочного масла, растопить

 300 грамм сахара

 3 яйца

 125 мл молока

 100 грамм грецких орехов, крупно порубить

 Духовку разогреть до 180 ᵒС.

Большую форму для бабки (26 см в диаметре) смазать тонким слоем сливочного масла. Посыпать мукой и стряхнуть лишнее.

Яйца, сахар, молоко и топленое масло взбить до однородности.

 В отдельной посуде смешать муку, какао, корицу и разрыхлитель.

Смешать сухие ингредиенты со взбитыми влажными. Хорошо вымешать лопаткой.

 Добавить кабачок и орехи, хорошо перемешать.

Переложить тесто для шоколадного кекса с кабачком в подготовленую посуду.

 Вставить кекс в разогретую духовку и печь 30 минут. Далее уменьшить температуру до 160 ᵒС и печь еще 30-40 минут, до готовности. Зубочистка воткнутая глубоко по середине будет выходить слегка влажной, но не в тесте, а сам кекс начнет немного отставать от формы.

 Достать готовый шоколадный кекс из духовки, оставить на 10 минут остывать.

 Аккуратно достать кекс из формы и переложить на решетку для охлаждения или на чистую тарелку. Оставить так до полного остывания.

Полить шоколадный кекс с кабачком полученной глазурью. Пока глазурь не застыла, выложить сверху орехи.

После застывания глазури, кекс можно нарезать.

Приятного аппетита!

Творожно-кабачковые оладьи

На первый взгляд, сочетание кабачка и творога может показаться непривычным. Но как оказалось, эти ингредиенты идеально сочетаются и дополняют друг друга. Творожно-кабачковые оладьи, приготовленные по этом рецепту, получаются очень сочными, воздушными и пышными. А если добавить в тесто для оладий зелень, то они получатся ещё более ароматными и вкусными. Попробуйте!

Для приготовления кабачковых оладий нам понадобится:

250 г творога;

240 г муки;

2 яйца;

2 молодых кабачка;

2 ч. л. сахара;

1 ст. л. разрыхлителя;

1 ч. л. соли;

зелень (укроп, петрушка или зеленый лук) - по вкусу (по желанию);

растительное масло для жарки.

Кабачки, натёртые на мелкой терке (молодые кабачки можно не очищать от кожуры), смешать с творогом.

Добавить яйца, перемешать.

К получившейся творожно-кабачковой массе добавить соль, разрыхлитель, сахар и муку, хорошо перемешать. В принципе, тесто для оладий готово, я предлагаю добавить в него ещё зелень.

Мелко нарезать зелень (я нарезала зелёный лук), добавить в тесто и перемешать.

Тесто для оладий из кабачков с творогом получается достаточно густоватым и не должно стекать с ложки.

Выкладывать тесто столовой ложкой на сковороду, предварительно разогретую с растительным маслом, и обжаривать на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки.

Подаем наши пышные, вкусные, ароматные творожно-кабачковые оладьи со сметанкой.

Кабачковый торт

Очень давно и часто готовлю такой кабачковый торт. Никогда не думала, что многие не знают куда применить кабачки. Рецепты кабачкового торта, встречаются в сети довольно часто. Все они совершенно не похожи на тот, который люблю готовить я. Поэтому я и решила добавить пошаговый рецепт моего кабачкового  торта

Для приготовления нам понадобится:

4 средних кабачка;

1 стакан кефира;

2 яйца;

4-5 ст. л. муки;

1 плавленный сырок;

соль;

майонез;

чеснок;

помидор и укроп для украшения.

Кабачки натереть на крупную терку и хорошенько отжать от лишней жидкости.

Добавить к кабачкам кефир и яйца.

Далее добавить тертый на терку плавленный сорок, тщательно перемешиваем.

Солим нашу массу и постепенно добавляем муку. Муки вам может понадобится больше или меньше, смотрите по консистенции вашего теста. Отрегулируйте муку уже во время жарки, блинчики из кабачков не должны разливаться по сковороде, они должны хорошо переворачиваться.

Жарим наши блинчики на растительном масле, необходимого нам диаметра. Я для одного блина, использовала 1 половник  теста. Готовые блинчики выкладываем на пергаментную бумагу, что бы впиталось лишнее масло.

В майонез добавить выдавленный чеснок по вкусу. Перемазываем каждый блинчик майонезом, по желанию присыпаете слои укропом или чередуете с помидором. Я помидор добавляла через каждых 2 слоя.

Украсить кабачковый торт по желанию.

Кабачки тушенные в сметане

Вариантов приготовления кабачков очень много, если вы любите кабачки так же как и я, то этот рецепт для вас. Я готова есть кабачки в любом виде и в любом рецепте. Главное для меня, что бы кабачки предварительно были обжаренные в муке, тогда как по мне, вкус у блюда совершенно другой. На сайте есть много рецептов с кабачками, сегодня хочу продемонстрировать вам кабачки тушенные в сметане. По этому рецепту готовила кабачки  моя бабушка в деревне, она запекала их в глиняных горшочках, в большом количестве деревенской сметаны. Аромат от этих кабачков, был на весь дом. Данное блюдо может быть в качестве закуски или как основное блюдо. Мы любили на кусочек свежего хлеба, выкладывать в три слоя эти кабачки и кушать как бутерброд.

Для приготовления нам понадобится:

1 кг кабачков;

1-2 луковицы;

200 г сметаны;

2-3 зубчика чеснока;

соль, перец;

мука, растительное масло.

Кабачки нарезать кружочками и посолить. Обвалять кабачки в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Отдельно обжарить луковицу, нарезанную полукольцами.

Приготовим заливку. Возьмем сметану и разбавим слегка водой, что бы консистенция стала похожа на жидкий кефир. Сметану посолить, поперчить и добавить выдавленный чеснок.

В подготовленную форму выкладываем слоями: кабачки, жаренный лук и кабачки. Заливаем все нашей заливкой.

Отправляем форму или сковороду с кабачками на огонь и томим на медленном огне 10-15 минут. Готовые кабачки по желанию присыпать зеленью.

Аджика из кабачков

Аджика из кабачков, приготовленная с томатной пастой на зиму, совершенно не похожа на привычную всем аджику из помидоров. Но так называют ее многие, кто пользуется этим рецептом. Аджика чем-то похожа на кабачковую икру, но все же имеет отличия во вкусе. Из данного количества ингредиентов выходит 4,5 литра готового продукта. Обязательно приготовьте, кабачковая аджика получается аппетитной и очень вкусной.

Для приготовления нам понадобится:

5 кг кабачков ( очищенных от кожуры и косточек, если кабачки большие);

500 г томатной пасты;

150 г уксуса 9%;

2 стакана растительного масла;

1 стакан сахара;

1 стакан очищенных зубчиков чеснока;

2 ст. л. соли;

1 ст. л. острого молотого перца;

Кабачки очистить от кожуры и если требуется от косточек. Пропустить кабачки через мясорубку.

Добавить к кабачкам соль, перец, сахар, растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и отправить на огонь, варить 40 минут при периодичном помешивание.

Через 40 минут добавляем к кабачкам выдавленный чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.

Разливаем нашу кабачковую аджику по стерилизованным банкам и закатываем ключом. Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до остывания.

Маринованные кабачки

Для приготовления нам понадобится:

 кабачки;

 перец горошком;

 чеснок;

 Для рассола:

 7 стаканов воды;

 150 мл уксуса 9%;

 3 ст. л. сахара;

 2 ст. л. соли;

 Банки простерилизовать над паром, крышки залить кипятком. Простерилизованные банки накрыть крышками.

Кабачки нарезать кружочками и утрамбовать плотно в банку. В банку добавить перец горошком и зубчик чеснока.

Все ингредиенты для рассола смешать и довести до кипения. Горячим рассолом заливаем банки с кабачками до горлышка. Накрываем крышками и стерилизуем 10 минут. Для стерилизации в кастрюльку набрать воды, на дно кастрюльки выкладываем тряпочку. Доводим воду до кипения и опускаем туда банки.

 Простерилизованные банки закручиваем специальным ключом, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до полного остывания.

Наши хрустящие, маринованные кабачки готовы.

Шоколадный кекс с кабачком

Хочу предложить вам такой вот рецепт кекса. В самый разгар кабачков он вам обязательно пригодится. С помощью этого рецепты вы утилизируете кабачки, которые залежались у вас в холодильнике, а так же порадуете себя и близких чудесным вкусом данной выпечки. Кекс получается очень сочным, влажным и ароматным. Аромат шоколада и корицы на столько гармонирует, что невозможно оторваться. Запах при запекание кекса чувствуется на всю квартиру, невозможно перед ним устоять и хочется хоть маленький кусочек отщипнуть от горячей выпечки. По желанию к кексу можете добавить сухофрукты, орешки или изюм. Это будет прекрасное дополнение к нашей выпечке.

Мы уже готовили шоколадный пирог со свеклой "Свекольный пирог с шоколадом".Эти два кекса получаются очень вкусными, кабачок и особенно свекла, придают невероятную сочность и сладость выпечки.

Для приготовления нам понадобится:

1 стакан тертого кабачка;

1 стакан муки;

1 стакан сахара;

1/4 стакана растительного масла;

1 яйцо;

1 ст. л. какао;

1 ч. л. разрыхлителя;

1/2 ч. л. корицы;

Кабачок натереть на терку и отжать от лишнего сока.

К тертому кабачку добавить яйцо, сахар, растительное масло.

Добавить муку, какао, корицу и разрыхлитель. Все хорошенько перемешать и вылить в форму для запекания.

Выпекаем наш кекс 30-40 минут при температуре 180 градусов. Остывший кекс присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!