Хинкали

Для теста понадобится:

500 гр -муки

250 гр- воды

1ч.л. - соли

Замешиваем тесто ,накрываем его и оставляем на полчаса.

Для начинки:

500 гр - говядины(баранины ,либо 50/50)

2- луковицы

соль

перец

зелень кинзы

кориандр

хмели-сунели

1 ст. бульона либо воды.

Перемаляваем мясо ,солим, перчим,добавляем остальные специи,лук .Хорошо вымешиваем фарш,небольшими порциями, добавляя бульон либо воду.После того как вльете весб стакан бульона либо воды ,фарш должен трусится ,как желе и быть однороным,а не отдельно фарш, отдельно вода.

У меня 2 фарша т.к. для дочи лепила пельмешки).

Прошло полчаса тесто отдохнуло,еще раз хорошо его обминаем.

И либо отрываете небольшой кусочек и раскатываете ег в круг диаметром 15 см,либо все тесто раскатываем в тонкий пласт и в нем вырезаем круги диаметром 15 см.

Я делала как в первом варианте.На круг кладем столовую ложку фарша и начинаем собирать в мешочек, делая складки.Плотно прижимаем хвостик.Немного приподнимаем наши хинкали ,чтоб провили,так лучше скрепляется хвостик).

Вот такой мешочек.Неровную верхушку срезаю ,чтоб был ровный край.​​​​​​​

Готовые выкладываем на присыпанную мукой доску.

Отвариваем в подсоленой воде 5-7 минут ,пока не поднимутся.

В это же время отвариваю пельмешки для мелкой).

Вот и пельмешки).

Готовые хинкали выкладываем на тарелку.

Едятся они руками.Берете за хвостик переворачиваете вверх ногами и откусываете кусочек,внутри очень много бульона.Поэтому если будете есть вилкой ,вы ничего не поймете,весть бульон ,которым так ценны хинкали вытечет и у вас останутся обычные пельмехи).

​​​​​​​

А с бокалом красного грузинского вина ммм....

Приятного аппетита!

 

14 комментариев

  • YanaVB 28 мая 2017, 15:46

    Какая вкуснятина!

  • ElenaAvramenko 28 мая 2017, 15:57

    ммм))) какие хозяюшки)))

  • Oksi_25 28 мая 2017, 16:22

    Слюны полный рот!))
    Супер.завтра сделаю))

  • Svetlanika 28 мая 2017, 17:26

    Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать. А вы пробывали замораживать хинкали?

  • Lana_Odessa 28 мая 2017, 17:38

    Нет не пробовала,но думаю можно ).

  • Svetlanika 28 мая 2017, 19:08

    Спасибо, попробую заморозить.

  • nastya2078 28 мая 2017, 20:36

    а разве они с бульоном должны быть? первый раз слышу.. или я сама далекая просто...

  • Lana_Odessa 28 мая 2017, 23:59

    Да) внутри должно быть много сока

  • Qukoso 28 мая 2017, 22:00

    Спасибо! Ела хинкали в Батуми, мне не понравились, т.к очень приправлены специями, не совсем понятен вкус мяса у них.

  • Qukoso 28 мая 2017, 22:02

    И да их едят так с бульон ом, в руку берут, они большие я съела из порции 4 штуки, и заказывают их поштучно.

  • Lana_Odessa 29 мая 2017, 00:01

    Да 3-4 штуки и не лезет больше.
    Муж особенно любит специи ,приправы, зелень это в его духе))

  • Alinamalina 31 мая 2017, 17:23

    Это конечно вкуснотища.....но делать такое не осмелюсь)))

  • Inna_Trach 30 января 2020, 18:24

    Добрый вечер! Спасибо за рецепт.С дочкой налепили, сварили.Очень вкусно выйшло

    Картинка
  • Inna_Trach 30 января 2020, 18:25

    Картинка
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб