Долма

По просьбам девочек).

Нам понадобится

Листья виноградные-100 шт.

Мясо(свинина, говядина 50/50,либо только говядина)-1кг

Кинза-пучок

Мята-листики от 6-7 веточек

Соль,перец

Для соуса:

Сметана

Чеснок

Зелень

Рис-тут загвоздочка, сыпала на глаз,не скажу точно в граммах, но так , чтоб фарша было больше, чем риса.

Для начала подготовим листья ,т.к.они у меня свежие.

Вскипятила 1 литр воды добавила 2 ст.л. соли, плиту на минимум и опускаем в раствор листочки ,кучками по 10 штук.Опускаем секунд на 10 и вытаскиваем .

 

С фаршем я не заморачиваюсь.

Мясо перекрутить,лук мелко нарезать, зелень так же нарезать и добавить к фаршу,солим,перчим,насыпаем рис .Все сырое.

Тщательно все перемешиваем.

С солью аккуратнее,т.к. листики уже солоноватые,либо промойте их дополнительно в воде.

Теперь приступим к скручиванию долмы.

Выкладываем немного фарша , примерно с чайную ложку на листик,накрывает сверху,поднимаем бока и скручиваем плотный рулетик.Я подгибаю совсем чуток бока, потому что люблю чтоб долма была длинненькая и тонкая ,как пальчик.

Сорри за фото боком(.

 

 

Складываем слоями в кастрюльку.

заливаем водой на 2 пальчика выше долмы,и варим примерно час , после закипания .Варю ее под пресом,чтоб не всплывали и не разворачивались.мой преступления этотарелочка по диаметру кастрюльки и баночка с водой.

Подаем с соусом .В сметану выдавливаем чесночек,режем немного зелени, перемешиваем.Все)кушаем.

 

Приятного)!

34 комментария

  • Cvetok 22 мая 2017, 21:26

    Спасибо, я это блюдо просто обожаю)

  • Milenka21 22 мая 2017, 21:27

    Класс, спасибо!

  • Lana_Odessa 22 мая 2017, 21:43 1

    Пожалуйста)

  • Garnyunya_Manyunya 22 мая 2017, 21:30

    Я сейчас подавоюсь от зависти. Виноград вымерз... (((((((
    Готовлю Долма каждую весну и листья молодые замораживаю на лето и осень или на зиму, на ещё пару раз приготовить.....
    А-а-а плачу и рыдаю...

  • 1 комментарий
  • kseopatra 22 мая 2017, 21:51

    А у нас виноград как чувствовал... весна в самом разгаре, деревья цветут, а он голый стоит, ну думали все, он отошел в мир иной. А когда снегом Днепр завалило, снег сошел, буквально неделю и виноград стоял весь в листьях...

  • Lana_Odessa 22 мая 2017, 22:17

    Абалдеть.
    У свекрови в Одесской обл. Все хорошо,не жаловались.

  • Lana_Odessa 22 мая 2017, 22:17

    Хотя тоже снег был(

  • Tanya_mother_Sasha 22 мая 2017, 21:36

    О! спасибо, что напомнили.
    Вот мой осенний опыт. Я по другому готовила.
    https://kashalot.com/club/post-4573887/

  • Lana_Odessa 22 мая 2017, 21:45

    Глянула, спасибо).
    Я так тоже готовила фарш получается рассыпчатым,а когда все сырое он плотненький такой.

  • Tanya_mother_Sasha 22 мая 2017, 21:53

    Я теперь сырым попробую. Сейчас как раз на даче листья подходящие.

  • Lana_Odessa 22 мая 2017, 22:02

    Да как раз тонкие,что надо)без прожилок

  • RollerDnepr 22 мая 2017, 21:44

    Боже,у меня куча банок .стоит. забыла совсем. Я еще иногда делаю зажарку туда- лук с морковью. Вкуснотища

  • Lana_Odessa 22 мая 2017, 21:50

    Вот как раз Вам напомнила)

  • Ta_ta 22 мая 2017, 22:12

    эх... красота-то какая... и где в Киеве взять листья? на даче весь замерз

  • Lana_Odessa 22 мая 2017, 22:18

    Это наверное только в супермаркете привозной.
    А на рынке?у бабулек?

  • Ta_ta 22 мая 2017, 22:20

    не видела ни разу в продаже ни у бабулек ни в супермаркете. ((

  • Gusakova 22 мая 2017, 22:12

    А листья винограда все равно какого сорта?

  • 4 комментария
  • Lana_Odessa 22 мая 2017, 22:50

    Вот как в рецепте приварить,стопкой в пакетик и в морозилку.Размораживаются они быстро,форму не теряют .

  • Ta_ta 22 мая 2017, 22:52

    спасибо!

  • Lana_Odessa 22 мая 2017, 22:54

    Пожалуйста)

  • Romashka___ 22 мая 2017, 22:36

    Пальчики оближешь!
    Спасибо за рецепт, в избранное!

  • Sofiko 22 мая 2017, 23:01

    спасибо за вкусняшку

  • Lana_Odessa 22 мая 2017, 23:33

    Пожалуйста)

  • danon 22 мая 2017, 23:04

    сейчас умру как хочу, делать самой лень)))) Мама на родине делает частенько)) на майские объедалась дома)))

  • Lana_Odessa 22 мая 2017, 23:33

    Я включаю себе музыку, и так быстрее делается)

  • Vikysa27 5 июня 2017, 10:02

    и рис сырой?а он хорошо проваривается?

  • Lana_Odessa 5 июня 2017, 12:20

    Да сырой.За 1-1.15 он отлично проваривается.

  • Vikysa27 5 июня 2017, 12:25

    спасибо. сегодня буду делать по вашему рецепту)

  • Lana_Odessa 5 июня 2017, 15:38

    На здоровье, пробуйте,надеюсь Вам понравится).

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб