По просьбам девочек).
Нам понадобится
Листья виноградные-100 шт.
Мясо(свинина, говядина 50/50,либо только говядина)-1кг
Кинза-пучок
Мята-листики от 6-7 веточек
Соль,перец
Для соуса:
Сметана
Чеснок
Зелень
Рис-тут загвоздочка, сыпала на глаз,не скажу точно в граммах, но так , чтоб фарша было больше, чем риса.
Для начала подготовим листья ,т.к.они у меня свежие.
Вскипятила 1 литр воды добавила 2 ст.л. соли, плиту на минимум и опускаем в раствор листочки ,кучками по 10 штук.Опускаем секунд на 10 и вытаскиваем .
С фаршем я не заморачиваюсь.
Мясо перекрутить,лук мелко нарезать, зелень так же нарезать и добавить к фаршу,солим,перчим,насыпаем рис .Все сырое.
Тщательно все перемешиваем.
С солью аккуратнее,т.к. листики уже солоноватые,либо промойте их дополнительно в воде.
Теперь приступим к скручиванию долмы.
Выкладываем немного фарша , примерно с чайную ложку на листик,накрывает сверху,поднимаем бока и скручиваем плотный рулетик.Я подгибаю совсем чуток бока, потому что люблю чтоб долма была длинненькая и тонкая ,как пальчик.
Сорри за фото боком(.
Складываем слоями в кастрюльку.
заливаем водой на 2 пальчика выше долмы,и варим примерно час , после закипания .Варю ее под пресом,чтоб не всплывали и не разворачивались.мой преступления этотарелочка по диаметру кастрюльки и баночка с водой.
Подаем с соусом .В сметану выдавливаем чесночек,режем немного зелени, перемешиваем.Все)кушаем.
Приятного)!
Cvetok 22 мая 2017, 21:26
Спасибо, я это блюдо просто обожаю)
Milenka21 22 мая 2017, 21:27
Класс, спасибо!
Lana_Odessa 22 мая 2017, 21:43 1
Пожалуйста)
Garnyunya_Manyunya 22 мая 2017, 21:30
Я сейчас подавоюсь от зависти. Виноград вымерз... (((((((
Готовлю Долма каждую весну и листья молодые замораживаю на лето и осень или на зиму, на ещё пару раз приготовить.....
А-а-а плачу и рыдаю...
kseopatra 22 мая 2017, 21:51
А у нас виноград как чувствовал... весна в самом разгаре, деревья цветут, а он голый стоит, ну думали все, он отошел в мир иной. А когда снегом Днепр завалило, снег сошел, буквально неделю и виноград стоял весь в листьях...
Lana_Odessa 22 мая 2017, 22:17
Абалдеть.
У свекрови в Одесской обл. Все хорошо,не жаловались.
Lana_Odessa 22 мая 2017, 22:17
Хотя тоже снег был(
Tanya_mother_Sasha 22 мая 2017, 21:36
О! спасибо, что напомнили.
Вот мой осенний опыт. Я по другому готовила.
https://kashalot.com/club/post-4573887/
Lana_Odessa 22 мая 2017, 21:45
Глянула, спасибо).
Я так тоже готовила фарш получается рассыпчатым,а когда все сырое он плотненький такой.
Tanya_mother_Sasha 22 мая 2017, 21:53
Я теперь сырым попробую. Сейчас как раз на даче листья подходящие.
Lana_Odessa 22 мая 2017, 22:02
Да как раз тонкие,что надо)без прожилок
RollerDnepr 22 мая 2017, 21:44
Боже,у меня куча банок .стоит. забыла совсем. Я еще иногда делаю зажарку туда- лук с морковью. Вкуснотища
Lana_Odessa 22 мая 2017, 21:50
Вот как раз Вам напомнила)
Ta_ta 22 мая 2017, 22:12
эх... красота-то какая... и где в Киеве взять листья? на даче весь замерз
Lana_Odessa 22 мая 2017, 22:18
Это наверное только в супермаркете привозной.
А на рынке?у бабулек?
Ta_ta 22 мая 2017, 22:20
не видела ни разу в продаже ни у бабулек ни в супермаркете. ((
Gusakova 22 мая 2017, 22:12
А листья винограда все равно какого сорта?
Lana_Odessa 22 мая 2017, 22:50
Вот как в рецепте приварить,стопкой в пакетик и в морозилку.Размораживаются они быстро,форму не теряют .
Ta_ta 22 мая 2017, 22:52
спасибо!
Lana_Odessa 22 мая 2017, 22:54
Пожалуйста)
Romashka___ 22 мая 2017, 22:36
Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт, в избранное!
Sofiko 22 мая 2017, 23:01
спасибо за вкусняшку
Lana_Odessa 22 мая 2017, 23:33
Пожалуйста)
danon 22 мая 2017, 23:04
сейчас умру как хочу, делать самой лень)))) Мама на родине делает частенько)) на майские объедалась дома)))
Lana_Odessa 22 мая 2017, 23:33
Я включаю себе музыку, и так быстрее делается)
Vikysa27 5 июня 2017, 10:02
и рис сырой?а он хорошо проваривается?
Lana_Odessa 5 июня 2017, 12:20
Да сырой.За 1-1.15 он отлично проваривается.
Vikysa27 5 июня 2017, 12:25
спасибо. сегодня буду делать по вашему рецепту)
Lana_Odessa 5 июня 2017, 15:38
На здоровье, пробуйте,надеюсь Вам понравится).