Всем хорошего времени дня! Очень хочу сделать сыр, уже испортила 6 литров молоко, наверное потому что кипятила. Проверенного домашнего молока взять негде. Из сырого - боюсь есть потом, тем более ребенку дать. Только из сырого можно, как его "продезинфицировать"? или не переводить больше продукты. Хнык...
Olyly 9 мая 2017, 18:00
Да не бойтесь. Сыр это уже не молоко,там другие бактерии.
Nasturtium 9 мая 2017, 18:04 1
Как раз в мягких сырах еще больше размножаются вредные бактерии чем в самом молоке. На всех форумах сыроделов об этом пишут.
Kaseta 9 мая 2017, 18:10
Никакого сыра из кипяченного не выйдет( пастеризировать нужно не выше 70 градусов(
Kaseta 9 мая 2017, 18:27
погуглите про домашнюю пастеризацию молока для сыра
olgals 9 мая 2017, 18:33
поищу, спасибо за подсказку
percimona 9 мая 2017, 18:12
У меня так лежат 'пропадают' закваски по той же причине, решила так не рисковать
Kaseta 10 мая 2017, 06:24
Ksusha80, и у вас из кипяченого молока образовался сгусток-желе, который удалось разрезать на кубики?
Ksusha80 10 мая 2017, 06:50
Да.
Kaseta 10 мая 2017, 06:51
Вот это да! Расскажите, секрет, пожалуйста)))
Puppy_in_the_bush 9 мая 2017, 18:13
В магазинне молоко хлористий кальцій додають
Agnessa422 11 мая 2017, 01:26
я в кипяченное молоко лимонную кислоту бросаю и очень вкусный творог получаеться
Комментарий удалён
Комментарий удалён
alina_samoylova 9 мая 2017, 18:48
http://syrodelie.com/articles/allaboutmilk
olgals 9 мая 2017, 18:49
спасибо)
alina_samoylova 9 мая 2017, 18:51
Вот еще почитайте http://forum.fermeri.com.ua/viewtopic.php?f=37&t=100
А проще погуглить "форум сыроделов" и читать , изучать - начинаете просто понимать саму технологию, когда люди делятся своим опытом.
MadinaHuseynova61 22 апреля 2021, 10:11
Где то 2005 году мы семьеюн заболели бруцеллезом после этого я всегда кипячу молоко 7_8 литр добавляю сок одного :lemon: снова кипячу наконец добавляю стака домашнего уксуса тщательно перемешаю и в горячем переливаю в мешочек и вдавливаю 20 _30 секунд тс помощью тарелки режу кубиками раствор соли из сыворотки 10%туда же добавляю пепсин для сыра 10мл через неделю прекрасный сыр аромат как у сырого сыра старую солёную сыворотку не бросаю етот раствор уже,,спелый,, :thumbsup::blush: