Так получилось, что из очень организованного ребенка я выросла в безалаберную девушку, у которой любое новое начинание это настоящее приключение.
Мое приготовление феты не стало исключением.
Забрала закваски и тут же купила молоко. Так как мне всегда "везет" с домашним молоком , то покупала фермерское. Вот такое:
16,20 грн/литр, 3 литра обошлись мне в 46,80грн
Может кто-то может сдать явки-пароли любимой молочницы на Академгородке?
Молоко и закваски оставила в холодильнике и уехали с малым любоваться сакурами.
Ближе к ночи вспомнила, что собиралась готовить сыр.
Достала флакончики, полчаса поисков кастрюли (единственная больше 3л), столько же времени поисков электронного градусника (его я так и не нашла, пришлось смириться, что буду мерять ртутным). Я ничего не имею против ртутного градусника, но явно не в ладах с собственным глазомером.
Как высчитывает необходимые 33` человек, который не может на глаз отличить 0,5мм от 1,5см?
Открывает мастер-класс Алены, меряет рулеткой растояние на фото, повторяет ту же процедуру со своим градусником, а затем решает пропорцию :)
Сбиваю градусник до нуля (это оказался довольно длительный процесс).
Пока помешиваю молоко, начинается приступ паники: кошка настырно лезет в кастрюлю (пришлось делится с ней молоком), молоко почему-то отдает кисловатым запахом, заодно пытаюсь понять, а вдруг мне нужен был тот кальций (молоко ж не полностью домашнее)...
С мыслью "будь что будет" достаю нагревшееся молоко. засыпаю бактерии, перемешиваю, прячу в одеяло. когда прошло уже почти 40 минут, ребенок вдруг просыпается и наинает требовать, чтоб я прочитала ему - 3 часа ночи! - про Винни-Пуха и Тигру (иногда мне кажется, что он чувствует, когда я чем-то занята, и на подсознательном уровне пытается помешать).
Читаем Винни-Пуха, ребенок засыпает. Бегу к сыру (простоял он в итоге в одеяле час с копейками). Проверяю. Ю-ху! есть желе)
Режу, включаю любимый сериал вместо таймера (серия идет около 20минут), перемешиваю.
Оставляю на 10 минут, опуститься он не захотел.
Потом еще минут 15 поисков марли (что она делала среди лампочек?).
Пересыпала сыр и с чистой совестью ушла спать.
На следующее утро мы с Ромкой поехали бродить по вокзалу, в итоге загулялись больше, чем думали: сыр самоутрамбовывался около 12-13 часов. вот что вышло:
Залила солевым раствором: 50гр соли (1ст.л+2ч.л.:пора обзаводиться кухонными весами) на 0,5л воды
Через часов 8 достала, попыталась взвесить методом "становимся на весы сначала с сыром, а потом без" - получилось около 0,5кг сыра (как на меня чуть солоноват, но в салат самое оно)
Сегодня муж с командировки возращается - будет ему приятный сюрприз:)
и СПАСИБИЩЕ АленеСанни и Полинке за объяснения и вообще идею сыроварения!
ЗЫ: на оставшейся сыворотке можно тесто делать?
NathaliaYa 1 мая 2017, 08:06
Ну і добре що все вийшло)Я буду в мами в селі варити, там у сусідки молоко гарне і дешевше)
Broudvey 1 мая 2017, 08:36
у мене безліч родичів по селам, але молоко від них до Києва не доїде, а ми до них поїдемо лише через кілька місяців - сиру ж хотілось тут і зараз:)
Irinka_1984 1 мая 2017, 08:12 1
Класс)) Вы молодец:) а мои закваски еще не доехали :cry:
Marina_15 1 мая 2017, 08:19
Супер) здорово описали:)
Kaseta 1 мая 2017, 08:29
Ооо, спасибо! Значит, не только из домашнего, а из фермерского можно!!!)))
nata1971 1 мая 2017, 08:37
Дай бог,чтобы все ваши приключения так удачненько заканчивались))))
Pralinetka 1 мая 2017, 08:58
Классно! А я свой только что солиться отправила)
basya82 1 мая 2017, 09:05
Киньте ссылку где вы закваски берете, а то так аппетитно смотрится... И вроде не так уж сложно делать.
Broudvey 1 мая 2017, 09:35 1
я брала в сп у Алены: https://kashalot.com/sp/item-8576429/
там же внизу есть ссылка на сайт с заквасками.
radyga 1 мая 2017, 09:31
Киньте ссылкой,где мастер класс брали по сыроварению.
Broudvey 1 мая 2017, 09:36
ловите https://kashalot.com/club/post-8895653/
Annuchka 1 мая 2017, 10:50
Вы молодец. Я тоже уже вчера отметилась)
Ksena 1 мая 2017, 14:35
Поздравляю! И спасибо за подробный отчёт! Я тоже буду делать из фермерского молока, но прикупила хлористый кальций) Он же не помешает, наверное?)
Broudvey 1 мая 2017, 15:21
без понятия... может у профи спросить? но помню, что бабушка без него никакой сыр не делала, а готовила она сыр из своего козьего молока.
olyaPM 1 мая 2017, 15:26
Вы молодец)) я вчера тоже варила, оочень классная фета получилась, хотя больше похожа на обычную брынзу)
MiranaD 1 мая 2017, 16:51
А мне вот это непонятно, цитата : "Залила солевым раствором (1ст.л+2ч.л.:..." Чего? Чего- 1ст.л и чего 2ч.л?
Broudvey 1 мая 2017, 16:55
соли. надо было 50гр соли на 0,5л воды. так как кухонных весов нет, собирала 50гр ложками)
спасибо, сейчас допишу:)
MiranaD 1 мая 2017, 16:58
:))