Через неделю Пасха, многие будут печь пасочки. Знаю, что многие пекут паски по рецепту, проверенному годами. Но не могу не предложить рецепт, с которого начала печь паски, и видимо никогда ему не изменю. Время затрачивается минимум-результат превосходит все ожидания. Итак:
На 3 кг. муки- 100 гр дрожжей, 1л –молока, 600гр.- маргарина(масла), 1кг-сахара, 12шт.- яиц., 200-300гр. – изюма, ванилин.
1.Взбить яйца с сахаром. 2.Добавить дрожжи, молоко, маргарин ( !!! без муки!!!). Если будут комочки маргарина, то можно немного эту смесь подогреть, помешивая, пока не исчезнут комочки. Получится однородная масса. 3.Все это тщательно перемешать, укутать и поставить в теплое место на 8-10 часов.( за это время опара будет бродить-подыматься и опускаться). Я всегда ставлю это на ночь, перед сном. 4.Через 8-10 часов(утром) в эту отбродившую опару насыпать 1чайн. ложку соли без верха, ванилин, муку и изюм (изюм предварительно обдать кипятком и высушить) 5.И начинать тщательно месить это тесто, до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Если, все же, тесто долго прилипает к рукам - можно добавить немного муки. 6.Все формочки обильно смазать подсолнечным маслом, но лучше маслом сливочным ( тогда пасхи не прилипнут к формочкам). 7.В формочки положить тесто примерно 1/3 части объема формы и поставить на столе.(!!! в кухне должно быть тепло, без сквозняков, чтобы тесто могло подыматься прям на воздухе!!!) Примерно через 40-50 минут тесто начнет подниматься. 8.Когда тесто в формочках поднимется на половину формы - можно пасхи ставить в заранее нагретую духовку до температуры 200-250 град. 9.В зависимости от размера формочки - пасхи уже можно вынимать по очереди минут через 30-50.За это время они поднимутся выше края формы, и верхушка пасхи начнет темнеть. 10.Заранее можно взбить 1 белок и 100гр. сахара и поставить в холодильник. 11.Вынимать пасхи, и пока они горячие – смазывать их этим белком и тут же посыпать цветной присыпкой и другими пасхальными украшениями.
Получается очень вкусно, очень сладко, очень воздушно-прямо как вата внутри, тесто похоже на ватные волокна. Долго не сохнут, не черствеют (сравнивала с другими домашними пасочками). В общем всем рекомендую, думаю вы не пожалеете.
Удачи вам в выпечке пасочек!
Katerina75 20 апреля 2014, 09:03
Христос Воскрес!!! Спасибо за рецепт. Пекла пасочки в субботу утром,Очень вкусные.
Elenka_G 21 апреля 2014, 15:28
Воистину Воскрес! Рада, что понравилось.
VanilnoeNebo 29 апреля 2014, 23:40
Спасибо за рецепт!Очень лёгкий в исполнении,вкус приятный,нам понравился.
Irina__T 8 апреля 2015, 20:52
ух ты,я нашла этот рецепт,спасибо!
Irina__T 8 апреля 2015, 21:09
и формы лучше всего смазывать смальцем свинным. Я специально стопила сегодня сало для этого дела)
Happymama_ 6 мая 2016, 22:50
Спасибо за рецепт!!! Получились очень вкусные пасочки. В этом году я делала первый раз, и решила сделать по трем рецептам из клумбы. Так вот по вашему рецепту получились самые вкусные, сбитые в меру, и тесто мокренькое. Правда утром после замеса поднималось тесто 3 часа и плохо поднялось ( я уже переживала, что не подниматься), а потом еще в духовке поднялось, правда серединки треснули, зато очень вкусно! Спасибо большое!
Elenka_G 7 мая 2016, 11:37
очень рада , что вам понравилось!!! и еще что хочу сказать, это тесто невозможно испортить, проверено на нескольких выпекающих))))) то молоко на ночь в опару забывали добавить, то белок свернулся от горячей температуры, и дрожжей ложили на полпорции не 50 грамм, а 42-всегда паски получаются!!))))
mama_Inna 4 марта 2017, 11:52
Я наверно в этом году попробую ваш.Раньше делала по одному рецепту,но я его потеряла,испытаю ваш
Elenka_G 4 марта 2017, 16:54
думаю, останетесь довольны)
mama_Inna 4 марта 2017, 17:15
Еще один вопрос!Я каждый год стараюсь выбираться к маме, а у нее нет газовой духовки, я отдала свою електро. В прошлом году пока первая партия испеклась, вторая уже упала, здесь так не будет?Как мне правильно рассчитать?
Elenka_G 4 марта 2017, 20:36
не буду говорить со 100% уверенностью, но мне почему то кажется, что не должно. Просто я никогда двумя партиями не делала, все сразу в духовку влазило. Но и делаю всегда на полпорции
solodka 13 апреля 2017, 02:21
Ответьте, пожалуйста, на дурацкий вопрос))
"Взбить яйца с сахаром". Что имеется ввиду? Миксером в пену или венчиком до однородной массы достаточно?
solodka 13 апреля 2017, 20:55
А подумала, раз тесто Венское, значит и способ взбивания эдакий должен быть.
Взбила миксером)
Сегодня спекла. Угощала несколько человек - все в обмороке от восхищения)))
Но я чуть отошла от рецепта. Захотела несколько добавок. У меня были: изюм, курага, плитка черного шоколада (ножом порезала на маленькие кусочки-капельки) и ананас сушеный. Вмешивала добавки в уже готовое тесто, а не вместе с мукой. Пробовали с шоколадом - бомба!!!
solodka 13 апреля 2017, 20:56 1
Спасибо за детальный рецепт))
Elenka_G 14 апреля 2017, 17:29
а вам спасибо за отчет)) я тоже пробовала как то с экзотическими добавками, и с эссенциями-сама в обморок падала от восхищения))))
tata_freedom 18 апреля 2020, 11:46
Делала пол порции, вышло 17 маленьких и 2 больших(больше форм нет). Поэтому кому не нужно много, уменьшайте порцию как минимум в 2 раза:)
Спасибо за быстрый рецептик, завтра будем пробовать