Через неделю Пасха, многие будут печь пасочки. Знаю, что многие пекут паски по рецепту, проверенному годами. Но не могу не предложить рецепт, с которого начала печь паски, и видимо никогда ему не изменю. Время затрачивается минимум-результат превосходит все ожидания. Итак:
На 3 кг. муки- 100 гр дрожжей, 1л –молока, 600гр.- маргарина(масла), 1кг-сахара, 12шт.- яиц., 200-300гр. – изюма, ванилин.
1.Взбить яйца с сахаром. 2.Добавить дрожжи, молоко, маргарин ( !!! без муки!!!). Если будут комочки маргарина, то можно немного эту смесь подогреть, помешивая, пока не исчезнут комочки. Получится однородная масса. 3.Все это тщательно перемешать, укутать и поставить в теплое место на 8-10 часов.( за это время опара будет бродить-подыматься и опускаться). Я всегда ставлю это на ночь, перед сном. 4.Через 8-10 часов(утром) в эту отбродившую опару насыпать 1чайн. ложку соли без верха, ванилин, муку и изюм (изюм предварительно обдать кипятком и высушить) 5.И начинать тщательно месить это тесто, до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Если, все же, тесто долго прилипает к рукам - можно добавить немного муки. 6.Все формочки обильно смазать подсолнечным маслом, но лучше маслом сливочным ( тогда пасхи не прилипнут к формочкам). 7.В формочки положить тесто примерно 1/3 части объема формы и поставить на столе.(!!! в кухне должно быть тепло, без сквозняков, чтобы тесто могло подыматься прям на воздухе!!!) Примерно через 40-50 минут тесто начнет подниматься. 8.Когда тесто в формочках поднимется на половину формы - можно пасхи ставить в заранее нагретую духовку до температуры 200-250 град. 9.В зависимости от размера формочки - пасхи уже можно вынимать по очереди минут через 30-50.За это время они поднимутся выше края формы, и верхушка пасхи начнет темнеть. 10.Заранее можно взбить 1 белок и 100гр. сахара и поставить в холодильник. 11.Вынимать пасхи, и пока они горячие – смазывать их этим белком и тут же посыпать цветной присыпкой и другими пасхальными украшениями.
Получается очень вкусно, очень сладко, очень воздушно-прямо как вата внутри, тесто похоже на ватные волокна. Долго не сохнут, не черствеют (сравнивала с другими домашними пасочками). В общем всем рекомендую, думаю вы не пожалеете.
Удачи вам в выпечке пасочек!
Vishenka 12 апреля 2014, 23:29
Лен, спасибо за рецептик! Беру на заметку)
Elenka_G 12 апреля 2014, 23:41
расскажешь, получилось /понравилось ли))))
Vishenka 12 апреля 2014, 23:44
ок)
Leila 12 апреля 2014, 23:30
Spasibo za receptik,mne kak raz nujen takoy.
Posledniye paru let na pasxu ezdila v selo k babushke I ne pekla,tak kak etim babushka zanimalas (no mne eyo pasxa ne nravitsa tak kak testo ne sladkoe),a svoy recept ya potery
A vash poxoj na moy.teper mi budem s pasxoy )))
Irina__T 12 апреля 2014, 23:30
Спасибо!Очень сдобная эта пасочка))И интересный маневр с ночным ожиданием брожения дрожжей....Они точно остануться живыми после такой процедуры?Сколько лет Вы печете по этому рецепту?
Elenka_G 12 апреля 2014, 23:32
Поверьте-все останется живым, пекла года три подряд, потом был перерыв пару лет-но по этому рецепту продолжала печь моя мама, подруги-никого этот рецепт ни разу не подводил. Если очень переживаете-потренируйтесь до праздника, уменьшите количество ингридиентов в 4-5 раз, испеките на пробу.
Apel_sinka 13 апреля 2014, 00:05
а сколько штук получается?
Elenka_G 13 апреля 2014, 08:32
много) около 5 штук по 1,5 кг... и 6-7 небольших, наверное по 0,5 кг... точно не подскажу....
Apel_sinka 13 апреля 2014, 15:04 1
спасибо, буду ориентироваться! докуплю формочки и попробуем Ваши пасочки)))
Irina_72 13 апреля 2014, 00:37
вот незря говорят что наши мысли материальны)))) уже дня два думаю, по какому же рецепту пасхи печь? моя тетрадка с рецептом потерялась, потом я долго не пекла, а в этом году решилась, и вот вам на рецептик!! Спасибки, он очень похож на мой, только я опару на 3-4 часа с утра ставила, к вечеру пасхи готовы.
окса 13 апреля 2014, 08:10
Я тоже все ингредиенты, кроме муки замешиваю на ночь, утром добавляю муку, изюм и раст. масло. Пеку уже 16 лет, всегда выходили. Очень удобно- существенно сокращается время приготовления. Но рецепт у меня немного другой- куличи получаются не воздушные, а тяжелые, нам такие больше нравятся.
Комментарий удалён
Vasilisa_3 13 апреля 2014, 09:30
спасибо за рецепт!
у нас семейный рецепт пасхи больше десяти лет, а в позапрошлом году - вообще не удалась ( качество продуктов тоже влияет.
Теперь печем по нескольким рецептам обязательно.
Irina__T 13 апреля 2014, 15:40
Купила продукты на пол порции.Но дрожжи 42 г и маргарин 250.Добавить немного сухих дрожжей,как думаете или молока чуть меньше 500 г сделать?
Elenka_G 13 апреля 2014, 17:13
я бы вам советовала все таки подогнать количество ингридиентов под рецепт, и использовать только мокрые дрожжи!
tatata 13 апреля 2014, 15:53
Елена, а дрожжи раскрошить (или размять) и сразу в яйца или растворить их в тёплом молоке? Яйца и маргарин, как я понимаю должны быть комнатной температуры?
tatata 13 апреля 2014, 16:18
И ещё, смазывать желтком пасху перед выпечкой не нужно?
Elenka_G 13 апреля 2014, 17:16
дрожжи в молоке, туда маргарин , комнатной температуры-или вилочкой размять, или на терке предварительно, и потом соединить с яйцами и сахаром. пасочку смазывать перед духовкой не нужно.
tatata 13 апреля 2014, 20:42
Спасибо Елена. Всё вроде понятно, так что обязательно попробую печь по Вашему рецепту.
Комментарий удалён
Комментарий удалён
Gorlova 13 апреля 2014, 17:28
спасибо за рецепт, тащу в закладки
Olalala 13 апреля 2014, 17:30
спасибо за рецепт в этом году буду печь по вашему рецепту уже и с мамой поделилась)))
Светлана 13 апреля 2014, 18:56
Попробую вашу пасочку!!! Не собиралась в этом году, но на ваш рецепт соблазнилась... На пол порции думаю хватит.
Комментарий удалён
Grigola 14 апреля 2014, 08:53
Делала в прошлом году за долго до Пасхи еще это тесто на пробу. Пасочки подошли хорошо, печь легко и тесто простое. Но мне пасочки пахли дрожжями, поэтому на Пасху не рискнула печь по этому рецепту. Но хочу все же еще раз проверить этот рецепт. На форумах читала, что венское тесто может потом в изделии отдавать дрожжями.
Olalala 16 апреля 2014, 19:51
а по какому рецепту будете делать?
Grigola 17 апреля 2014, 08:29
У меня рецепт, доставшийся от бабушки, а ей от ее мамы. Рецепт практически такой же, как этот https://kashalot.com/club/post-88141/. Отличия в рецепте не существенные, пасха получается всегда хорошая. Если надо, напишу состав рецепта.
Irina__T 16 апреля 2014, 22:57
такс,я приступила,пожелайте удачи!Кастрюля высокая должна бытьь?не сбежит?))
Apel_sinka 17 апреля 2014, 06:34
Удачи нам обеим!))) Я тоже приступила,)
Irina__T 17 апреля 2014, 16:59
Значит так,отчитываюсь)))СПАСИБО за рецепт,мне очень понравился процесс приготовления и вкус пасочек!
Добавлю от себя-всё-таки,нужно подождать,когда в форме поднимутся хорошо,не на половину формы,а ближе к верху,и потом их сажать.У меня все не влезли,и те,что ждали своей очереди,лучше поднялись грибочками.а первые такие себе бочоночки,вкус конечно тот же))
И сразу можно было добавить тот желток дополнительно в тесто,белок которого мы использовали для украшения.а то остался у меня сиротушка,ждет своей участи.))
Еще раз спасибо за рецепт!Очень вкусно!
Elenka_G 17 апреля 2014, 22:12
очень рада, что вам понравилось!!! Ешьте на здоровье!)))
Комментарий удалён