Искала все про сыр и наткнулась на вот такой рецепт приготовления в домашних условиях.
Для начала его фото
Итак, для твердого сыра нам потребуются следующие ингредиенты:
молоко ( лучше нежирное) – 1 литр творог (лучше, если будет суховатый) – 1 кг яйца куриные – 2 штуки масло сливочное – 100 грамм соль – 1 чайная ложка с горкой сода – 1 чайная ложка
Приготовление
В кастрюльку выкладываем творог, заливаем молоком и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая.
Как только пойдут пузырики ( т.е. начнет закипать) отцеживаем творог через дуршлаг, желательно с мелкими дырочками, а то кусочки творога будут проходить. Можно его слегка подавить, чтоб лучше отошла сыворотка.
Как только творог отцедился, снова отправляем его в кастрюлю, можно в ту же самую и бросаем туда сливочное масло. В отдельной миске смешиваем яйца, соль, соду(можно добавлять любые специи: перец, паприку, зелень на свой вкус) и также отправляем эту смесь в творог.
Ставим все это на медленный огонь и варим, пока масса не станет густой, тягучей и однородной, непрерывно помешивая, чтоб не приставало. Сначала произойдет реакция соды с молочной кислотой, масса поднимется, станет воздушной.
Через 1-3 минуты сыр начнет плавится и становится однородным. В основном достаточно 10 минут варки. Готовую массу выкладываем в любую емкость и ставим в холодильник для застывания. Твердый сыр в домашних условиях готов.
Приятного аппетита!
Рецепт позаимствовала вот здесь http://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/1803855/
Olga85 8 апреля 2014, 17:54
Я как-то готовила по подобному рецепту, но на мой вкус очень чувствовалась сода.
Лидия 8 апреля 2014, 17:55
Я готовила по такому рецепту, но что-то мне не понравился=(
Torry 8 апреля 2014, 18:17
а что вам не понравилось?
Xadijka 8 апреля 2014, 19:47
так уже столько об этом сыре писали
я раньше делала, не могу его есть почемуто )
покупаю моцареллу (а-ля) ну один в один этот же сыр, видно прям. Ее ем :-)
наверное потому, что не вижу как оно готовилось )
Torry 8 апреля 2014, 20:04
я впервые лично увидела)
Lapich 8 апреля 2014, 20:40
люблю такой сыр
Lapich 8 апреля 2014, 20:41
я без яиц готовлю, тогда он плавленный получается. А бабушка с яйцами готовит, он твердый выходит.
Alina_Yasakova 9 апреля 2014, 14:15
У меня мама похожий готовит действительно очень вкусный!
Bleci 9 апреля 2014, 17:47
Сыр получается очень вкусный, у меня его дети на "ура" едят.
Torry 11 апреля 2014, 11:27
Отчет по сделанному СЫРУ ,мой сыроед оценил!!!!
Первый раз когда делала.
на первом этапе когда нужно варить творог в молоке, немного дольше варила в молоке, с творогом было сложнее работать, но результат был супер и запах и консистенция и вкус, как у настоящего сыра, Темка замены не подметил)))) А вкус соды вообще не чувствовалось, как здесь говорили.
А второй раз, поварила меньше творог в молоке, как сказано по рецепту. Масса на выходе получилась жидкая, однородная, все расплавилось. Сыр застыл, но получился по типу плавленного, хотя и он понравился ребенку!
Покупала домашний не жирынй творог- 1 кг 32 грн,
молоко Агушка- 13.66
два домашних яйца- по 1 грн (2 грн)
Масло Добряна.-16 грн пачка/ 8 грн
Получилось затрат всего на 56 грн.
Выход 1килограм и 200 грм вкусного, здорового сыра!
Экспериментируйте.
krasavchenko 7 октября 2014, 11:54
класс)) попробую