Свинные ребрышки под соусом тэрияки на салатной подушке

Очень простой, без заморочек рецепт вкуснейших ребрышек....

Фотоотчет в середине...

 

Тэрияки (википедия) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово тэрияки происходит от существительного тэри , означающего блеск, и яки  — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск. Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, сакэ и/или мирина. Используется с мясными и рыбными блюдами. За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%8D%D1%80%D0%B8%D1%8F%D0%BA%D0%B8

Итак, для этого как самостоятельного так и основного блюда мы возьмем ребрышки))))

Предварительно замочив несколько раз в отфильтрованной воде))на несколько часов.

после этого разрезаем на порционные куски

закладываем в мультиварку(ну, или в кастрюлю) и доводим до кипения.

После того как ребрышки закипели, сливаем воду и заливаем новую,чистую.

у меня ребрышки варились после закипания 2 часа. А точнее-режим тушение.

Этого времени достаточно для того что бы косточка отходила от мяса

пока ребрышки остывали я занялась приготовлением соуса тэрияки.

Для соуса тэрияки на этот раз я взяла(пишу что на этот раз потому что вообще в рецепте нет кориандра и есть мирин(белое рисовое,сладкое вино) :

  • соевый соус - 6 ст.л
  • мед - 2 ст.л(заменяеться коричневым сахаром)
  • имбирь сухой - 2 ч.л.
  • кориандр 1/3 ч.л
  • сухой чеснок.1 ч.л

Довела все это дело до кипения и на малюсеньком огне протушила около 15-20 минут. за это время соус стал гуще, и лишняя жидкость выкипела.

Я еще добавила немножко воды(гр 50)потому как соус мне показался слишком соленым. это зависит от того какой соевый соус у вас.

Итак, наши ребрышки  остыли.

на разогретую сковороду или чашу мультиварки(режим  жарка,овощи)

я буквально на несколько минут кладу ребрышки, поливаю соусом тэрияки и в течении нескольких минут обжариваю с обеих сторон.

не оставляя без присмотра, так как все это дело может очень легко подгореть

Это я делала себе))так сказать на проверку)

Взяла микс салат, порезала помидоры и полила тахини(соус из кунжута и масла растительного).

А это мужу)) он пришел с работы и был безумно счастлив поглотить на ужин такую вкусняшку)))

Та же овощно-салатная подушка, политая тахини и лимонным соком,сами ребрышки посыпаны поджаренным кунжутом.\

Кушайте на здоровье и с удовольствием!

Приятного аппетита!

Всегда ваша Расрас Саша!


Теги: запекание, свинина, основное, ребра

22 комментария

  • Hungry_GalMary 30 марта 2014, 21:59

    Ничего себе без заморочек...
    Один вопрос - мед же выше 60 град нагревать нельзя, превращается в йад

  • Aleksandra__ 30 марта 2014, 22:06

    Ну,я этот яд пила с детства,еще тогда когда наши бабушки не знали что это яд.точнее мои бабушки. Жива до сих пор. В науку верю, но мне вкусно)

  • Irina_72 31 марта 2014, 10:13

    @Aleksandra__ Вам что бабушка мёд кипятила постоянно??

  • Gorlova 30 марта 2014, 22:01

    жаль что мой такое не сможет кушать)приготовлю себе

  • Aleksandra__ 30 марта 2014, 22:08

    У меня Том начиная с весны всегда на "типа диете" ))) так я ему иногда приятности в еде делаю))

  • Mary_Popins 30 марта 2014, 22:04

    капецььь! на вечір............. виглядає дуже апетитно)))))) бачу льбитель кунжута)))) і соєвого соуса???? підтримую..... сама таке люблю))))

  • Aleksandra__ 30 марта 2014, 22:07

    Я соевый в кашах и салатах вместо соли использую,диетолог рекомендовал

  • Gorlova 30 марта 2014, 22:51

    +1

  • Ariadna_Lev 30 марта 2014, 22:08

    очень аппетитно и финальная фотка симпатишная))))))))))
    а мед не стает ядом, он просто теряет все свои свойства.

  • 1 комментарий
  • Mary_Popins 30 марта 2014, 22:09

    не! ще плюс до всього і утворюється якась там речовина - це точно! Но в такій кількості як тут у рецепті - думаю смертельної дози не з"їсть))))))

  • Aleksandra__ 30 марта 2014, 22:10

    @Aleksandra__ А по поводу фотки-первую которую себе делала порцию фоткала телефоном,телефон хороший но не для фоток ночью да еще и еды)) а финальные фотки остальные делала фотиком)) разница видна))

  • Tsweets 4 апреля 2014, 22:28

    становится, к сожалению((((( лучше сахар

  • MarinaKK 30 марта 2014, 22:11

    кебаб, теперь эта штука. рыдаю...

  • 1 комментарий
  • Mary_Popins 30 марта 2014, 22:18

    @Mary_Popins в піст)))))))))))))))))))))))))

  • MarinaKK 30 марта 2014, 22:33

    @Mary_Popins не худне... тут бы не набрать)

  • Mary_Popins 30 марта 2014, 22:36

    @MarinaKK слава яйцям, що від споглядання ще ніхто калорій не набирав)))))))))))))))))

  • YevA_com_ua 31 марта 2014, 00:14

    а ребрышки в подсоленной воде отваривать или просто так , без ничего?

  • Aleksandra__ 31 марта 2014, 09:18

    Ой,забыла дописать... Соль добавляю в конце варки. А еще в этот раз бросала луковицу маленькую и чеснок несколько зубчиков.и лаврушка-горошек.сейчас допишу в пост.спасибо что напомнили!

  • Irina_72 31 марта 2014, 10:14

    Расрас Саша терпение и волю испытывает наших фитнес-марафонок))))

  • Malinka_orijinal 4 апреля 2014, 22:31

    Красотень!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб