Привет! Когда готовила первый раз колбаску, переживала, думала, что получится суховатой. Это же не свининка. Но нет, колбаска получается очень вкусная и сочная! Теперь только так и делаю. Пропорций точных у меня нет, делаю"на глаз", но примерно напишу.
Для колбаски нам понадобится :
мясо индейки - 1,5 кг ( у меня бедра) ;
бедро курицы - 3 шт.
чеснок по вкусу ( у меня 5 зубчиков) ;
соль и специи по вкусу ( у меня : черный перец, кардамон молотый, мускатный орех, тмин) ;
молоко - примерно 1 стакан (или можно добавить сливки)
свинная кишка - 1 шт.(очищенная и промытая)
Мясо индейки и курицы моем, убираем полностью шкуру и лишний жирок (жирок можно не убирать, по желанию). Мясо режем не очень мелко, и не очень крупно . Добавляем измельченный чеснок, соль и специи. Добавляем половину молока. Все хорошо перемешиваем и отправляем на ночь в холодильник, для того,чтобы мясо промариновалось. На следующий день достаем мясо, перемешиваем и смотрим, если оно суховато, добавляем еще половину стакана молока. Перемешиваем, жарим чуток мяска на сковороде, чтобы определить на соль.
Ну а теперь начиняем кишку. У меня для этого применяется мясорубка со специальной насадкой. Если таковой не имеется, можно использовать горлышко от пластиковой бутылки. Начиняем колбаску не очень туго. Завязываем концы. Делаем зубочисткой "игловкалывание" по всей колбасе :) , чтобы не собирался воздух. Кладем на противень с фольгой, смазанной слегка растительным маслом. Слегка смазываем колбаску и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. У меня колбаска готовится минут 20 с одной стороны, затем я ее аккуратно переворачиваю на другую сторону и готовлю столько же. Периодически колбаску поливаем соком, который выделяется. Еще раз переворачиваем колбасу и готовим минут 15-20. Вот и все.
Еще можно готовить в рукаве, а в конце рукав разрезать, для того,чтобы колбаска подрумянилась.
Приятного аппетита!
Anastasiya 14 апреля 2017, 10:57
Ммммм, колбаска)))
Lotos 14 апреля 2017, 11:27
она самая )
Adjanta 14 апреля 2017, 11:04
Обожаю колбаску!
Lotos 14 апреля 2017, 11:27
И я , но только приготовленную дома)
Adjanta 14 апреля 2017, 11:33
однозначно!
Broudvey 14 апреля 2017, 11:09
мммм, надо будет как-то попробовать) может с колбасой у меня лучше отношения будут, чем с домашними сосисками...
а где кишки берете?
Lotos 14 апреля 2017, 11:28
а я на рынке беру, а вообще да, в магазинах есть
Japona_mama 14 апреля 2017, 11:44
на рынке она плохо чищенная или вообще не чищенная...мне от этого запаха дурно((((
Lotos 14 апреля 2017, 12:34
согласна, сама не разу не чистила, мама чисти и дает готовенькие )
Japona_mama 14 апреля 2017, 11:14
я для ребенка сначала отвариваю, потом запекаю присыпав сверху сахаром( для корочки)
Lotos 14 апреля 2017, 11:28
интересный вариант)
Japona_mama 14 апреля 2017, 11:45
и я не режу , а на мясорубке через самую крупную решетку
Lotos 14 апреля 2017, 12:35
ну это на любителя , мне больше резанная нравится
Anutamama 14 апреля 2017, 11:20
Спасибо за рецепт. А зачем отдельно мясо на сковороде жарить? Его потом обратно в фарш кладут? Режем мясо не сильно мелко это хоть приблизительно какой размер? Извините за доп вопросы никогда колбасу не делала.
Lotos 14 апреля 2017, 11:29
Ну размер разный можно делать, примерно 3х3, 5х3
Anutamama 14 апреля 2017, 11:35
Спасибо.:-)
Lotos 14 апреля 2017, 11:42
не за что )
tatyana__777 14 апреля 2017, 11:36
Забрала в избранное. Тоже есть кишки. Сделаю. Спасибо.
Lotos 14 апреля 2017, 11:42
пожалуйста!
lentochka78 14 апреля 2017, 11:58
я тут йогурт с мюслями в себя впихиваю ,а тут она .....колбаска
Lotos 14 апреля 2017, 12:35
ой ,да... ( а скоро лето)
lentochka78 14 апреля 2017, 13:48
Таня ,я только собралась с мыслями худеть , пока себя настроила ,нельзя на праздники расслабится ,а о сорвусь )) буду яйца есть ,я где то прочитала ,что от них не поправляются ,можно есть в любое время суток
Japona_mama 14 апреля 2017, 17:17
почки не сорвите!!!