Наконец-то обзавелась электромясорубкой с насадкой для колбас! Ура! И понеслось.. ))
Может, кому пригодится рецепт для праздничного стола.
1 кг куриного фарша (50/50 из грудок и бедёр)1 средняя луковица200 г шампиньонов4 зубчика чеснока
кусочек сала.специи по вкусу (у меня мускат, паприка хлопьями, перец и соль)свиная кишка
Мелко рубим лук. Грибы нарезаем не очень мелко. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем грибы и жарим до мягкости, около 2-3 минут. Перекладываем в миску к фаршу, добавляем специи и натертый чеснок. Хорошо вымешиваем.
Начиняем фаршем кишку, формируя либо большую колбасу, либо колбаски.
Запекаем в духовке, или на решётке. ))
В изначальном рецепте не было сала, зато был соус, которым нужно было залить колбаски при запекании в духовке. Но, с соусом у меня как-то не сложилось, поэтому запекала просто так, добавив в фарш для сочности сало.
На всякий случай, привожу рецепт соуса (не все ж такие рукожопые, как я))
50 г сливочного масла35 г муки500 мл молока180 г сыра типа гаудысоль по вкусу
В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем муку и жарим, помешивая, до слегка коричневатого оттенка. Постепенно вливаем в муку молоко, постоянно и тщательно размешивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Варим не небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Снимаем с огня. Добавляем натертый на крупной терке сыр и перемешиваем до его растворения. Накрываем поверхость соуса пищевой пленкой, чтобы не заветрилась, отставляем в сторону.
by vkusnyblog.ru
Alionchos 13 апреля 2017, 22:42
Эх, так хотела приготовить домашнюю колбаску, но нигде кишку не найду((
Llizard 13 апреля 2017, 22:43
Я врала в Сильпо. В мясном отделе. Там они уже почищены, засолены и упакованы в пластиковые коробочки.
Llizard 13 апреля 2017, 22:43
*брала ))
Alionchos 13 апреля 2017, 23:06
В нашем Сильпо только бараньи(
Anastasiya 13 апреля 2017, 22:42
Вы жестокая.... Зачем такую вкусноту и на ночь глядя?
Anastasiya 13 апреля 2017, 22:42
:)
Llizard 13 апреля 2017, 22:44 1
Потому что я полна колбасок и решила поделиться своей радостью. :)
Enot_ 13 апреля 2017, 22:44
а где кишки брать?
Natali_30 13 апреля 2017, 23:00
И у меня есть мясорубка и такие насадки, но даже не поедставляю как это делается))
Llizard 13 апреля 2017, 23:34
Natali_30, на самом деле, проще, чем кажется. Первая колбаска была, так сказать, комом, вторую мне помогал начинчть муж (наловчился в детстве, в селе), а дальше уже справлялась сама. Думаю, в интернете есть куча видео..
Natali_30 13 апреля 2017, 23:41
Нужно будет набраться храбрости и попробовать)) муж такие колбаски очень любит
percimona 13 апреля 2017, 22:45
Спасибо за рецепт, выглядит вкусно) напомнили мне, что никак не куплю коллагеновую оболочку
Llizard 13 апреля 2017, 23:44
percimona, а с коллагеновой получится очень по -другому? А то я вбивала в поиск - выдаёт только колбасу по типа сырокопчёной..
percimona 13 апреля 2017, 23:54
Пищевая замена кишкам
Yuliya__ 14 апреля 2017, 03:13
А где берется пищевая? Меня кишки, почему-то, тоже смущают)
Alla29 13 апреля 2017, 22:52 1
Нямка) Но муж любит кусочками мяско, а сало перемолоть, ну и специи по вкусу))
Спасибо, что напомнили)
Alla29 13 апреля 2017, 23:04
Того же мнения, что с фаршем проще)) Но муж сам подготавливает мясо, так шо мне проще)))
busja 13 апреля 2017, 23:05
Я перекришила вручну 3 кг м'яса шматоками 1*1 см. Вийшло ціле деко ковбаси. Так за 2 дні умяли((.
Llizard 13 апреля 2017, 23:36
busja, Вы, прям, похлеще мясорубки )) я полтора крошила - и то зарекалась, что в первый и последний раз..
Anutamama 13 апреля 2017, 23:02
Класс! Спасибо за рецепт. Может и я советов сей подвиг.:-)
Anutamama 13 апреля 2017, 23:02
Совершу
olyaPM 13 апреля 2017, 23:23 1
Бее, такое не для меня
busja 14 апреля 2017, 08:50
Аааа)) От в чому справа.
То мабуть просто освітлення таке...І зажарити б її на сковороді до рум'яної скоринки, було б супер)
olyaPM 14 апреля 2017, 08:53
Конечно, против курочки с грибочками ничего против не имею, а главное что точно знаешь что внутри такой колбаски)
busja 14 апреля 2017, 09:15
Це точно.
birdie_ 13 апреля 2017, 23:27 2
А на вид совсем не аппетитно, прям фу
Хотя домашнюю колбасу люблю
Llizard 13 апреля 2017, 23:40
Возможно, из-за вкрапления грибов и из-за того, что куриное мясо при зажаривании светлее, чем свиное.. Ну и, на вкус и цвет, как говорится...
Marusya 13 апреля 2017, 23:40 1
Прям слышу аромат горячей колбаски.
Tanya_mother_Sasha 13 апреля 2017, 23:41 2
Агонь!
Yanusya 13 апреля 2017, 23:48
зачем вы это сделали....?
Yanusya 14 апреля 2017, 00:16
а еще 2 дня поста)
Llizard 14 апреля 2017, 00:18
Ну, всё, как обычно - возможна доставка УП или НП. :) Правда, есть риск, что съедят по дороге... ))
Yanusya 14 апреля 2017, 00:19
это точно))
Olia_Kiev 13 апреля 2017, 23:58
Скажу по опыту и личному вкусу, если из свинины, самая вкусная колбаса получается из паховой части
Llizard 14 апреля 2017, 00:15
Спасибо, буду иметь в виду. У меня теперь есть с чем экспериментировать. ))
Lotos 14 апреля 2017, 08:38
Домашняя колбаса не может быть не вкусно! Молодцы! )
Я тоже сегодня буду делать. Я люблю из индейки+курочка
Anutamama 14 апреля 2017, 10:34
А поделитесь рецептом пож вы тоже в фарш перемалываете или режете курицу и индейку?
Lotos 14 апреля 2017, 10:47
я режу, мне больше так нравится. Плюс , потом в процессе, когда начиняю , то мясо частично еще измельчается, я машинкой начиняю. Выложу рецептик