Пошаговый рецепт приготовления куличей (пасок) + расчет себестоимости стр. 2

На 2,5 кг теста нам понадобится:

50 грамм пресоованных (свежих) дрожжей + по 1ст.л. молока и сахара - 3грн. (цифры примерые не до копеек, можете уменьшать или увеличивать в зависимости от цены купленных вами продуктов) 

Ванилин/ванильный сахар - полпакета/3 пакета

1 ч.л соли

1 ч.л. куркумы - все специи вместе считаем 5 грн.

0.7 литра молока - 10 грн.

1300-1400 грамм муки - 20 грн.

6 желтков +1,5 стакана сахара - 10 грн.

Олия - 60 грамм - 5 грн.

Масло 200 грамм - 30 грн.

Цукаты 1 стакан (166 грамм) - 30 грн. Всего 110-115 грн. Из этого количества вышло 5 маленьких пасочек, по 150 грамм, 5 средних (250 грамм) и одна большая 600 грамм.Итого по себестоимости (без глазури), с глазурью добавить еще по 1 грн.

маленькая - 6, 25 грн.

средняя - 10, 50 грн.

большая - 27 грн.Рецепт долгий, всё от момента активации дрожжей до вынимания последней партии заняло 6 часов. 

Активируем дрожжи:

В поллитровую банку высыпаем дрожжи, сахар наливаем столовую ложку тёплого молока (но не горячего). Размешиваем и ставим в миску с теплой водой минут на 10-15, пока они не поднимутся.Дрожжи соединяем с 700 мл молока и 700 грамм просеянной муки и ставим на 2-3 часа в теплое место. Я переложила в высокую кастрюлю, затяула пленкой и накрыла полотенцем.Тем временем нужно достать масло, чтоб оно размягчилось, и подготовить цукаты (у меня изюм 2-х видов, клюква и ананасы). Залить кипятком, просушить и обвалять в муке.

Я тут недавно на аукционе субботнем купила весы за 115 грн, мега довольна, очень удобно, особенно с выпечкой. Поначалу насыпала многовато)) Уменьшила до стакана, это вышло 166 грамм.

Взбить желтки с сахаром

Когда опара увеличится раза в три, обмять, добавить желтки, муку, куркуму (для цвета теста), цукаты, и вымешивать, потихоньку добавляя масло, где-то в средине замеса добавить 60 грамм олии (подсолнечного масла).

Я месила минут 40.

Ставим еще на час. берите большую тару, тесто выросло раза в 4. 

Теперь раскладываем по формам. У меня вышло 5 маленьких пасочек, по 150 грамм, 5 средних (250 грамм) и одна большая 640 грамм. Очеь удобно делить с весами.Дать постоять еще миут 40 -час, чтобы тесто подошло.Выпекать при 170-190 градусов маленькие 25-30 мин, средние и большие 35-40 минут. Можно смазать верх желтками, я средние не мазала, всё равно будет глазурь)Пока малеькие выпекались, большая и средние хорошо подошли.

Дать остыть, по желанию украсить глазурью.Пока остывают и пекутся паски приготовить глазурь. Два белка, пачка сахарной пудры 200 грамм, ст.ложка лимонного сока - взбить.

Можно добавить разноцветных красителей.

Украсить присыпкой или фигурками (по желанию).

Отгонять всех желающих съесть это немедленно)

С наступающим)