Пошаговый рецепт приготовления куличей (пасок) + расчет себестоимости

На 2,5 кг теста нам понадобится:

50 грамм пресоованных (свежих) дрожжей + по 1ст.л. молока и сахара - 3грн. (цифры примерые не до копеек, можете уменьшать или увеличивать в зависимости от цены купленных вами продуктов) 

Ванилин/ванильный сахар - полпакета/3 пакета

1 ч.л соли

1 ч.л. куркумы - все специи вместе считаем 5 грн.

0.7 литра молока - 10 грн.

1300-1400 грамм муки - 20 грн.

6 желтков +1,5 стакана сахара - 10 грн.

Олия - 60 грамм - 5 грн.

Масло 200 грамм - 30 грн.

Цукаты 1 стакан (166 грамм) - 30 грн. Всего 110-115 грн. Из этого количества вышло 5 маленьких пасочек, по 150 грамм, 5 средних (250 грамм) и одна большая 600 грамм.Итого по себестоимости (без глазури), с глазурью добавить еще по 1 грн.

маленькая - 6, 25 грн.

средняя - 10, 50 грн.

большая - 27 грн.Рецепт долгий, всё от момента активации дрожжей до вынимания последней партии заняло 6 часов. 

Активируем дрожжи:

В поллитровую банку высыпаем дрожжи, сахар наливаем столовую ложку тёплого молока (но не горячего). Размешиваем и ставим в миску с теплой водой минут на 10-15, пока они не поднимутся.Дрожжи соединяем с 700 мл молока и 700 грамм просеянной муки и ставим на 2-3 часа в теплое место. Я переложила в высокую кастрюлю, затяула пленкой и накрыла полотенцем.Тем временем нужно достать масло, чтоб оно размягчилось, и подготовить цукаты (у меня изюм 2-х видов, клюква и ананасы). Залить кипятком, просушить и обвалять в муке.

Я тут недавно на аукционе субботнем купила весы за 115 грн, мега довольна, очень удобно, особенно с выпечкой. Поначалу насыпала многовато)) Уменьшила до стакана, это вышло 166 грамм.

Взбить желтки с сахаром

Когда опара увеличится раза в три, обмять, добавить желтки, муку, куркуму (для цвета теста), цукаты, и вымешивать, потихоньку добавляя масло, где-то в средине замеса добавить 60 грамм олии (подсолнечного масла).

Я месила минут 40.

Ставим еще на час. берите большую тару, тесто выросло раза в 4. 

Теперь раскладываем по формам. У меня вышло 5 маленьких пасочек, по 150 грамм, 5 средних (250 грамм) и одна большая 640 грамм. Очеь удобно делить с весами.Дать постоять еще миут 40 -час, чтобы тесто подошло.Выпекать при 170-190 градусов маленькие 25-30 мин, средние и большие 35-40 минут. Можно смазать верх желтками, я средние не мазала, всё равно будет глазурь)Пока малеькие выпекались, большая и средние хорошо подошли.

Дать остыть, по желанию украсить глазурью.Пока остывают и пекутся паски приготовить глазурь. Два белка, пачка сахарной пудры 200 грамм, ст.ложка лимонного сока - взбить.

Можно добавить разноцветных красителей.

Украсить присыпкой или фигурками (по желанию).

Отгонять всех желающих съесть это немедленно)

С наступающим) 


Теги: рецепт пасхального кулича

Sanechka

Опубликовано 13 апреля 2017, 18:59

63 комментария

  • Yuliko_ 13 апреля 2017, 19:05 1

    класс)

  • Sanechka 13 апреля 2017, 19:18

    Спасибо)

  • LuLuda 13 апреля 2017, 19:05 1

    Мальчуган правильный))) маме помог, маме б не справилась :)))
    Очень красивые куличи, думаю, что и вкусные.
    Я на такой подвиг не способна(

  • Sanechka 13 апреля 2017, 19:17

    О, да.. куда без помощников)

  • Svetlana_Poland 13 апреля 2017, 19:09 2

    круто. но я рукожоп к булочкам

  • Sanechka 13 апреля 2017, 19:18

    Я только несколько лет пеку) тоже думала сложно, но оно просто долго, а так не сложно.

  • MaryMe 13 апреля 2017, 19:09 1

    Очень красивые, тёплые такие! Обожаю жёлтые пасочки, белые мне "не вкусно".

  • Sanechka 13 апреля 2017, 19:18

    Спасибо, да, домашнее как-то душевней)

  • Barbus_ 13 апреля 2017, 19:16

    Спасибо) когда-нибудь я доросту до приготовления)

  • Sanechka 13 апреля 2017, 19:18

    На здоровье)

  • Sanechka 13 апреля 2017, 19:17

    Спасибо, девочки)

  • Lelia 13 апреля 2017, 19:18

    Красиво) и вкусно, наверное... эх.

  • Sanechka 13 апреля 2017, 19:29

    Говорят, да, я тоже не ем)) Нет в жизни справедливости)))

  • Lelia 13 апреля 2017, 19:35

    Мне хуже. Я ем. И по бедрам это заметно)

  • Sanechka 13 апреля 2017, 20:59

    Ой я ела всю зиму.. тоже заметно))))

  • mamas 13 апреля 2017, 19:19

    спасибі, зберегла ваш пост-ввечері буду підглядати,все закупила

  • Sanechka 13 апреля 2017, 19:29

    Прошу)

  • Ariadna_Lev 13 апреля 2017, 19:19

    мммммммммммммммммм смакота)))))))))))) а я віставлю попозжей свои и темку с декором))))))))))

  • Sanechka 13 апреля 2017, 19:29

    Ждем с нетерпением)

  • Sanechka 13 апреля 2017, 19:30

    Я твои паннетоне в прошлом году делала, смакота!)

  • Tanya_ 13 апреля 2017, 19:20

    а я на завтра готовлюсь=) )вместо куркумы кладу цедру апельсина=)0 да и пеку Панетонне и Творожную=))

  • Sanechka 13 апреля 2017, 19:30

    Попробую, интересно с цедрой..

  • Tanya_ 13 апреля 2017, 20:05

    смысл тот же но ароматней=)))

  • cheburatina 13 апреля 2017, 19:28

    спасибо за подробный рецепт! очень красивые пасочки получились)))

  • Sanechka 13 апреля 2017, 19:32

    Спасибо) На здоровье) И с наступающим! теплых и радостных праздников)

  • cheburatina 13 апреля 2017, 22:38 1

    Спасибо) взаимно) и вашу семью с наступающим!
    Забрала в закладки рецепт) может, когда-нибудь решусь и я на такой подвиг)) с дрожжами ещё на "вы"))

  • Anoreksichka 13 апреля 2017, 19:35

    Спасибо за рецепт таких ярких и мягких куличей) думала уже остановиться на приготовлении 10 куличей по 3 рецептам, но этот довольный и милый взгяд быстро меня переубедил :grinning:

  • Sanechka 13 апреля 2017, 20:59 1

    спасибо))) куличей много не бывает))

  • Agatka 13 апреля 2017, 19:36

    У меня по себестоимости получились гривен по 40)

  • Sanechka 13 апреля 2017, 20:58

    может такое быть) смотря что почем ;-)

  • lilia_z 13 апреля 2017, 19:59

    Красота и вкуснятина ) возьму в избранное, может и решусь на подвиг )

  • esprance 13 апреля 2017, 20:04

    Для меня самое страшное делать и не есть :joy::joy:
    Ты умничка, очень красиво и экономно!

  • Sanechka 13 апреля 2017, 20:58

    Спасибо)) Я сама держусь изо всех сил)

  • Enot_ 13 апреля 2017, 20:08

    Красота то какая

    • 5 комментариев

  • Enot_ 13 апреля 2017, 22:11

    это на заказ те что цены, типа домашние. а так за нормальную пасочку цена 150-200 гривен

  • Sanechka 13 апреля 2017, 22:25

    Ого, а что же там? где посмотреть такие примерно?

  • Enot_ 13 апреля 2017, 22:31

    https://www.olx.ua/obyavlenie/kulichi-pashi-na-zakaz-IDrODqE.html#bacd600706
    https://www.olx.ua/obyavlenie/pasha-s-suhofruktami-IDrJDaQ.html#bacd600706
    https://www.olx.ua/obyavlenie/pashi-kulichi-domashnie-500-250-gramm-IDrKqQU.html#bacd600706

  • anna40 13 апреля 2017, 20:13

    Все красиво, доступно показано, но я пока не созрела для такого шедевра, Вас с наступающим праздником, удачи во всем)))

  • Sanechka 13 апреля 2017, 20:57

    спасибо!!
    Взаимно!)

  • RedOrange 13 апреля 2017, 20:17

    Такие мммммм))) Смачненьки! И красивущие!
    У меня такой же помощник тоже сегодня пробы снимал:)
    Спасибо за рецепт) забираю в избранное. До Пасхи уже наверное не успею опробовать Ваш рецепт, а на следующей неделе точно испеку))

  • Sanechka 13 апреля 2017, 20:57

    пробуйте, очень вкусно)

  • bul4onok 13 апреля 2017, 20:35

    Красота какая))
    А где красители покупали?

    • 1 комментарий

  • bul4onok 13 апреля 2017, 21:26

    И я у нее брала, но на разлив. А у вас смотрю в фирменных бутылочках) а давно покупали?

  • Sanechka 13 апреля 2017, 21:40

    Я тоже в бутылочках маленьких) в сп брала. А то остатки выкупила, поэтому приехали в таких бутылочках.

  • bul4onok 13 апреля 2017, 22:11 1

    А мне ребенок помог-делали цветные меренги и он куда-то половину баночек утащил и с концами ((

  • mariana__ 13 апреля 2017, 21:06

    Ну ти й молодчинка!
    Я завжди все в суботу роблю, хоча сьогодні буряк відварила. Я ще та хазяйка)))

  • Sanechka 13 апреля 2017, 21:24

    Да я так чувствую что в субботу ещё придётся делать)))

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб