Утиные грудки в апельсиновом соусе (на плите и в мультиварке)

Впервые готовила утиные грудки. Получилось очень празднично и изысканно.
Всегда самым сложным для меня в птичьих вопросах была разделка тушки, сейчас в маркете можно купить утиные грудки в вакуумной упаковке,это намного упрощаем приготовление.

Рецепт такой
2 утиные грудки
1.5 апельсина
100 мл красного вина
соль, перец, растит.масло, слив.масло
 
1. делаем насечки на шкуре грудки  и натираем грудку с обеих сторон солью и перцем
2. жарим шкурой вниз минут 12-15 пока шкурка не подрумянится и лишний жир не вытопится из под шкурки
3. переворачиваем шкурой вверх и жарим еще мин 5
4. заворачиваем в фольгу и кладем в разогретую духовку минут на 5-7 5. соус: вливаем в кастрюльку вино, выпариваем в 2 р, вливаем сок одного апельсина  и тоже выпариваем в 2р, кладем порезанную половину апельсина, прогреаем и снимаем с огня., добавляем слив.масло
6. При подаче  нарезаем грудку тонкими пластинами или если куском, то делаем надрезы и поливаем соусом.
В холодном виде тоже очень вкусно.
Я готовила в мультиварке, подробный рецепт  есть тут
http://www.multivarim.com.ua/2011/06/blog-post_03.html
Отличие от обычного приготовления только в том, что не нужно заворачивать в фольгу грудки после обжаривания. Достаточно оставить их в мульте в режиме подогрева на 20 мин, а также, что для обжаривания грудок нужно будет потратить больше времени.

 

 

Теги: рецепты

5 комментариев

  • Elizza 5 июня 2011, 14:54

    ням -ням

  • ApriCat 5 июня 2011, 16:37

    Ой! Классно! Аж слюнки потекли! Люблю птицу в любом виде. А без мультиварки это чудо никак не получится таким ?

  • Topegregor 6 июня 2011, 00:38

    Без мультиварки, просто на сковороде тоже получится превосходно.
    В рецепте выше описано приготовление именно на сковороде (12-15 мин обжаривать шкурку, 5-7 обратную сторону, 5-7 мин в духовке потомить).

  • Anna_St 5 июня 2011, 22:13

    обожаю уткууууу!!! пасиб за рецептик))

  • Анастасия Lucky 6 июня 2011, 00:13

    Рецепт - обалденный! Очень люблю мясо, приготовленое в вине и с цитрусовыми!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб