Была я в субботу на мастер-классе по шу и еклерам, возможно кому-то будет интересно почитать, а кто-то искал что-то подобное (в свое время искала мастер-классы, и в Киеве их очень много, но в основном очень дорого и непонятно как преподносят информацию).
И так, мастер-класс ведет шеф-кондитер и одна из основателей кондитерской Slivka&Olivka Лиза (обучалась в академии Эктор Хименес Браво, и на мастер-классах у зарубежных таких как Ханс Овадо и еще кто-то, но я не запомнила), мастер-класс проходит на кухне кондитерской, он демонстрационно-практический, то есть часть показывают часть сами. Понравилось что объясняют не просто сам рецепт, но и тонкости и нюансы (как размер яиц, для еклеров это очень важно, как понять по своей духовке что они готовы, разница между агаром, желе и пектином и т.д.), можно спокойно задавать разные вопросы и тебе на них ответят, даже не совсем по теме. И так сам мастер-класс длился около 4 часов, за это время сделали тесто и испекли шу и еклеры (это два разных теста, и то и то заварное, но пропорции разные), сделали для них начинки, у нас это были клубничный джем, клубнично-ревневое компоте, крем Шантильи (взбитые сливки с сах.пудрой) с маскарпонне, лимонный крем и желе из лимончелло, собрали и украсили. Домой забрала распечатаные рецепты и вкусняшки с собой, нас было двое то нам достаточно много досталось)
Стоимость именно этого мастер-класса 750грн. Ну вроде все, если что-то интересует, спрашивайте)
ну и я)
Ребенку мамин мастер-класс понравился)))
ну и разрез клубнично-ревневого еклера
Спасибо за внимание!
Xadijka 9 апреля 2017, 18:42
Очень красиво. Какраз сегодня про эклеры думала ))
Xadijka 9 апреля 2017, 18:43
Крем из чего? )
yulia_23 9 апреля 2017, 18:46
Там крем Шантильи (взбитые сливки с сахаром.пудрой) и маскарпонне и лимоный крем с желе с лимончелло
percimona 9 апреля 2017, 18:45 1
очень красиво и аппетитно, но работа без перчаток((
Sanechka 9 апреля 2017, 20:03
И что что без перчаток? Я работала в ресторане и не в одном, никогда не видела поваров в перчатках...
NEMO1 9 апреля 2017, 20:15
Санечка, просто многие посетители кафе, ресторанов, кондитерских не только сами там едят, но и кормят детей чуть ли не с года и очень свято уверены, что если дорогое заведение, то там все стерильно, все в перчатках, соблюдены все нормы товарного соседства продуктов, везде стикеры наклеены и соблюдены все сроки реализации))))
А на самом деле все это миф((((
gricenko 10 апреля 2017, 10:50 1
Даже за границей повара работают без перчаток))
mama_nani 9 апреля 2017, 18:52
Супер ) это был индивидуальный мк?
yulia_23 9 апреля 2017, 18:56
Нет, нас было двое, и еще одна девочка не смогла прийти
Ta_ta 9 апреля 2017, 19:00
Очень аппетитно! а в чем разница между желатином, пектином и агар-агаром?
yulia_23 9 апреля 2017, 19:15
Согласна, будет похоже не на мармелад, а желейки)
Ta_ta 9 апреля 2017, 19:17
теперь все намного понятнее )) спасибо )))
yulia_23 9 апреля 2017, 19:21
Вдруг пригодится, пектин можно купить др.откер он там идет сахаром и лимонной кислотой, продается на рынке или в супермаркете
Verajust 9 апреля 2017, 19:12
А на що викладували шу при випіканні? Я один раз робила їх, прилипли до пергаменту(
yulia_23 9 апреля 2017, 19:15
Это силиконовый коврик, я покупаю в сильпо силиконизированый пергамент, у меня к нему вообще ничего не прилипает)
Verajust 9 апреля 2017, 19:16
Дякую, треба собі купити)
Комментарий удалён
LanaMel 9 апреля 2017, 19:42
Все так чудесно получилось, теперь знаете все секреты и вперед выполнять заказы)))
NEMO1 9 апреля 2017, 19:57
Класные у Вас Пироженки получились)
nasa246 9 апреля 2017, 21:46
Пеките и делитесь с нами МК. Они крутые.
yulia_23 9 апреля 2017, 22:55
Обязательно, опробую и напишу)
bul4onok 9 апреля 2017, 22:37
а какая насадка для эклеров и крема использовалась?
yulia_23 9 апреля 2017, 22:55
Насадка самая большая и с самым большим количеством зубчиков, чем больше зубчиков тем лучше)
bul4onok 9 апреля 2017, 23:09
Спасибо
Brasil 9 апреля 2017, 22:45
А можно рецепты??
HELGA_dnipro 10 апреля 2017, 11:22
отдельным постом??боюсь пропустить))
HELGA_dnipro 10 апреля 2017, 11:22
и давайте дружить)
yulia_23 10 апреля 2017, 18:27
Отдельным постом, дружим)
Mandarunka 10 апреля 2017, 20:28
Круть, а можна і мене в друзі)) буду чекати рецептів
yulia_23 10 апреля 2017, 21:52
Конечно дружим)
nasa246 11 апреля 2017, 15:33
Ой, и я боюсь Вас потерять. Дружу
yulia_23 11 апреля 2017, 17:09
Дружим)
allak55 13 апреля 2017, 02:02
Дружим
IuliiaD 14 апреля 2017, 00:58
А такие мастер классы для супер новичков подходят?))))
IuliiaD 14 апреля 2017, 00:59
И на каких ресурсах можно искать такие мероприятия. Спасибо
yulia_23 19 апреля 2017, 08:51
Думаю да)
Julia_86 26 апреля 2017, 20:24
Сразу поняла по фото что за мастер класс посетили)))) я хотела тоже но не получилось по времени((
Katya_Solo 13 июня 2017, 09:46
+ дружим)