Варення з Кабачків

​​​​​На 1 кг чищених кабачків

700 грам цукру

1 лимон (або половина лимону і половина апельсина). 

*Можна додати краплинку ваніліну, куркуму, корицю, мускатний горіх.

Варення дуже ніжне. Спеції додавати зовсім трішки. Смакові якості проявляються після охолодження.

​

Я беру 3 кг кабачків, 2,100 цукру, 2 лимони, 1 апельсин.

Кабачки почистити від шкірки та насіння. Порізати кубиками, засипати цукром, дати постояти 1 годину. Кабачки пустять сік.

Якщо кабачки "старі", проварюю спочатку кабачки з цукром, довести до кипіння та варити хв.15-20, дати охолонути/постояти декілька годин.

Якщо кабачки молоді, то одразу додати молоті цитрусові.

Лимон та апельсином ідуть зі шкірками, обрізаю хвостики та чищу від насіння. Їх перемолоти блендером або пропустити через м'ясорубку.

Кабачки з цукром ставлю варитися другий раз, додаю молоті цитрусові, спеції. Довести до кипіння та кип'ятити, періодично помішуючи 30 хв. 

Після, погружним блендером перемолоти масу з кабачків та сиропу до однорідної консистенції. Розлити по банках.

Смачного!