Дівчатка, потребую консультації досвідчених господинь. Варю варення з садової суниці+полуниця. За рецептом - 3 рази по 5 хвилин. Але провтикала купити цукор (у мене вийшло на 1,5 кг ягід - 1 кг цукру) і вже 2 рази прокип'ятила, чи можна перед 3-м кип'ятінням додати залишок цукру? Чи він не встигне розчинитися? Чи додати, почекати годинку, а потім вже кип'ятити востаннє?
І ще одне, за рецептом потрібно додавати лимонний сік, я завжди закривала без нього. Додавати, зараз чи вже не варто?
Всім дякую!
Katusha 11 июня, 13:13 2
Можна зварити окремо сироп , а потім влити і прокип'ятити, але якщо ягоди солодкі , то і так буде нормально, спробуйте на смак.
Katusha 11 июня, 13:14 1
Кислота теж хороший консервант, плюс допоможе зберегти колір
Комментарий удалён
olga0307 11 июня, 13:37
Дякую!
Rossa 11 июня, 13:28 2
Я додаю,якщо мені не солодко.
olga0307 11 июня, 13:37
Дякую!
Nik87 11 июня, 13:29 7
Нормально там цукру. Не добавляйте більше.
Я ніколи не беру цукру один до одного. Якщо кілограм ягід то півкіло цукру.
olga0307 11 июня, 13:37
Дякую!
babyzone 11 июня, 14:06
всё зависит от того, где вы его будете хранить, если в погребе, то ок. Я люблю чтобы варенье было густенькое. Варю всегда два раза. первый раз с сахаром 8 минут кипения на слабом огоньке и 5 минут при второй варке, в конце добавляю сахар, но беру мелкий, размешиваю. Я храню в квартире, где преимущественно жарко, поэтому для надёжности ещё стерилизую 10 минут. Сахара всегда ложу 1:1, но если ягода действительно сладкая в этом случае меньше.
olga0307 11 июня, 14:31
Та, в тому то й справа, що це не додатковий цукор, а по рецепту) просто всипала, скільки було, а не скільки потрібно. Попередні рази сипала +- 1 до 1.
Nik87 11 июня, 14:44 1
Навіщо Вам ті рецепти?)
Хватить того що всипали)
Просто завжди в вареня цукру сиплять один до одного або і більше. От і в рецептах так пишуть
olga0307 11 июня, 14:48
Дякую! Просто, я ще не досягла рівня "гуру" в консервації )))) Це лише мій 3-й сезон) Тому, я від рецепта ні кроку в сторону)
Londial 11 июня, 14:10 1
Я не дуже досвідчена в цьому питанні) варила варення в минулому році перший раз. Зменшила кількість цукру в п'ять разів від норми за рецептом. І вийшло чудово, і зберігалось добре, нічого не псувалось і не зривалось. Вже з'їли, в цьому році планую закрити таке ж саме, бо приторно-солодке, яке мама робить в нас стоїть і ніхто його не любить. У вашому рецепті і так його забагато. Куштуйте і робіть за смаком
olga0307 11 июня, 14:17
Ви знаєте, минулі рази варила виключно з полуниці і весь цукор давала одразу, то питань не виникало. А цей раз з суниці, вона досить солодка, то навіть і не знаю. Та ще й зберігатися буде в квартирі((
Londial 11 июня, 14:18 1
В мене в будинку в тумбочці зберігається і все норм. Підвалу в нас немає
olga0307 11 июня, 14:34
Буду сподіватися, що буде стояти. Хоча, це ж варення, воно не таке примхливе, як наприклад огірки)
Neonilla 11 июня, 14:34
3 рази по 5 хв...щож там з корисного залишається....
olga0307 11 июня, 16:02 1
Я в минулому році, навіть щавель не морозила, а солила. Бо розморожений шпінат, наприклад, хоть стушити можна, якщо що, а щавель лише в сміттєве відро((
olga0307 11 июня, 16:03
*шпинат
nikk40 11 июня, 22:49
Я варю весняне варення 1 до 1, ягоди полуниці(малини) помити,засипати сгущуванням доя варення( у нас в магазині Желін) потім засипати цукром-незай пару годин пустить сік. Потім на маленький вогонь,як закипіло поварити лише 5 зв та закатать.
Нам дуже подоьажться. Консервуйте,а досвід прийде:blush:
R9bina 11 июня, 14:38 2
В моєї бабусі був цукровий діабет, варення часто варилося взагалі без цукру і при цьому нормально стояло. Якщо смак влаштовує, як на мене можна не додавати цукру більше
olga0307 11 июня, 14:39
Дякую!
babyzone 11 июня, 18:33
можно спросить а что в качестве консерванта тогда было и как варили. Спасибо
R9bina 11 июня, 20:57 1
Головне, я так зрозуміла, стерилізація. Тобто стерилізовані банки і кришки, ну і що туди в середину проварити хоча б раз гарно. В мене закатки робили і бабуся, і дідусь, то пам'ятаю дідусь так розповідав, що раніше не стерилізували банки (це його бабуся ще), а додавали багато цукру і під паперову кришку, потім просто на полицю, а тоді як їсти і банку відкривали, то зверху була ще як цукрова кришечка, от тому за гарної стерилізації можна цукор не додавати. Але без цукру воно звичайно і не таке на смак, як звичайне варення.
Комментарий удалён
tanaka 11 июня, 16:45
цукру норм
Sveta_dm 11 июня, 19:51 2
Мені один до одного засолодко, завжди кладу трошки менше,от так,як ви поклали буде супер,інакше замість смаку варення буде смак самого цукру
Garnyunya_Manyunya 11 июня, 23:24 1
Цукор, до всіх ягід беру, на 1 кг ягід - 700-800 грам цукру.
Яблука на 1 кг - 500 грам цукру, на кислі - 600.
Кізіл на 1 кг - 1.2 кг цукру. Але з кизилу перед війною почали робити лікер, сподобалося і більше варення не варю.
Лимонний сік - можна додавати у останню варку варення.
Лимонна цедра/шкірка - має проваритися не менше 20 хв, тобто додавати тільки с першої варки.
Якщо вирішили додати цукор, то вище рекомендації правильні, що треба зварити окремо сироп і потім додати в основну частину варення. Сироп можна варити з додаванням рідкої частини варення.
Garnyunya_Manyunya 21 июня, 15:55
рецепт тут https://kashalot.com/club/post-83100971/
k01061975 25 июня, 08:08
Дуже вдячна, щось пропустила таку чудову тему :smile:
Garnyunya_Manyunya 25 июня, 08:33 1
:wine_glass::wine_glass::wine_glass::hugging:
Emma____ 12 июня, 09:47
я варю в хлебопечке и там по рецепту сахара на половину меньше чем ягод, получается очень вкусно