Рецепт для тих дівчат, у яких ніколи не вдаються сирники. Я лиш кілька років тому навчилась смажити сирники, бо синочок спробував в кафе і почав просити приготувати дома. Тож вивела для себе ідеальний рецепт,який завжди вдається. Одразу попереджу, що вони м'які і пухкі, як суфле, а не такі, "як бабуся смажила". До слова, моя бабуся смажила сирники з такою кількістю борошна, що ним можна було збивати яблука з дерева :joy:
Отже, нам потрібно :
1 уп. 350-400 г. зернистого сиру ( я зазвичай беру Ферму, Білоцерківський, Молокію, Яготинський). Беремо саме зернистий сир, а не перемелений у брикетах, з нього сирнички розповзаються, я пробувала!
2 ст.л. цукру ( тут дивіться на свій смак, хто хоче-бере менше, хто хоче-більше, як вам подобається. Бо ми любим солоденькі)
1 ст.л. кукурудзяного крохмалю ( можна картопляного)
1 яйце
Просіяне борошно для обкатки
Олія для смаження.
Беремо миску і висипаєм туди всі інгредієнти, перебиваєм блендером. Не обов'язково повністю в пасту, можна залишити трішки крупинок, якщо любите. 
Тоді змочуєте руки водою, формуєте сирнички і обвалюєте їх в бороші.
Викладаєм на розігріту сковорідку і смажим під кришкою на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку.
Чекаєм, поки трішки підсиигнуть і їмо хто з чим любить. Ми любимо зі сметанкою, згущеним молоком, або варенням. Я люблю зі сметаною і смородиновим варенням.
Смачного!
Sanechka 30 июля 2023, 23:02 2
Дякую, оце в мене не виходять))
marusia 30 июля 2023, 23:28
Знаю що то таке. Але спробуйте зробити як я написала. Мене ще жодного разу цей рецепт не підвів. Тільки дивіться, якщо сир дуже мокрий ( таке раз було в Президенті), то я зайву сироватку віддавлювала руками. Бо всі решта сири не плавають в воді, їх так використовую.
maksim 30 июля 2023, 23:33
для ваги додають мабуть . Взагалі іноді як резина і от тільки так робити як ви , перебивати , бо інакше і не замісити .
marusia 30 июля 2023, 23:49
Так, це точно для ваги. Вони ж не пишуть, як в оливках, чи інших консервах : вага нетто і фактична вага вага продукту. Тож я тепер дивлюсь, коли купую, щоб там не було води
maksim 30 июля 2023, 23:15 1
З любого творогу виходять . Я навпаки беру в пачках . Подражнили Ви, бо ходила і творогу не купила . Начислила картоплю і насмажила . За бабусю , ну якось Ви виросли на тих сирниках . Не треба так хоч в з гумором . В мене в сметана є і варення , і сгущенка , а творогу ні) завтра вже куплю
maksim 31 июля 2023, 00:18
В мене іноді з одного в того ж не виходять . От сьогодні гарні, а в інший раз ні Мабуть від бажання залежить , але я і не рівняю їх . Приблизно як руни зробили такі й є.
marusia 31 июля 2023, 00:21
Ну, в сене малий стоїть над головою і чекає на сирники. То я не маю права на помилку :rofl::rofl::rofl:
maksim 31 июля 2023, 10:45
:thumbsup:в мене теж саме
ElenaT77 30 июля 2023, 23:57 5
А я люблю сирники тільки з домашнього жирного творогу. Рецепт як у автора, тільки замість крохмалю додаю небагато муки і 2 яйця.
Мені той магазинський творог як резина. Єдине, натрапила колись на творог від Злагоди, то була приємно здивована якістю.
Azalia 31 июля 2023, 07:35 2
Я тоже только с домашнего. Это небо и земля по вкусу с домашнегои покупного. Творог делаю сама .
Nik87 31 июля 2023, 07:43 1
Навіть звичайні пиріжки, з домашнім наскільки смачніші, начинка ніжна і соковита.Колись спекла з магазинним. Він такий сухий, і твердий що жах.
Можливо і є якийсь нормальний, но я більше не експериментую)
Azalia 1 августа 2023, 19:08
Согласна !
ulvina 31 июля 2023, 00:09
Я теж так роблю,але з рисовою мукою.Дуже смачно виходить
marusia 31 июля 2023, 00:12
Я ще жодного разу не купувала і не готувала з рисового борошна. Треба якось спробувати.
ulvina 31 июля 2023, 00:14
Спробуйте )вони на смак виходять як з одного творогу ,бо рисове борошно не має ніякого.
marusia 31 июля 2023, 00:23
Кукурудзяний крохмаль теж без смаку, тому і беру його. Він робить сир пружним, як суфле. Але, при нагоді, спробую за вашою рекомендацією.
LydMilka 31 июля 2023, 00:22 3
Я для "зв'язки" манку суху додаю і трііішечки борошна (залежно від творогу). Виходять теж дуже ніжні
marusia 31 июля 2023, 00:24 1
Я манку завжди чую в сирниках, тому не додаю її ніколи. Та й манка має трохи набухнути, треба дати час простояти тісту. А я люблю, щоб все змішав і швидко посмажив)))
Uljka 31 июля 2023, 17:24
З манкою якщо роблю, то з 30 хв очікую поки набухне, теж тепер не даю. Але у нас з домашнього сиру:hugging: виходять завжди, бо маємо свій домашній сир, вже знаю чи добре відігрітий чи ні) Спробуйте смажити на мамлі Гхі, після масла мої на олії їсти вже не хочуть
Uljka 31 июля 2023, 17:24
* маслі Гхі
H_elga 31 июля 2023, 07:16 1
Я люблю в брикетах сир - і перебивати не треба ) дякую, теж довго до сирників шлях шукала ))
marusia 31 июля 2023, 13:28
В мене з брикетів не виходять, навіть не знаю чому.
samsanty 31 июля 2023, 08:08
В мене теж не вмходили, і багато муки не люблю. То я роблю без яйця, або треба лише жовток. Домашній творог, цукор, трохи муки - тоді вони тримаються купки.
marusia 31 июля 2023, 13:27
В мене завжди розповзаються по сковорідці, а якщо дати більше борошна,то виходять забиті. А з зернистого сиру з крохмалем завжди ідеальні.
Esteer 31 июля 2023, 10:39
По Клопотенко делала,пропорции идеальные.Ни в коем случае ничего не добавлять.Строго по рецепту.Идеальные
marusia 31 июля 2023, 13:26 1
Я більше не експериментую з сирниками)))
iskorka 31 июля 2023, 14:53 1
Я дізналась нещодавно секрет (кухар Володимир Ярославський показував), сирники виходять з абсолютно різного сиру. Так от: беремо будь який сир, перекидаємо на марлю і сильно віджимаємо. Якщо сир сухий, то може виділитись небагато сироватки, а от у брикетованого сиру, то багатенько. Додаємо яйце, цукор, ванільку (тощо). Якщо дійсно гарно віджали, то муки 1 ложку або чисто щоб обваляти перед смаженням. Відколи віджима, то завжди виходять, а до того то якесь кіно безплатне було, а не сирники
N_S_1 31 июля 2023, 15:26
Спасибо за подсказку - и вашу, и автора поста.
Viki16 31 июля 2023, 17:08
У мене тільки з брикетів виходять. Колись у Аніти Луценко побачила рецепт.