Вітаю!
Оце сиділа я і згадувала,як і куди мене в молодості носило))
Були часи,що в Узбекистан я літала щомісяця,а то і пару разів на місяць.Вмене там було багато друзів і на весілля,дні народження,а то просто на дині запрошували.Найчастіше я зупинялась в Бухарі в готелі Варахша,а вже з відти по аулах).Ех,були часи.
Я згадала як(в аулі) на дворі стояв великий казан і в ньому кожного дня готували їжу.Це або плов,або казан-кебаб,або димляма і т.д.Це ж так смачно,а особливо в жару,на кухні вмерти можна)
І от я вирішила теж достати свій чавунний казан і....
він поржавів і мав неприємний запах.Потрібна негайна реанімація))
До речі,я колись писала тему,як його почистити,но щось пішло не так і я забула за нього,маю декілька казанів.
Я порилась в інтернеті і знайшла те що мені треба.
Беремо наждачку і чистим казан так,що аж піт з лоба капає
Потім,написано,що мити не потрібно,а тільки витерти,але як???Подивіться яка ганчірка
Тому я швиденько помила,але без хімії і витерла насухо
Потім накалюємо казан і наносимо тоненький шар олії
і знову накалюємо хв 5
робимо захисний шар.
І так 3 рази
Накалили,змастили,хв 5-6 знову прокалюємо
це можна робити на вогнищі на дворі,або розігріти до максимому духовку,але буде трохи диму.Все,тепер немає ні неприємного запаху ні іржі.
Те ж саме я зробила з сковорідками,тепер смажити на них одне задоволення
Правда цей посуд не виглядає так,як скажімо цепторівський,але це кому як.
Тепер приступаємо до приготування.
На дно казана викладвємо тоненькі шматочки жиру і цибулю
потім багато мяса)) обовязково має бути реберце,мясо на кістці дає особливий смак
потім знову цибуля і солимо,перчимо,добавляємо спеції,обов'язково зіра,ну і за бажанням 
далі морква
помідори
кабачки,часник
болгарський перець
картопля,капуста,нажаль я забула покласти баклажан,я його дуже люблю
(до речі,хто не знає,ото фіолетове,то теж картопля)
кожен шар солимо,перчимо за смаком.
Накриваємо листям капусти,зверху щільно накриваємо мискою і ставимо зверху кришку
ставимо на кострик,на малесенький вогонь.
Води не наливаємо.
Воно повинно мліти,а не кипіти
дрова кидати не треба,а тільки тріски.
Залишаємо це все на 1,5 години.Проходячи повз кидаємо пару трісок і займаємось другими справами.Наприклад любуємось огірочками))
покажу який вогонь
ледь горить,майже тліє.
Десь через годину,я подивилась і закрила,бачите скільки соку?
Чекаємо ще пів годинки,знімаємо казан
О Боги,запах,можна впісятись
Швиденько накладаємо і їмо.
Повірте,це дуже смачно.Готуйте з любов'ю і все вийде.
Дякую що осилили стільки букв)
Миру Вам і добра.
Arlana 27 июня 2023, 16:24 5
Мені запахло аж через екран:relaxed:Слинка покотилась, настільки апетитно і розписано, і на вигляд.
До речі, дуже круто прокалювати сковороди і казани лняною олією:thumbsup:
Torri 27 июня 2023, 17:23 5
В мене таке відчуття, що я майже поїла!)))
Ahava 27 июня 2023, 17:51 2
От і добре)))
Надіюсь Вам було смачно:rofl::rofl::rofl:
Torri 27 июня 2023, 18:36 4
Дуже смачно))) ви вже як Кошпіровський, через екран силу маєте))
Hungary2705 27 июня 2023, 16:25
Ви готуєте мабуть на всю вулицю?
Ось ті страви з вогнища...мммммии
Ahava 27 июня 2023, 16:38
Не на всю,но по сусідах розношу.
Тут такий запах стояв,що не сховаєшся.Хоч,не хоч,а мусиш ділитися.))
Solojuli 27 июня 2023, 16:34 26
Вам пора вести свій блог, будете блогером - мільонником. Ваш талант повинен бачити весь світ, а не тільки кашалот:wink:
Ahava 27 июня 2023, 17:00
Дякую але..
Ой не моє це,не моє))
smile_ 27 июня 2023, 16:57 4
Это уже летний кулинарный конкурс начался? Яркое блюдо! Лайк Вам :)
За рассказ о казане - отдельное спасибо!
Ahava 27 июня 2023, 17:02 2
Дякую.
Ще не конкурс,розминка))))
Romashka___ 27 июня 2023, 17:19
Нам нам :drooling_face:
ElenaPre 27 июня 2023, 17:20
Ух ти ж блін... Тільки вирішила від м'яса відмовитися..
Ahava 27 июня 2023, 17:51 3
Не варто))
Viktori_a 27 июня 2023, 17:27
Красота и вкуснота! Муж тоже такое блюдо готовит на костре в казане, но называем мы его Басма
Ahava 27 июня 2023, 17:53
Дякую.
Басма це теж узбецька їжа
Riina 27 июня 2023, 17:37
Як я хочу побачити Узбекистан, дуже загорілась після реклами одного турагенства :face_with_hand_over_mouth: Там справді так гарно?))
А страва - вогонь :fire: На вихідний треба обов'язково запланувати))
Ahava 27 июня 2023, 18:01 1
Дякую.
Узбекистан це інша планета.Я навіть планувала переїхати на пмж,але потім був розпад союзу і...
natajnna 27 июня 2023, 17:39
За блюдо:thumbsup::fire:
А тепер швиденько діляться рецептом, де черпаєте сили і натхнення??? ,:thinking:
А то не повіримо, що з вами не живе 7гномів :wink:
Ahava 27 июня 2023, 18:12 5
Ahava 27 июня 2023, 18:12 3
І кожного дня блукаємо з малим по лісі.От і весь рецепт)
natajnna 27 июня 2023, 18:15
:fire:
Nana8 27 июня 2023, 18:20 1
Класний рецепт і фото чудові!
Ahava 27 июня 2023, 18:52
Дякую.
LuLuda 27 июня 2023, 18:39 2
Як смачно)))
Дуже люблю кухні Азії.
Людочка, Ви неперевершена ґаздиня!
Ahava 27 июня 2023, 18:54
Дякую.
Я теж люблю.Скидала все в казан і не заморачуєшся)
Azalia 27 июня 2023, 19:36
Мы тоже любим димляну, правда я в духовке делаю . Представляю аромат на костре...
Ahava 27 июня 2023, 20:59
Дякую.Так їжа на вогнищі має неперевершений смак і аромат.
mamaEsenii 27 июня 2023, 20:03 7
Яка ви крута! Ви взірець наших всевміючих жіночок)) рідко пишу,але дуже приємно за Вами спостерігати.Дякую Вам за гарний настрій
Ahava 27 июня 2023, 20:59
Дякую Вам.
Londial 27 июня 2023, 21:00
Дуже апетитно виглядає, і все таке кольорове яскраве. Смакота!
Ahava 27 июня 2023, 21:00
Дякую.
IvanNa1977 27 июня 2023, 21:48
Ммммм, як смачно виглядає :heart:
потрібно спробувати на дачі в тандирі
Ahava 27 июня 2023, 21:52
Канєшно,тандир і всі діла))
Нам так не жіть:rofl:
IvanNa1977 27 июня 2023, 21:55
Ой, хто б прибіднявся :stuck_out_tongue_winking_eye:
muzik 27 июня 2023, 22:10
ой як я не люблю ту фіолетову картоплю, прошу маму її звести, бо виглядає вона в супі як уже підгулявша. а якщо попаде одна в пюрешку то капець через неї гарний жовтенький колір пюре втрачається ((
Ahava 27 июня 2023, 22:17 2
А мій малий дуже її любить.А ще,цю картоплю можна їсти хворим на діабет.
А в суп можна її не класти))
panya 27 июня 2023, 22:20 1
Швиденько перешлю ваш рецепт сестрі. В неї хата і є все, щоб приготувати таку смакоту, а я в гості до неї поїду пробу знімати))) Казан і ксоворідки супер, а ви велика трудівниця! Я від вас, як то кажуть, балдєю.
Ahava 27 июня 2023, 22:59
Дякую,дуже приємно)
InSel 27 июня 2023, 23:19
Мням)) всё, хана мне, на выходных надо найти казанок)) спасибо за рецепт Вам)
Ahava 27 июня 2023, 23:29 1
Будь ласочка.Готуйте на здоров'я.
JuliaSha 28 июня 2023, 09:47
Як почала читати, одразу подумала, що це Ви пишите! Яка ж смакота і краса! Як піст закінчиться, одразу буду повторювати шедевр!
Ahava 28 июня 2023, 22:05
Для огірків беру 5 літрів.Помідори ростуть в великих горщиках.Думаю 5літрів для помідор замало.Торік я садила в 10літрові,дуже гарний врожай був
JuliaSha 29 июня 2023, 10:35
Дякую! Помідори - гарнюні! І огірки шикарні!
Ahava 29 июня 2023, 11:35
Дякую.Так,помідори шикарнючі,вже метр ростом.
Sanechka 2 июля 2023, 19:51
:fire: вогонь, і ви і казан)
Ahava 2 июля 2023, 21:31
Дякую:grinning: